Vegan Singapore Noodles är lätta att göra och kan innehålla massor av grönsaker, vilket ger en hälsosam och smakrik måltid. Dess risvermicelli-nudlar är glutenfria och är laddade med läckra currykryddor för att skapa en läcker måltid på kortare tid än du kanske tror.

Som Singapore-nudelrecept är inte vanligtvis veganska eller vegetariska vänliga, kan du lägga till en boost av tillfredsställande protein med antingen smulad tofu eller edamame. Båda de växtbaserade alternativen smakar utmärkt och gör dig nöjd!

Skill: Lätt | Tid: 35 min. | Portioner:

Skriv upp dig för Veg Outs nyhetsbrev för att få veganska recept och näringsinnehåll från en legitimerad dietist!

Detta inlägg innehåller affilierade länkar (inklusive Amazon Associates) och jag tjänar pengar på kvalificerade köp.

Är Singapore Noodles veganska? Om Curry Rice Vermicelli

Var jag bor används ”Singapore noodles” för att beskriva en risvermicelli-rätt med curry-smak. Den innehåller ofta icke-veganska ingredienser som fläsk, räkor eller kyckling, men det är ett mycket enkelt recept att göra veganskt.

Rice Vermicelli Noodles: Vegansk och glutenfri

Ris är glutenfritt och veganskt, och vermicelli är en vanligt förekommande typ av risnudlar. Det finns många veganska recept på risvermicelli, men det är ganska vanligt att göra en currybaserad Singapore nudelrätt.

Ris i sig är glutenfritt, men bearbetas ofta i anläggningar som hanterar glutenhaltiga sädesslag. Rismärken som påstår sig vara glutenfria bearbetar sannolikt sitt ris i ett strikt glutenfritt utrymme (dubbelkolla alltid om du har ett behov av strikt begränsning av gluten).

Jag använder vermicellinudlar av brunt ris när jag kan hitta dem, men de är svåra att få tag på.

Vegan Singapore Noodles Sauce

Jag ägnade avsevärd tid åt att fundera ut hur jag skulle kunna göra den här rätten lika smakrik som den icke-veganska versionen. Protein från animaliska källor som används i recept med risvermicelli ger smak som måste ersättas i veganska recept.

Nyckeln ligger i såsen.

Användning av grönsaksbuljong ger mycket smak och fukt. Tamari (eller sojasås om du inte är glutenfri) ger också ett stort smakdjup och mycket salt.

Jag har också inkluderat lite socker i såsen. Detta hjälper verkligen till att balansera saltet och den starka currysmaken, så jag rekommenderar inte att man utelämnar det.

Alla vanliga gula currypulver fungerar. Olika typer kommer att resultera i en unik smak; personligen tycker jag om jamaicanskt currypulver.

Att lägga till växtbaserat protein till Singapore Noodles

Det här receptet är veganskt, och kan därför ha ett mycket lågt proteininnehåll. Två goda sätt att lägga till veganskt protein är:

• Skalad edamame. Jag har alltid fryst edamame i närheten, så det är enkelt att laga lite i (jag tillsätter det samtidigt som sockerärter).
• Smulad tofu eller en sida med tofu. Du kan enkelt tillaga smulad tofu med lite extra sås genom att sautera den i stekpannan, ta bort den, börja sedan med resten av receptet och tillsätt tofun igen i slutet.

En måltid med lägre proteinhalt då och då går bra, men utan tillsatt protein blir detta inte en särskilt mättande måltid. En välbalanserad måltid innehåller kolhydrater, protein, fett och grönsaker; det här receptet kontrollerar 3 av de 4, men protein är ganska viktigt för att hålla sig frisk som vegan.

Ingredienser för att göra veganska Singapore Noodles

Som nämnts ovan finns det tre huvudkomponenter i ett smakfullt och tillfredsställande veganskt recept på Singapore Noodles. Risvermicellinudlar, currysås och växtbaserat protein arbetar alla tillsammans för att skapa en läcker asiatisk inspirerad middag som kommer att glädja dig och/eller din familj.

