Návod

Na středně vysoké teplotě rozpusťte máslo v těžkém nereaktivním hrnci nebo holandské troubě. Přidejte klobásu a nakládané vepřové maso nebo šunku a za občasného míchání vařte, dokud se z masa nevyškvaří všechen tuk, asi pět minut.
Přidejte žlutou cibuli, bílou část zelené cibule a sladkou papriku. Vařte zeleninu, dokud nebude čirá, asi pět minut, občas zamíchejte a seškrábněte dno pánve. Přidejte drcená rajčata, rajčatový protlak, česnek, bobkový list, kuchyňskou sůl, černý pepř, kajenský pepř a tymián. Tento základ omáčky vařte a míchejte asi dvě minuty.
Do základu přidejte kuřecí vývar a pepřovou omáčku a přiveďte k varu. Snižte teplotu, abyste udrželi silný var, a vařte tekutinu odkrytou, dokud se nezredukuje na jednu třetinu, asi jednu hodinu a 15 minut. Jakmile se na povrchu vytvoří pěna nebo sraženiny, slijte je. Vraťte tekutinu do varu a vmíchejte rýži.
Snižte teplotu na střední a vařte odkryté, dokud rýže není hotová
(měla by být uprostřed ještě trochu pevná), asi 25 minut, za občasného míchání.
Přidejte krevety a vařte, dokud rýže nezměkne a krevety nezrůžoví, asi
3 minuty. Nepřevařujte. Vmíchejte zelenou část zelené cibulky.

.