Crämig vegansk butternut squash-soppa med kokosmjölk är den perfekta höstmaten. Smakrikt med få ingredienser och superenkelt att göra!

Höstens smaker är några av mina favoriter. Särskilt att para ihop saker man normalt inte skulle tänka på som butternut squash med kokosmjölk och rika varma smaker som rökt paprika. Jag kan äta den söta och salta kombinationen som godis direkt från pannan!

Butternut Squash Soup

Ett av de bästa sätten att införliva höstens ingredienser i en måltid är att göra dem till soppa. Soppa är en favorit när det gäller att laga middag eftersom det är ett enkelt sätt att få i sig grönsaker. Dessutom är den enkel att göra.

Denna veganska butternut squash-soppa har åtta enkla ingredienser, varav två är salt och grönsaksbuljong. Det är en perfekt måltid att förbereda i förväg eftersom du kan steka dagen innan och när du sedan är redo för middag är det bara att blanda och värma.

Jag älskar att göra den här till hela familjen eftersom den passar bra ihop med så många saker.

Du kan toppa med något krispigt, doppa med något kladdigt eller bara sticka ner ansiktet i den och svälja allt som en hund. Inte för att jag någonsin har gjort det. Jag säger bara att jag har hört talas om att det har gjorts. **torkar ansiktet**

Här är några av våra favoriter:

• grillad ost
• quesadillas
• paninis
• sallad
• bakad potatis

Hur gör man butternut squash soppa tjockare?

En sak med soppa och barn är kladdet Om en soppa är för vattnig blir det bokstavligen kladd överallt. Så jag har några knep för att se till att mina soppor antingen är tjocka från början, eller så kan jag göra dem tjockare för barnskålarna.

Tjockare soppor är inte bara bättre för mig eftersom kladdet inte är lika illa, utan de är faktiskt mycket lättare för barnen att äta. Här är några av mina knep:

1. Säkerställa att förhållandet buljong/vatten hålls lågt. Jag börjar långsamt och fortsätter att tillsätta tills jag får den tjocklek jag vill ha.
2. Skjut i en kokt potatis. Potatisen gör soppan tjockare och gör den krämig.
3. Häll ris eller quinoa i skålen, häll sedan soppan i och blanda. Detta kommer att göra den tjockare bara för serveringen så att andra inte behöver få i sig kornen om de inte vill.

Hur länge håller butternut squash soppa i kylskåpet?

Då den här veganska butternut squash soppan använder grönsaksbuljong och inte kycklingbuljong, håller den ungefär en vecka i kylskåpet. Den är bäst färsk eller inom de första dagarna, men den är fortfarande god att äta upp till sju dagar.

Kan man frysa in butternut squash soppa?

Absolut! Jag älskar att fördubbla det här receptet och frysa in hälften av det i behållare med två portioner vardera. På så sätt kan jag lätt ta fram den till en snabb måltid eller när jag behöver ett litet tillbehör.

Det bästa sättet som jag har hittat för att förhindra frysbränna är att lägga soppan i en glasbehållare som är fylld ungefär till 3/4. Täck sedan toppen med plastfolie och se till att plasten rör vid hela toppen av soppan.

Täck sedan över med behållarens lock. Jag gillar att märka den med vad det är och vilket datum jag fryst in den. Skiktet av plast som rör vid soppan hjälper till att förhindra isbildning.

Hur tinar man butternut squash soppa?

När du är redo att äta tar du ut soppan ur frysen. Om du gör detta kvällen innan kan du ställa den i kylskåpet för att långsamt tinas upp över natten. Om du gör det dagen innan, ta ut den på morgonen och låt den sakta tinas upp på bänkskivan.

Kan man anpassa butternut squash soppa?

En av de bästa sakerna med soppa är hur lätt den är att anpassa. Du kan ändra den så att alla blir nöjda!

• Men lägg i alla andra grönsaker du vill ha, purera eller till och med rosta dem och släpp bara ner dem i grova bitar.
• Sprid på lite vegansk parmesan.
• Gör några rostbröds hemgjorda croutoner.
• Använd dessa rökiga vitlöksgranskärnor som croutoner.
• Gör några krispiga kikärter och använd dem som croutoner.
• Håll lite av den rostade butternut squashen vid sidan om och använd den i denna avokado- och grönkålssallad.

Vegansk rostad butternut squashsoppa i 3 enkla steg

Denna veganska soppa är så enkel att göra. Den längsta delen är att låta grönsakerna rosta, men för det gör ugnen det mesta av arbetet. Här är spelplanen:

1. Rostning
2. Blandning
3. Värma upp den eller fortsätt att mixa om du har en bra mixer!
   

Vill du prova fler läckra veganska soppor? Kolla in dessa beprövade och sanna recept!

• Instant Pot Smoky Kale and White Bean Soup
• Vegan Creamy Spinach Pea Soup
• Roasted Poblano and Corn Soup
• Healthy Tomato Soup Recipe

Vegansk rostad butternut squash soppa

Sophia DeSantis

Creamy vegansk butternut squash soppa med kokosmjölk är den perfekta höstmaten. Smakrikt med få ingredienser och superenkelt att göra!

5 från 7 röster

Förberedelsetid 10 mins

Tillagningstid 35 min

Total tid 45 min

Kurs Huvudrätt, Soppa

Cuisine American

Portioner 4

Kalorier 183 kcal

Recept från Veggies Don’t Bite, besök vår sajt för fler fantastiska växtbaserade recept.

Näring

Näringsinformation och metriska uppgifter bör betraktas som en uppskattning.