Rychlý recept na bohatou, krémovou a lehce pikantní mexickou horkou čokoládu. Stačí jeden doušek a už se k těm balíčkům nikdy nevrátíte.

*Tento příspěvek byl původně zveřejněn 8. 12. 2011. Obrázky a recept byly aktualizovány. Tento recept na mexickou horkou čokoládu možná zabere o pár minut více času než hotová směs horké čokolády, ale stojí za každou vteřinu. Bohatý, krémový, dokonale kořeněný a voňavý hrnek vás zahřeje i v ten nejchladnější zimní den. Nezapomeňte na marshmallow nebo šlehačkovou polevu!“

Loni jsem se v New Yorku sešla s kamarádkou na obědě v tržnici Chelsea. Poté, co jsme se nacpaly, jsme se procházely a snažily se ze všech sil odolat nutkání nakoupit všechny ty úžasné gurmánské věci od sýrů přes všechny druhy olivového oleje, které si dokážete představit, až po koření a soli, když jsme se setkaly s malým obchůdkem prodávajícím horkou čokoládu.

Nemůžu si zaboha vzpomenout, jak se to místo jmenovalo, ale to je vlastně jedno. Záleží jen na tom, že měli v nabídce mexickou horkou čokoládu, a ta mi byla prodána asi za 0,3 sekundy.

Byla hustá, tmavá, jemná a jen lehce kořeněná.

Jinými slovy, dokonalá.

V poslední době, za večerů, kdy čaj nestačí, je horká čokoláda mou oblíbenou pochoutkou.

Někdy ráda popíjím tuto třešňovou horkou čokoládu, jindy mám ráda tuto jednoduchou dýňovo-oříškovou horkou čokoládu, ale když mám chuť na trochu koření, není nad mexickou horkou čokoládu.

Takže jsem se pokusila znovu vytvořit tu úžasnou čokoládovou dobrotu, protože Chelsea market je trochu moc daleko na výlet, když na ni přijde chuť.

Jak udělat mexickou horkou čokoládu

Stejně jako u běžné horké čokolády jsou hlavními ingrediencemi mexické horké čokolády:

• jakýkoli druh mléka (nebo nemléčná alternativa)
• čokoláda
• koření

To, co ji dělá „mexickou“, je ta třetí ingredience, přidání koření! Mluvme však o všech třech ingrediencích, protože když je seznam ingrediencí krátký, záleží na kvalitě o něco víc než obvykle.

Mléko

Mléko, které používám, závisí na mé náladě. Pokud chci požitkářskou, krémovou a hustší mexickou horkou čokoládu, používám plnotučné mléko nebo minimálně 2% mléko.

Pokud chci, aby to bylo trochu lehčí, obvykle zvolím nemléčnou alternativu mléka, například neslazené mandlové/kokosové mléko. Když používám nemléčná mléka, vždycky volím neslazená, protože dávám přednost tomu, abych si úroveň sladkosti kontrolovala sama přidáním sladidla podle svého výběru a v množství, které mi vyhovuje.

Čokoláda

Moc ráda používám hořkou čokoládu do mexické horké čokolády. Její mírná hořkost se velmi dobře snoubí s kořením způsobem, který mléčná čokoláda prostě nedokáže napodobit.

Doporučuji použít 70-75% hořkou čokoládu nebo 80%, pokud hořkou čokoládu opravdu milujete!“

Koření

Aha, ta zábavná část – koření!

Některé recepty na mexickou horkou čokoládu používají jen mleté koření, například kajenský pepř, ale myslím, že tento recept na mexickou horkou čokoládu je výjimečný tím, že se do vařící horké čokolády přidá sušená chilli paprička.

Koření prostupuje mlékem a čokoládou, když se vaří na plotně, a dodává jí dokonalou úroveň tepla. Pálivost můžete samozřejmě upravit podle svých preferencí přidáním většího množství sušené chilli papričky nebo použitím menšího množství, případně použitím pouze sušené chilli papričky a nepřidáním kajenského pepře, jak je uvedeno v receptu.

K vyvážení pálivosti tohoto nápoje se používá také skořicová tyčinka, skořice, muškátový oříšek a sůl.

Odložte tedy balíčky instantní švýcarské miss (vážně to dnes ještě lidé kupují?!) a vytáhněte hrnec.

Když si můžete dát hrnek této mexické horké čokolády za méně než 20 minut, už nikdy nebudete uvažovat o horké čokoládě z balíčku!

Nenechte si ujít ani tento kokosový chai hot toddy nebo toto jablečné latté se skořicí, jsou to také skvělé útulné teplé zimní nápoje!

.