De specifika ingredienserna som det här receptet kräver är:

• Risvermicellinudlar: Rismadlar: Risnudlar suger upp din currysås och är basen i det här receptet. Ett halvt paket i standardstorlek är allt du behöver för 4 portioner.
• Morötter: Både i färg och konsistens ger några tunt skivade morötter mycket karaktär till det här receptet. Du vill få dessa att koka i pannan tillsammans med lök tidigt i processen så att de hinner koka ordentligt (mjuka men fortfarande krispiga).
• Paprika: För ännu mer färg och näring är paprika en utmärkt grönsak att välja. Jag gillar att använda röd paprika, men om du inte lägger till någon annan grönsak i rätten kan en grön paprika fungera bättre.
• Sockerärter: Särskilt om du väljer att använda röd, orange eller gul paprika hjälper näringsämnena och färgkontrasten i gröna sockerärter till att förbättra det här receptet. Ta bara bort deras ändar, tvätta dem noggrant och lägg dem i kastrullen mot slutet av tillagningen så att de inte blir mosiga.
• Lök: Jag rekommenderar att du tillsätter lök i stekpannan först före alla andra grönsaker. De tar lite tid att tillaga ordentligt men tillför mycket smak till receptet så lök är viktigt att använda!
• Vitlök: 4-6 kryddnejlika hackad vitlök förstärkte smaken och skapar en underbar arom när du lagar mat. Även om detta kan låta som mycket kommer currysmaken fortfarande att vara ett primärt inslag i det här receptet. Använd så mycket eller så lite som du vill; jag är ett stort fan av mycket vitlök så jag håller mig inte tillbaka.
• Böngroddar: För att ge en fin krispighet och bryta upp konsistensen från risvermicellinudlarna är böngroddar ett bra tillskott. Även om de inte håller sig länge i kylskåpet (de måste köpas inom någon dag innan de används) är de en fantastisk extra grönsak. Oroa dig inte om du inte har några, men jag rekommenderar starkt att du försöker lägga till dem!
• Olja: När du tillagar grönsaker på hög värme rekommenderar jag att du använder en matolja som avokadoolja för att förhindra att de fastnar. Naturligtvis kommer olja också att förbättra receptets smak och lägga till lite växtbaserat fett till rätten.
• Växtbaserat protein: Som nämnts ovan är ett veganskt recept på Singapore nudlar vanligtvis befriat från protein som du hittar i icke-veganska alternativ. Skippa inte proteinet eftersom den här måltiden då blir mindre mättande och tillfredsställande; lägg bara till lite växtbaserat protein! Smulad tofu och/eller edamame fungerar bra och kan verkligen förbättra din njutning när du äter.
• Grönlök: Som en valfri ingrediens kan du strö lite grönlök över toppen av din tallrik när du är redo att servera. Den gröna tonen kontrasterar nudlarna och de kokta grönsakerna ganska bra.
• Grönsaksbuljong: Grönsaksbuljong: Som bas för såsen ger grönsaksbuljong den vätska som behövs för att få välmantlade nudlar av risvermicelli som inte smakar torrt. Sträva efter en buljong utan salttillsats eftersom tamari eller sojasås ger allt salt som behövs.
• Tamari (eller sojasås): För mer djup smak och mer salt, använd antingen tamari eller sojasås. Tamari hjälper till att upprätthålla detta recept som glutenfritt, men om det inte är viktigt för dig går det bra med sojasås.
• Socker: Socker: Socker behövs för att balansera de salta rika smakerna från tamari och currypulver.
• Currypulver: För att få ett perfekt recept för att använda tamari och currypulver är det nödvändigt att använda socker: Beroende på hur stark du vill att currysmaken ska vara kan du tillsätta mer eller mindre currypulver till rätten. Jag rekommenderar mellan 2 ½ till 3 matskedar, men när du gör receptet kan du notera hur mycket du vill ha för att uppnå bästa möjliga smak.
• Sesamolja: Precis som grönsaker kan din sås också behöva lite olja för att smaka bättre och bli mer tillfredsställande. Tillsätt ett par matskedar för ökad smak och lite nyttiga fetter.
• Svartpeppar: Även om inte mycket läggs till är svartpeppar en stapelvara i mitt kök. Strö i lite för krydda (och antioxidanter).

Varför det här receptet fungerar: Curry och Vermicellinudlar med ris

Och även om man kan argumentera för att någon av ingredienserna ovan är ”nödvändig” för det här receptet, är Singapore Nudlar verkligen beroende av två ingredienser. Curry, som används för att smaksätta såsen, och vermicellinudlar som absorberar såsen och blandas väl med alla dina grönsaker.

