Vegansk ceviche kan göras med en hemlig ingrediens: Chayote! Istället för att använda fisk ska vi efterlikna konsistensen med chayotes för att göra en vegansk ceviche. Du kan också använda samma teknik för att göra veganska fisktacos med den!
Ceviche med hjälp av chayote
Jag såg en intervju på Medium där de intervjuade kocken Karla Torres Ortega, om hennes användning av chayote i stället för fisk. Jag blev super nyfiken på denna konstiga grönsak som jag aldrig hade sett förut! Naturligtvis var jag tvungen att ge detta en Edgy Veg twist.
Så, vad är chayote? En chayote kommer från Mexiko och ser ut som om en potatis och en gurka fick barn. Den mexikanska chayoten är en typ av sommarsquash men med smak och konsistens som en kombinerad gurka och potatis, ungefär som jicama. Den har en lätt smak och en krispig konsistens, vilket gör den till en mycket intressant ersättning för fisk när den tillagas och marineras på rätt sätt.
Jag ville testa detta först med ett ceviche-recept, på grund av grönsakens natur. Jag visste att den skulle klara sig bra med de söta och syrliga smakerna som rätten är så välkänd för. Därefter kommer jag garanterat att prova den som taco eller som ersättning för grillad fisk. Jag ska rapportera tillbaka.
Relaterat recept: Vegan Esquites – Mexikansk sallad med gatmajs
Vegansk Ceviche
DJÖLFRITT | SKELLFISKFRITT | GLUTENFRITT
Ceviche görs på lite olika sätt runt om i världen, men den har tydligen sitt ursprung som en peruansk maträtt där man använder rå fisk och kokar den i limejuice. Många kulturer och platser runt om i världen gör ceviche på olika sätt med olika ingredienser, så min veganska ceviche kommer att göras som en blandning av ingredienser från många kulturer.
Jag gillar vanligtvis min veganska ceviche med lite mango, avokado och majs som serveras med tortillachips. Du får gärna klä upp den med vad du vill ha i din veganska ceviche.
VEGAN CEVICHE INGREDIENSER
Detta recept har följande ingredienser:
- chayotes
- limejuice
- frisk apelsinjuice
- nori
- röd lök
- körsbärstomater
- radisor
- jalapeño
- cilantro
- mango
- friska majskärnor
- avokado
- extra-jungfruolivolja
- Majsalt
- Tostadas, tortillachips eller saltinkakor
.
Köksutrustning som jag använde:
- Gryta
- Påskalare
- Skärbräda
- Kniv
- 2 stora skålar
- 1 mellanstor skål
- Slotted Spoon
Relaterat recept: Vegansk rökt lax
Tips för att göra vegansk ceviche:
- Gör i förväg: Du kan marinera chayotefrukterna en dag i förväg. Se till att dränera den vid 4 timmar så att den inte bara smakar lime. Täck sedan helt enkelt över och förvara den i kylskåpet tills den är redo att användas.
- Serveringstips: Lägg cevichen i en stor skål och placera olika serveringsalternativ runt omkring i små skålar. Låt sedan folk skeda upp den på den knapriga eller valfria serveringen. Jag älskar variation när jag serverar den här rätten, och det kommer dina gäster också att göra!
Vegan Ceviche Recipe
- 2 chayotes
- 1½ kopp limesaft
- ¼ kopp färsk apelsinjuice
- 1 msk malda nori eller valfri tång
- 1 rödlök, tärnad
- 1 kopp druv- eller körsbärstomater, halverade
- 4 rädisor, skurna i tunna halvmånar
- 1 jalapeño, urkramad, fröna och finhackad
- ⅓ kopp hackad koriander + extra garnering
- 1 mango, tärnad
- ½ kopp färska majskärnor
- 1 stor mogen avokado, tärnad
- 1 till 2 matskedar extra jungfruolivolja
- Havssalt, till smak
- Tostadas, tortillachips eller saltinkakor, för servering
- I en medelstor kastrull kokar vatten.
- Placera chayote i grytan och koka i 15 minuter, eller tills en kniv eller gaffel lätt kan stickas in. De ska fortfarande vara tillräckligt fasta för att hålla formen, inte bli mosiga.
- Under tiden förbereder du ett isbad.
- I en separat skål lägger du löken och täcker den med vatten och lite limejuice. Täck över och ställ i kylskåp.
- Placera chayote i isbadet för att förhindra att de kokar vidare. Låt dem rinna av väl.
- När de är tillräckligt kalla för att kunna hanteras, skala dem och kasta frön och beröringspunkter, skär dem sedan i ½-tums tärningar.
- I en glasskål, tillsätt limejuice, apelsinjuice och sjögräs och vispa för att kombinera.
- Häll i de tärnade chayotterna och blanda försiktigt med marinaden. Se till att den täcks helt och hållet av limesaften. Täck över och kyl i minst 30 minuter, jag tycker att 2-4 timmar är bäst.
- När du är redo att servera; i en stor serveringsskål, lägg den avrunna rödlöken, tomaterna, rädisorna, jalapenos, koriander, mango och majs.
- Reservera en del av limemarinaden och låt den marinerade chayoten rinna av.
- Häll chayote i skålen med frukt och grönt tillsammans med 1 msk olivolja, blanda försiktigt med händerna.
- Smaka och tillsätt mer olja, limejuice eller salt vid behov.
- Glansera med extra koriander.
- Servera genast med tostadas, tortillachips eller saltinkakor.
Hej, jag är Candice & välkommen till The Edgy Veg! Jag veganiserar populära matrecept för veganer, växtbaserade dieter, miljömedvetna ätare & människor som försöker äta mer växter framför… du vet djur eller biprodukter från djur. Jag hoppas att du tycker om det här goda veganska receptet!
SÖKAR du fler veganska recept på fisk och skaldjur?
- Vegansk fisk med hjälp av bananblommor
- Vegansk rökt lax
- Watermelon Sushi Tuna