by Dane Wilson | Last Updated: December 3, 2020

Elgondolkodtál már azon, hogy vannak-e olyan összetevők a konyhádban, amelyeket most azonnal alkohollá lehetne alakítani? A válasz igen. Az alkohol előállítása viszonylag egyszerű. A kihívást annak kiválasztása jelenti, hogy milyen alkoholt készítsünk, mert a folyamat mindent megváltoztat.

De ha a legegyszerűbb alkoholt szeretné elkészíteni minimális előkészületekkel és hozzávalókkal, akkor válassza a mézsört. A tökéletes adag mézsör elkészítésének lépései egyszerűbbek, mint más típusoké, még ha egy kicsit tovább is tart. Ha gyorsan akarsz alkoholt, válaszd a sört. A bor és a szeszes italok – gondoljunk a kordiválásokra és a whiskykre – erjedési folyamata hosszabb, mint a söré.

Ez tehát az első lépés: Válassza ki, hogy milyen alkoholt szeretne készíteni. Sört? Bort? Szeszesital? Aztán innen indulhatsz tovább.

A legkönnyebben elkészíthető alkohol

A legtöbb esetben az iható alkoholhoz mindössze néhány dologra van szükség: cukor, sütőélesztő, víz és egy légmentes edény. Ezeket a cukrokat az élesztő fogyasztja el, miközben szaporodik, és alkohollá és szén-dioxiddá alakul. Hamarosan az alkohol elpusztítja az élesztőt, és ez eredményezi az erjedési folyamatot.

Most, hogyan készülnek a különböző alkoholfajták? Megváltoztatjuk a cukorforrást. A méz, a gyümölcsök, a virágok (mint a pitypang) és a keményítők (mint a burgonya) mind megváltoztatják a keletkező alkohol jellegét.

A legtöbb ember egyetért abban, hogy a mézsör a legkönnyebben elkészíthető alkohol, mert nagyon kevés felszerelést és hozzávalót igényel. Ha a tételek nincsenek már a kamrádban, könnyen beszerezheted őket az élelmiszerboltból.

A mézsör készítéséhez körülbelül 2-3 font mézre van szükséged 1 gallon/3,78 liter vízhez. Keverd össze a keveréket, majd add hozzá az élesztőt. Zárjuk le az edényt. Várj néhány hetet. Utána a mézsöröd iható lesz.

A fenti recept a mézsör leghagyományosabb formájára vonatkozik. Mivel sokféle mézsört lehet kipróbálni, érdemes egy kis kutatást végezni. Több mint 40 féle mézsör létezik, és nem mindegyik használ mézet. Lehet, hogy ön inkább juharszirupot vagy éretlen szőlőt vagy valamilyen szénsavat szeretne.

Boozy Lemonade

A méz édessége lehet, hogy nem az ön ízlése. Van a mézbornak egy finn változata, a sima, ami alapvetően erjesztett limonádé. Minél tovább erjed, annál piásabb lesz!

Az összetevők:

• Egy gallon víz
• 2 nagy citrom
• ½ csésze fehér cukor
• ½ csésze barna cukor
• ¼ teáskanál pékélesztő
• Mazsola

A finn sima elkészítése egyszerű. Íme, hogyan:

• A hozzávalók összegyűjtése után forraljuk fel a vizet.
• Citromhámozóval vagy citromhámozóval szedjük le a citromok sárga héját. Ezt tegyük egy edénybe.
• Hámozza meg vagy vágja le a citromok keserű fehér héját. Dobjuk ki ezt a héjat.
• Vágjuk fel a meghámozott citromokat, és tegyük a héjjal együtt a tartályba. Adjuk hozzá a barna és a fehér cukrot.
• Mihelyt a víz forr, öntsük bele a felszeletelt citromot és a cukrot tartalmazó edénybe. Vegyük vissza a hőfokot, és hagyjuk a vizet kihűlni. Várjuk meg, amíg langyos lesz, mielőtt hozzáadjuk az élesztőt.
• Takarjuk le az edényt, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni legalább 24 órán át, vagy amíg a folyadék felszíne buborékosodni nem kezd.
• Szűrjük a folyadékot tiszta üvegekbe. Távolítsuk el a szilárd anyagokat.
• Adjunk minden üvegbe 5 mazsolát és egy teáskanál cukrot.
• Zárjuk le jól az üvegeket, és tegyük hűvös helyre (vagy tegyük hűtőbe) körülbelül 2-5 napra. Várjuk meg, amíg a mazsola felúszik az üveg tetejére. Ekkor tudod, hogy a finn sima készen áll az ivásra. Ekkor sem lesz hihetetlenül bódító.
• Tálald hűvösen, és tartsd hűtve, hogy az ital friss maradjon.