Det finns så många olika typer av currypulver tillgängliga, från flera märken som säljer kryddor och kryddor. Du kanske redan har en preferens; om du inte har det rekommenderar jag starkt att du experimenterar för att hitta vilken som fungerar bäst för dig, antingen specifikt för det här receptet eller för närhelst du behöver en curry-smak.

Likaväl är inte alla ris vermicelli-nudlar skapade lika. Vermicelli är bara en nudelstil, och det finns många typer av ris som kan användas när man skapar vermicelli. Jag försöker köpa vermicellinudlar av brunt ris när jag har möjlighet att köpa dem, men ibland har den matbutik jag befinner mig i inte dem. Alla ris vermicellinudlar ger ett bra resultat, men hitta det som fungerar bäst för din smak och dina näringspreferenser.

Hur man gör vegetabiliska singapore-nudlar: Instruktioner och videohandledning

För att göra veganska Singapore-nudlar följer du de enkla stegen nedan. Häll bara kokande vatten på risvermicellinudlarna, koka grönsakerna, förbered din currysås, och stek sedan alla komponenter tillsammans under omrörning och servera!

Steg 1: Koka vermicellinudlar

Det kan inte vara mycket enklare att koka risvermicellinudlar, lägg bara önskad mängd i en skål och häll kokande vatten över dem. Släng runt nudlarna i det varma vattnet tills de börjar absorbera vatten och lossnar från sin ursprungliga blockform.

Efter ett par minuter ska de vara mjuka och kunna separeras i enskilda strängar. När de är klara häller du av vattnet från skålen eller dumpar nudlarna i en sil så att allt du har kvar är en hög med mjuka, färdiga risvermicelli.

Det är bäst att antingen doppa de silade nudlarna i ett bad med isvatten eller skölja dem under kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen och se till att du inte får svampiga nudlar.

Steg 2: Förbered grönsaker

Du kan använda vilka grönsaker som helst, men i det recept på Singapore-nudlar som jag skapar används konsekvent lök, vitlök, morötter, paprika, sockerärter och böngroddar. Jag lägger dem också i stekpannan för tillagning i denna ordning.

Starta med att sätta pannan eller woken på medelhög värme med matolja i botten. Tillsätt sedan löken och använd matlagningstången, träskeden eller vilket redskap du än använder för att bryta upp lökskivorna och låta dem koka ner något. När detta börjar svischa, tillsätt vitlök och rör om.

När detta börjar producera en smaskig arom, tillsätt morötter och fortsätt att röra om tills det är väl blandat och morötterna börjar bli mjuka. Tillsätt sedan skivad paprika följt av sockerärter. När alla dessa ingredienser är mjuka (nästan färdiga att äta) lägger du till böngroddarna och blandar ordentligt i din kastrull.

Steg 3: Förbered currysås

Under tiden som grönsakerna kokar (eller innan du börjar laga mat om du inte vill göra flera saker samtidigt), blandar du ingredienserna till currysåsen. Antingen i en skål eller en burk blandar du grönsaksbuljong, tamari eller sojasås, socker, currypulver, sesamolja och svartpeppar.

Med en skål behöver du antingen använda en gaffel eller en visp för att blanda alla dessa ingredienser ordentligt, medan du om du lägger dem i en burk bara behöver sätta på locket och skaka tills de är välblandade.

Steg 4: Rörstekning

När grönsakerna är kokta och såsen blandad är du redo att kombinera och röra om. I stekpannan som du kokade grönsakerna i, tillsätt nudlar och sås och rör om tills du har uppnått en jämn konsistens.

Steg 5: Servera

När du är redo att servera, stänger du av värmen under stekpannan och använder en tång för att dra ut de blandade ingredienserna i jämna mängder.

Jag gillar att garnera Singapore nudlar med hackad grönlök och ibland sesamfrön, du kanske vill göra detsamma eller toppa med en annan ingrediens efter eget val. Om du gillar kryddiga saker är het sås ett trevligt tillägg.

Till sist, njut! Även om detta inte är ett svårt recept att göra, finns det säkert tillräckligt många steg för att när du är klar kommer du säkert att vara redo att hugga i.

Substitutioner och varianter av risvermicelli

Ovan har jag grundligt noterat de två stora alternativen för att anpassa ditt veganska recept på singapore-nudlar. För en snabb sammanfattning:

• Veganska proteinkällor: Den här måltiden är bäst med veganskt protein. Mina två favorittillägg är antingen smulad tofu eller edamame. Har du något annat som du föredrar? Gör det och låt mig veta vad du väljer i kommentarsfältet nedan!
• Glutenfri sås: Ingredienserna i såsen ska innehålla antingen tamari eller sojasås. Använd tamari om du vill eller måste hålla det här receptet glutenfritt, men om det inte spelar någon roll för dig så föredrar du troligen sojasås.

