Ze všech nápojů v kánonu Tiki je Mai Tai nejklasičtější – a nejzneužívanější. Za prvé, v Mai Tai není žádná ananasová šťáva! Není to ani Day-Glo oranžový nápoj, na jehož hladině plave jezero přechlazeného rumu. Příliš mnoho barmanů v letoviscích tento koktejl zprznilo a výsledkem je často sirupovitá kaše, která se nedá pít. Správně připravený Mai Tai je však vyváženým mistrovským koktejlem z dob zlatého věku Tiki. Mnozí nadšenci ho považují za dokonalý recept na Tiki – je relativně jednoduchý (na poměry receptů na Tiki), a přesto skutečně nadčasový.
Na počest Národního dne Mai Tai si pojďme říct, co Mai Tai je a téměř stejně důležité je, co to NENÍ.
MAITA’I ROA AE!
Mai Tai vzniklo v roce 1944 nikoli v Polynésii, ale v Oaklandu v Kalifornii – mistrovské dílo Victora Bergerona, známějšího jako Trader Vic. Jak se vypráví, jeden z hostů si dal první doušek a zvolal „Maita’i roa ae!“, což v tahitštině znamená „To nejlepší!“ nebo „Mimo tento svět!“. V původní inkarnaci nápoje Trader Vic se používal 17letý rum Wray & Nephew z Jamajky. Mai Tai se v těch poválečných letech stal tak populárním, že během krátké doby byly téměř všechny světové zásoby Wray & Nephew 17 spokojeně vypity přes milion koktejlových brček. Vábení „originálního“ Mai Tai je tak silné, že několik zbývajících lahví Wray & Nephew 17 na světě bylo prodáno v aukci v ceně 50 000 dolarů za jednu láhev – pro rumové nadšence zůstává svatým grálem.
Když všechny Wray & Nephew zmizely, Vic přešel na pragmatičtější složení rumu – směs zrajícího tmavého jamajského rumu a zrajícího rumu z Martiniku. Nedávno si nadšenci do Tiki předhazovali otázku, zda martinický rum, který používal Trader Vic, byl agricole (vyrobený z čerstvé šťávy cukrové třtiny), nebo destilát získaný z melasy. Odborníci na Tiki se nicméně shodují, že směs stařeného jamajského rumu a martinického agricole je vynikající koktejl.
Mai Tai připravený podle originálního receptu z roku 1944 / Foto: Matt Pietrek
JAK PŘIPRAVIT ORIGINÁLNÍ MAI TAI Z ROKU 1944
Požádejte místního tikifila o přípravu klasického Mai Tai z roku 1944 a recept bude vypadat asi takto:
– 1 oz limetkové šťávy
– 1/2 oz pomerančového Curaçaa
– 1/4 oz orgeatového sirupu
– 1/4 oz jednoduchého sirupu 1:1
– 1 oz stařeného jamajského rumu
– 1 oz stařeného rumu Martinique agricole
Všechny ingredience protřepejte na ledu a nalijte do dvojité staromódní sklenice. Naplňte po okraj drceným ledem. Ozdobte použitou limetkovou skořápkou (kůrou nahoru) a snítkou máty.
Přesné množství orgeatu a jednoduchého sirupu lze upravit podle individuální chuti. Můžete také experimentovat s různými rumy podle toho, jaký máte pocit z jamajského „funku“. Z tmavého rumu Coruba je výborný cenově výhodný Mai Tai. Pokud jde o vyšší třídu, mezi barmany je poměrně oblíbený 12letý rum Appleton Estate Rare Blend. A pokud si chcete dát opravdu záležet, sáhněte po Mezan Jamaica XO. Pro svůj martinický agricole zkuste něco jako Rhum Clement VSOP.
Recapturing the Magic
Nedávno společnost Denizen Rum představila svůj Merchant’s Reserve, směs rumů z Jamajky a Martiniku. Byl speciálně vytvořen po konzultaci s odborníkem na Tiki Martinem Cate, aby byl věrný chuťovému profilu, který Trader Vic používal při přechodu na směs dvou rumů. Při použití Merchant’s Reserve stačí nalít jen dvě unce.
Přestože v přírodě můžete narazit na varianty Mai Tai, jako je Royal Mai Tai – která obsahuje ananasový džus a kdoví co ještě -, mezi tvrdým jádrem Tiki je původní Mai Tai z roku 1944 jedinou hrou ve městě.
Přivodil vám náš originální recept Mai Tai žízeň?
S Distillerem budete vždy vědět, co je v lahvi, než utratíte jediný cent. Hodnoťte, recenzujte a objevujte lihoviny! Přejděte na Distiller nebo si stáhněte aplikaci pro iOS a Android ještě dnes!