Tippek a sörkészítéshez

Tegyük fel, hogy a mézsör nem a te világod. Miért nem főzöl inkább sört? A folyamat viszonylag ugyanaz: készítsd el a keveréket, keverd össze, erjeszd meg, és palackozd le. Vannak módok arra, hogy személyre szabd a söröd tételét, akár úgy, hogy a lépéseket a saját preferenciáidhoz igazítod, akár úgy, hogy megváltoztatsz néhány összetevőt.

Beszerezz egy házi sörfőző készletet. Ennek olyan alapvető kellékeket kell tartalmaznia, mint a palackozóvödör, a csap, az erjesztő, a hidrométer és így tovább.

Itt van három dolog, amit szem előtt kell tartanod, amikor sört főzöl:

Keresd meg az egyensúlyt a különleges és az alapvető között

Amint már tudod, a sör különleges gabonák és maláták keveréke. A különböző szemek és maláták hozzáadása megváltoztatja a söröd ízét.

A maláta szintén egy gabona, és ez a söröd cukorforrása. Az alapmaláták közé tartozik az árpamaláta (Pilsner, mild ale, München stb.), a nem árpamaláta (búza, rozs) stb. Léteznek szárított és pirított maláták is, mint például a kekszmaláta. Ezután hozzáadhat néhány malátázatlan adalékanyagot, beleértve a pelyhesített zabot, kukoricát, tököt, rizst és burgonyát, amelyeket a cukrok kivonása érdekében pürésítenek.

Játszadozzon az összetevőkkel, hogy megtudja, melyik keverék a legjobb az Ön számára.

Diófélék, bogyós gyümölcsök és gyümölcsök hozzáadása a sörhöz

Míg ez egy lépést ad az erjedési folyamathoz – az erjedés második körét -, játszadozhat a gyümölcsök, bogyós gyümölcsök és diófélék keverékével, hogy megváltoztassa a sör ízét. Ne feledje, hogy ha további összetevőket ad hozzá, az alkoholszázalék magasabb lesz.

Fűszerek és gyógynövények

A házi sör ízesítésének másik népszerű módszere a gyógynövények és fűszerek. Ez lehet bármi a fahéjtól, a tökfűszertől, a borsmentától, a mentától, a paprikától, a chilitől vagy akár a bazsalikomtól és a kakukkfűtől kezdve. Sok szezonális sörfőzde használ fűszereket. Például a téli keverékek gyakran tartalmaznak mentás jegyeket, míg az őszi sörök gyakran tartalmaznak vaníliát, fahéjat és szerecsendiót.

Házi bor készítése és azon túl

Ha szeretne kísérletezni az otthoni alkoholfőzéssel, mielőtt beruházna egy készletbe vagy drága felszerelésbe, akkor bizonyos alkoholt gyümölcslé felhasználásával is elő lehet állítani. Nagyon kevés erőfeszítést igényel.

Szükséged lesz:

• 100%-ban tiszta gyümölcslére, például szőlőlére, almalére vagy áfonyalére
• 1 csomag élesztőerő
• 1 légzsilip
• 1 hidrométer (opcionális; csak akkor kell, ha az alkohol százalékos arányát akarod mérni)

Majd kövesd az alábbi lépéseket.

