A szegfűszeg a világ egyik legrégebbi és legnépszerűbb fűszere. Az indonéziai Maluku-szigeteken őshonos szegfűszeg egy örökzöld fa fajtájának virágbimbója.

Ezt az erős és aromás fűszert több mint 2000 éve fogyasztják Ázsiában. A világ más részeire eljutva gyorsan népszerűvé vált, és már évszázadok óta a legkülönbözőbb kultúrák számos hagyományos ételének nélkülözhetetlen ízesítője.

Még ma is Indonézia a szegfűszeg fő termelője. Ezt a fűszert kereskedelmi céllal Zanzibáron, Indiában, Madagaszkáron, Tanzániában és Srí Lankán is betakarítják. Jellemzően a madagaszkári szegfűszeget jobbnak tartják, mint a világ más részein termesztetteket.

Szegfűszeg ízprofil

Ez a fűszer mind ízében, mind aromájában hihetetlenül intenzív. Valójában azok számára, akik nem kedvelik ezt a fűszert, már a legkisebb mennyiségben is nyomasztó lehet.

A szegfűszeg a világ összes fűszere közül az egyik legerőteljesebb ízt biztosítja. Íze csípős, erős és édes, kesernyés, fanyar ízzel is rendelkezik. A szegfűszegnek van egy határozott és tagadhatatlan melegsége is; egyesek számára az íz szinte forró. Ez a fűszer egyszerűen ennyire intenzív!

A fűszer fogyasztása a szerecsendióhoz hasonló érzést hagy a szájban. Valójában a szegfűszeg és a szerecsendió párosítása fűszerkeverékekben és bizonyos ételekben népszerű, mivel az ízek némileg hasonlóak és nagyon jól kiegészítik egymást.

A szegfűszeg egészségügyi előnyei

A szegfűszeg már i. e. 200-ban is híres volt egészségügyi előnyeiről. Az ősi kínai kurtizánok a császárral való találkozás előtt szegfűszeget rágtak, hogy felfrissítsék a leheletüket.

A szegfűszeget még ma is használják betegségek kezelésére és az egészség javítására. A szegfűszeg használatának vagy fogyasztásának elsődleges egészségügyi előnyei a következők:

• Hatásos a fogínybetegségek kezelésében
• Segíti az emésztést
• Rákellenes & hatóanyagokat tartalmaz.mutagén tulajdonságokkal rendelkezik
• erősíti az immunrendszert
• csökkenti a gyulladást
• hatékony a fájdalom kezelésében
• könnyíti a fejfájást
• segít a vércukorszint szabályozásában
• véd a máj ellen fertőzések ellen
• Segít a csontsűrűség megőrzésében
• Hatásos bakteriális fertőzések ellen

A szegfűszeg általános felhasználása

A szegfűszeg legnépszerűbb felhasználási módjai közül néhány nem mindig volt szigorúan kulináris vagy gyógyászati célú. A múltban a szegfűszeges cigaretta rendkívül népszerű volt az USA-ban. Az utóbbi években betiltották, de ma is árulják szegfűszeges szivarok néven. Indonéziában a kretek néven ismert szegfűszeges cigarettát továbbra is nagy mennyiségben fogyasztják.

A szegfűszeg fontos összetevője lett a hagyományos amerikai ételeknek, beleértve a húsvéti sonkát, a mézeskalácsot és a sütőtökös pitét. A húsok, salátaöntetek és más desszertek ízesítésére is használják. A szegfűszeg még a ketchupnak, valamint a Worcestershire-szósznak is fontos fűszerező elemet ad.

A kínai és német fűszerezésben a szegfűszeg a húsok és sütemények ízesítésére használt egyik legfontosabb fűszer.

A masala tea (közismert nevén chai) jellegzetes ízének nagy részét a szegfűszegből nyeri. Emellett a vietnami Poh és a kínai Five-Spice is erre az összetevőre támaszkodik.

Srí Lanka és Észak-India fűszerkeverékeiben a szegfűszeg továbbra is az egyik legfontosabb összetevő.

A szegfűszeg íze és aromája olyan érzést nyújt, amely teljesen páratlan. Bár a szegfűszeg népszerű hozzávaló, túl erős lehet, és fontos, hogy tisztában legyünk azzal, milyen erős és intenzív ez a fűszer, amikor a saját főzésünkben használjuk. Ha ideális mennyiségben és a megfelelő kiegészítő ízekkel együtt használjuk, a szegfűszeg új szintre emelheti az ételeket!