A vadmustár Eurázsiában őshonos, az emberek már 5000 éve termesztik a vadmustárt, de mivel hajlamos szinte bárhol gondozás nélkül nőni, szinte semmi ok nincs a termesztésére. A vadon termő mustárnövények a Földön szinte mindenhol nőnek, beleértve Grönlandot és az Északi-sarkot is. A vadmustárt általában ételek ízesítésére használták, de ami még fontosabb, a vadmustár gyógynövényként való felhasználásáról ismert. Igazán lenyűgöző növény, számtalan felhasználási lehetőséggel, olvasson tovább, hogy megtudja, hogyan használhatja a vadmustárt gyógynövényként a kertben.

A vadmustárnövényekről

A vadmustár, Sinapis arvensis, ugyanabba a családba tartozik, mint a káposzta, a brokkoli, a fehérrépa és mások. Minden vadmustár ehető, de egyesek ízletesebbek, mint mások. A zöldek fiatalon és zsenge állapotban a legzamatosabbak. Az idősebb levelek egyes ízléseknek túl erősek lehetnek.

A magok és a virágok is ehetők. A virágok tavasztól nyárig virágoznak. A kis sárga virágoknak egyedi alakjuk van, olyan, mint egy máltai kereszt, ami a Cruciferae, azaz keresztfélék családnevére utal.

A vadmustár, más néven charlock, gyorsan nő, fagytűrő és szárazságtűrő, és vadon termő mezőkön és utak mentén szinte bármilyen talajtípuson megtalálható. Mint említettük, a vadmustárnövények burjánzóan nőnek, ami sok szarvasmarha-tenyésztőt bosszantott már. A szarvasmarhatenyésztők inkább pestisként gondolnak a vadmustárra, mivel általános az a vélemény, hogy ha a tehenek megeszik a növényt, nagyon megbetegszenek.

Hogyan használjuk a vadmustárt

A vadmustár fűszerként felhasználható olajok és ecetek fűszerezésére, a ho-mum tojás vagy burgonya ízesítésére, és sok más kulináris alkotás feldobására. Természetesen nem feledkezhetünk meg a mustár fűszerként való felhasználásáról sem, számomra ez A fűszer. Daráljuk le a magokat, keverjük össze ecettel és sóval, és voila!

A vad mustárzöldek is finomak, és tápláló zöldségekké főzhetők. A mustár virágait beledobhatjuk a salátákba egy kis borsos pezsgésért, vagy szárazon használhatjuk a drága sáfrány helyett.

A mustár magjait megszáríthatjuk, majd porrá őrölve borsos fűszerként használhatjuk. Egészben használva a magok rúgást adnak a savanyúságoknak és a savanyúságoknak. A magokat préselni is lehet, hogy kiválasszuk belőlük az olajat, amely elég jól ég, és felhasználható olajlámpákban vagy főzéshez.

Történelmileg azonban a vadmustár gyógynövényként való felhasználása inkább a gyógyászati tulajdonságaira irányult. Hallottál már a mustártapaszról? A mustártapasz az volt (és gondolom, még mindig az), hogy aprított vagy őrölt mustármagot kevertek össze egy kis vízzel, hogy pasztát készítsenek belőle. A pasztát ezután egy ruhára kenték, és a gyógynövényes oldallal felfelé helyezték az ember mellkasára, fájó ízületeire vagy más duzzanatos és fájdalmas területekre. A mustár megnyitja az ereket, és lehetővé teszi, hogy a vérrendszer kivonja a méreganyagokat és fokozza a véráramlást, csökkentve a duzzanatot és a fájdalmat.

A vad mustár teaként vagy kapszulázva fogyasztva szintén segíthet csökkenteni a fejfájást. Az arcüregek kitisztulhatnak, ha egy kis mennyiségű őrölt mustárral kombinált, forró vízzel töltött tál fölött mustárgőzt lélegzünk be. A felhasználó egy törülközőt terít a fejére, és belélegzi a fűszeres gőzt.

A mustár gyógyászati célú alkalmazásával kapcsolatban van némi kockázat. Egyes emberek meglehetősen érzékenyek rá, és gyomorproblémákat, szemirritációt vagy bőrkiütéseket okozhat.

A vadmustár további felhasználási területei

A mustárolaj felfesthető olyan tárgyakra, amelyeket nem szeretnénk, ha a kutya megrágna, vagy a macska megkarmolna. Valójában ez a kereskedelmi forgalomban kapható ilyen jellegű termékek hatóanyaga. A mustárolaj kenőanyagként is használható, mivel besűrűsödik, de soha nem szárad ki teljesen. A növény halvány, félig tartós színezéket, a virágok pedig szintén félig tartós sárga/zöld színezéket termelnek.

A vadmustár zöldtrágyaként való termesztése vitathatatlanul a növény egyik legjobb felhasználási módja. A zöldtrágya olyan növény, amely gyorsan növekszik, majd a talajba visszaforgatják, hogy gazdagítsa azt, és a vadmustár gyönyörűen betölti ezt a szerepet. Ráadásul, miközben növekszik, egy keveset betakaríthatsz magadnak, hogy ízesítsd az ételeket vagy gyógyászati célokra használd fel – ez mindkettőnk számára előnyös.