Hur man förvarar veganska singapore-nudlar: Kylning och återuppvärmning av receptet

Det här receptet brukar ge en stor mängd singapore-nudlar, vilket, beroende på hur många personer du serverar, kan leda till rester. Om du fortfarande har vermicellinudlar och grönsaker kvar efter den första måltiden går det utmärkt att återuppvärma till lunch eller middag de följande dagarna.

Fyll helt enkelt en lufttät behållare med överblivna singapore-nudlar och ställ dem i kylskåpet i upp till 5 dagar efter tillagning. Om du lämnar dem längre än så blir nudlarna troligen för mustiga för att kunna avnjutas, så planera att äta rester inom några dagar.

När du är redo att värma upp igen, släng in dem i mikrovågsugnen och värm tills önskad temperatur är uppnådd. Även om dessa kan avnjutas i rumstemperatur eller till och med kalla, föredrar de flesta dem uppvärmda.

Om du tycker om det här receptet, kommentera gärna nedan och låt mig veta hur tillagningsprocessen gick! Jag vill också gärna se hur du har gjort och serverat receptet, så tagga mig gärna @lettucevegout på sociala medier så att vi kan komma i kontakt!

Skriv ut Pin

5 från 2 röster

Vegansk recept på singapore-nudlar | Glutenfritt

Njut av det här enkla och goda veganska receptet på Singapore-nudlar när som helst! Med en läcker och smakrik sås är dessa curryris vermicellinudlar med ris en fantastisk middag på en vardagskväll.

Kurs Huvudrätt

Cuisine Asian

Nyckelord Glutenfria Singapore noodles, veganska Singapore nudlar

Förberedelsetid 20 minuter

Tillagningstid 15 minuter

Total tid 35 minuter

Portioner 4 portioner

Kalorier 334kcal

Utrustning

• Skärning Bräda
• Kniv
• Stor kastrull
• Stor skål
• Burk(ar)

Ingredienser

• 200 gram risvermicellinudlar
• 1 ½ C morötter , tunt skivade (ca 2 medelstora morötter)
• 1 ½ C paprika, tunt skivad (ca 1 stor paprika); vilken färg som helst; jag har använt röd)
• 1 ½ C sockerärter
• 1 C lök , tunt skivad (ca 1 medelstor lök)
• 4-6 vitlöksklyftor , hackade
• 2 ½ C böngroddar
• 2 msk olja (matolja för hög värme; Jag gillar avokadoolja)
• Grönlök, att servera (valfritt)

Sås:

• 1 C grönsaksbuljong
• 4 msk tamari (eller sojasås om inte glutenfri)
• 1 msk socker
• 2 ½ – 3 msk currypulver
• 2 msk sesamolja
• ½ tsk. svartpeppar

Instruktioner

• Placera risvermicellinudlarna i en stor skål och täck dem med kokande vatten (kan koka vattnet på spisen eller i en vattenkokare). Låt stå tills nudlarna mjuknar, ca 1 -2 minuter.
• Häll bort det heta vattnet och skölj med kallt vatten för att stoppa kokningen.
• Förbered alla grönsaker som ovan.
• Mixa alla ingredienserna till såsen tillsammans. Jag gillar att skaka dem i en glasburk.
• Håll alla grönsaker, nudlar och sås redo bredvid en stor stekpanna eller wok.
• Hetta upp 2 msk matolja i pannan på medelhög värme.
• Häll i löken och fräs den i 2 minuter, tills den börjar bli genomskinlig.
• Häll sedan i vitlöken och fräs i ytterligare en minut.
• Häll i morötterna och fräs i 2-3 minuter, tills de börjar mjukna. Tillsätt sedan paprikan i ytterligare 2-3 minuter.
• Häll i sockerärtorna och vänd runt i ytterligare en minut. Tillsätt sedan nudlar och sås i kastrullen.
• Växla runt allting så att såsen och grönsakerna blandas väl i nudlarna. Tillsätt sedan böngroddarna, vänd runt för att kombinera, stäng av värmen och ta bort pannan.
• Servera toppad med grön lök (valfritt).

Video

Näringsvärde