Egy dietetikus elárulja a választ.
El tudnád képzelni a hét közepén elkészített sült krumplit egy kis rizs nélkül, vagy egy tál forró csirkelevest tészta nélkül?
A rizs és a tészta sokunk számára a spájz egyik alapanyaga. Tudom, hogy az én háztartásomban gyakran hívok elő egy mikrohullámú csésze barna rizst, hogy kiegészítsem az étkezést.
De táplálkozási szempontból az egyik valóban egészségesebb, mint a másik?
A rizs
A rizs a gabonafélék és gabonafélék élelmiszercsoportjába tartozik. Szénhidrátot biztosít az üzemanyaghoz, rostot az egészséges bélrendszerhez és B-csoportú vitaminokat a szervezet energiafelhasználásához. Ha nem tudnád, fél csésze főtt rizs egy adagnak számít, és csak hogy tudd, naponta hat adag gabonafélét és gabonafélét ajánlott fogyasztani (ha 19-50 év közötti vagy). De ha azt hiszed, hogy ez három csésze pelyhes fehér rizsnek felel meg nap mint nap, akkor gondold át újra.
A fontos a gabona minősége. Más szóval, viszlát rövid szemű fehér rizs, helló hosszú szemű barna rizs.
Ez a mese két részből áll: a rövid szemű rizshez képest a hosszú szemű rizs alacsony GI-vel rendelkezik, ami azt jelenti, hogy a vércukorszint lassabban emelkedik és csökken, így tartós energiát ad, és segít a jóllakottság érzésében.
Most a barna rizs teljes kiőrlésű gabonának számít, míg a fehér rizs nem az. Általánosságban elmondható, hogy többnyire teljes kiőrlésű élelmiszereket érdemes választanod, mert ezek sokkal tápanyagdúsabbak, mint a fehér fajták (gondolj: több rost, vitamin és ásványi anyag).
A tészta
A tésztával nagyjából ugyanez a helyzet. Fél csésze főtt tészta egy adagnak számít, ami szintén szénhidrátot, rostot és rengeteg b-csoportos vitamint biztosít.
A fehér rizshez hasonlóan a fehér tésztát is a “kevésbé ideális” kosárba tehetjük. Azt hiszem, magától értetődő, hogy a spájzod mélyére tolt kétperces tészta egy késő estére sem szerepelhet rendszeresen az étlapodon. Másrészt az olyan lehetőségek, mint a soba tészta, egészségesebb választásnak számítanak, mivel hajdinából készülnek, ami teljes kiőrlésű gabonának számít.
Az ítélet
Valószínűleg elmondható, hogy a rizs és a tészta esetében sokkal fontosabb, hogy milyen rizst és tésztát választasz, nem pedig az, hogy egyiket a másik fölé helyezed.
De mint minden dolog a táplálkozásban, ez is a teljes étrended összefüggéseitől függ. Ha kis adag fehér rizst vagy fehér tésztát eszel egy tonna zöldséggel, némi sovány fehérjével és nátriumszegény mártással, akkor az egy elég egészséges étkezés. De, mint azt bizonyára Ön is tudja, a legtöbb ember nem így étkezik. Az arányok általában megfordulnak, hatalmas mennyiségű gabonával, egy-két jelképes zöldséggel, sok hússal és egy tócsa sós szósszal.
Szóval, mi az ítélet? Válasszon többnyire (ismétlem: többnyire) teljes kiőrlésű, alacsony GI-jű rizst vagy tésztát, és máris jó úton halad. De ne feledkezzen meg az egészséges, kiegyensúlyozott étkezés többi fontos összetevőjéről sem.
Melissa Meier Sydneyben élő akkreditált gyakorló dietetikus. Követheti őt @honest_nutrition.
Még több hasonlót olvashatsz: A kenyér vagy a tészta egészségesebb? Mi a helyzet a zab vs. avo pirítóssal?