• 1. lépés: Találd ki, hogy mennyi italt szeretnél készíteni, mert ettől függ, hogy mennyi élesztőt használsz. Ha például 1 gallon almabort készít, akkor körülbelül egy élesztőcsomag ½ részét használhatja fel. Ne feledje, hogy ha az edénye egy egyszerű 1 gallonos tejeskanna, akkor csak ¾-ig töltheti meg, hogy legyen hely a szénsavasodáshoz és a pezsgéshez.
• 2. lépés: Adja hozzá az élesztőt az Ön által választott gyümölcsléhez. Keverje meg egy kicsit.
• 3. lépés: Adja hozzá a légzsilipet a tartályhoz. Győződjön meg róla, hogy rögzítve van, mivel ez létfontosságú az erjedési folyamathoz.
• 4. lépés: Hagyja állni a házi főzetet körülbelül 45-72 órán keresztül. Várja meg, amíg a keverék abbahagyja a pezsgést és a habzást.
• 5. lépés: Öntse ki az alkoholt. Javasoljuk, hogy ivás előtt szűrje át az alkoholt egy másik tiszta edénybe, hogy az erjedési maradványokat távol tartsa. Ezáltal az alkohol íze is jobb lesz.

Gratulálunk! Most készítettél alkoholt a gyümölcsléből. Mint minden alkoholtartalmú ital esetében, igyál felelősségteljesen.

Milyen más italokat készíthetek?

Talán egy kicsit kalandvágyónak és ünnepélyesnek érzed magad. Próbáld ki a kemény almaborral. Szerezzen vörösborélesztőt (más élesztő, mint a pékélesztő), 5 gallon almalevet és néhány zacskó dextrózt. Szükséged lesz még egy 5 gallonos hordóba és egy hordós kupakra vagy egy légzáró dugóra. Egy tölcsér segít az almalé beöntésében a palackba.

Nem szükséges forralni. Egyszerűen öntsön ½ gallon almalevet a carboyba.

A következőkben bontsa ki a dextrózsát, és adjon egy zacskót a félig üres gallon almalébe. Rázza össze ezt a keveréket.

Ezután öntse az almalevet és a dextrózsót a karobba. Ismételje meg ezt a többi gallon almalé esetében. Ha kész, öntse az egészet a karobba.

Adja hozzá az élesztőt. A maradék almaléval lemoshatja a karboy falára tapadt élesztőt.

Végül adja hozzá a dugót vagy a légzáró kupakot.

Az eredmény egy német recept alapján készült száraz almabor, az úgynevezett apfelwein. A kemény almabor ízének megváltoztatásához különböző élesztőtípusokat is kipróbálhat. Opcionálisan megváltoztathatja az ízét, ha almalé helyett almaecidert használ.

Kipróbálhatom alaplével is?

Hát persze! A házi készítésű likőrök kiváló választásnak bizonyulnak, különösen azért, mert a szeszes italok lepárlása sok helyen még mindig tilos. A likőr elkészítéséhez szükséged lesz egy alaplére (rum, vodka vagy brandy), cukorra egyszerű szirup formájában, és néhány összetevőre az ízesítéshez. Vegye figyelembe, hogy ez nem infúzió.

Egyszerűen öntsön egy kis alaplikőrt egy edénybe, adja hozzá a cukrot és az ízesítőket – legyen az gyümölcs, gyógynövény, fűszer vagy egyéb adalék -, és hagyja állni egy megfelelő ideig. Ne feledje, hogy ez eltarthat egy hétig vagy akár hónapokig is. Ezután szűrje ki a szilárd anyagokat.

A lehetőségek száma végtelen. Készíthet például kávéízű szíverősítőt, amarettót, vagy akár bogyós gyümölcslikőrt koktélokhoz.

Az alkohol készítése egyszerű!

Ezzel meg is van: a legkönnyebben elkészíthető alkohol a mézbor, a sör és az almabor a második helyen áll. Játsszatok a hozzávalókkal, és érezzétek jól magatokat. Biztos, hogy pillanatok alatt rábukkansz valami észbontóra. A kérdés már csak az, hogy melyik alkoholt próbálod meg először elkészíteni?