Kari v thajském stylu je pikantní, krémové, s nádechem sladkosti, komplexní a uklidňující zároveň. Chuťově je toho tolik, že vám může trvat celou misku, než se zorientujete. Pikantní zázvor a kari pasta, aromatický česnek a koriandr, krémové kokosové mléko a pikantní limetka vytvářejí chuťový základ tohoto thajského zeleného kari, které je plné zeleniny a křupavého tofu.

Ale ještě působivější než hloubka chutí je to, jak snadno se to všechno dá dohromady na jedné pánvi. Budováním jedné vrstvy chuti na druhou si rychle proklestíte cestu k opravdu bohatému konečnému produktu. Takže až příště dostanete chuť na večerní kari, vyzkoušejte tento jednoduchý recept na zelené kokosové kari!

Proč milujeme thajské zelené kari
↠ Komplexní chuťový profil, který se spojí během chvilky.
↠ Spousta možností přísad (růžičky brokolice, baby bok choy, sněžný hrášek, papriky atd.)
↠ Pokud máte dvouplotýnkový kempinkový vařič, je kari + rýže vždy vítězná kombinace.

Jak připravit thajské zelené kari s tofu

Tento recept začíná nakrájením tofu na kostičky a jejich opečením na troše oleje (1). Můžete být stejně posedlí nebo nonšalantní, pokud jde o rovnoměrné opečení každé strany. Pro úplnou kontrolu jsou potřeba kleště, nebo můžete s pánví prostě klepat, aby se opekly. Jakmile je tofu křupavé podle vašich představ (2), vyjměte je z pánve a dejte stranou. (Psst – náš trik na opravdu křupavé tofu spočívá v tom, že ho osušíte a pak poprášíte kukuřičným škrobem!)

Nyní začněte připravovat kari základ. Papriky se vaří nejdéle, takže s nimi začněte jako s prvními (3). Až se trochu rozvaří, přidej česnek, zázvor a kari pastu.

Poznámka k zelené kari pastě: Kari pasta zakoupená v obchodě se může značně lišit v míře koření u jednotlivých značek. My jsme při přípravě tohoto pokrmu použili zelenou kari pastu Thai Kitchen, která je na mírnějším konci spektra. Četli jsme, že Mae Ploy je sice chuťově výrazná, ale výrazně ostřejší. Pokud máte pochybnosti, začněte s malým množstvím kari pasty – ke konci můžete vždy přidat další, pokud máte pocit, že pokrm potřebuje více!

Jakmile jsou papriky měkké a kari pasta se rozvoní, přidejte kokosové mléko. My dáváme přednost plnotučnému kokosovému mléku, protože díky němu je omáčka hustší a krémovější.

Jakmile kokosové mléko začne vřít, přidejte brokolici a sněžný hrášek (4). Jakmile je zelenina měkká a tekutina se zredukuje na požadovanou hustotu, je hotovo. Doplňte koriandrem, nasekanými kešu oříšky a klínky limetky. Opečené tofu vložte zpět až úplně nakonec, aby se nerozmočilo.

Udělejte z něj jídlo

Chceme-li z tohoto kari udělat vydatnější jídlo, rádi ho podáváme s rýží. Rýži si můžete doma připravit dopředu pro snadnější přípravu nebo ji uvařit v samostatném hrnci na druhém hořáku sporáku. Náš osvědčený způsob vaření rýže na kempinkovém vařiči je použít poměr rýže a vody 1:2, přivést k varu na vysokém ohni, pak přikrýt a snížit na pouhých 20 minut.

Toto kari můžete také podávat se soba nebo rýžovými nudlemi.

Potřebné vybavení

↠ GSI nepřilnavá pánev: Tento recept jsme připravili na naší 10″ nepřilnavé pánvi GSI. Litinová pánev by fungovala také, ale nepřilnavý povrch opravdu snižuje riziko, že se tofu přilepí.

↠ Kempinkový vařič: Jedná se o nejlepší kempinkový vařič, který jsme zatím používali. Má skvělou regulaci varu a dobře blokuje jakýkoli vítr.

↠ Kleště: Pokud chcete mít tofu zcela pod kontrolou, budete potřebovat kleště na otáčení kostek.

Další recepty, které se vám budou líbit

↠ Kuřecí Pad Thai
↠ Snadné cizrnové kari
↠ Thai.style Chicken Skewers
↠ Udon Noodle Salad with Tofu and Sesame

Thai Green Curry with Tofu

Křupavé tofu, vydatná zelenina a křupavé kešu oříšky – toto bohaté a krémové zelené kari je přesně tím typem komfortního jídla, na které máme při kempování chuť. Toto jídlo je vhodné pro vegany, jak je napsáno, ale je možné si ho hodně přizpůsobit.

Autorem je: Martin K:

3 porce

Příslušenství

• Kleště

Složení

• ½ bloku extra pevného tofu
• 2 lžíce oleje, rozdělený
• 1 paprika, nakrájená na kousky
• 1 lžíce mletého česneku
• 1 lžíce mletého zázvoru
• 2 lžíce zelené kari pasty, * více nebo méně v závislosti na značce/požadované míře koření
• ¼ čajové lžičky mořské soli
• 1 (15oz) plechovka kokosového mléka
• 1 šálek růžiček brokolice
• ½ šálku sněhového hrášku, nakrájeného na poloviny
• ½ šálku kešu oříšků
• K podávání: Koriandr, limetky, vařená rýže

Návod

• Pomocí čisté utěrky na nádobí nebo papírových utěrek jemně přitlačte na tofu, aby absorbovalo co nejvíce vody. Nakrájejte tofu na ½“-1″ kostky.
• Na nepřilnavé pánvi na středním ohni rozehřejte 1 lžíci oleje. Jakmile se olej začne třpytit, přidejte tofu v jedné vrstvě a opékejte ze všech stran, 7-10 minut. Vyjměte a dejte stranou.
• Snižte teplotu na střední a přidejte zbývající olej (je-li třeba). Přidejte papriku a restujte 2-3 minuty, dokud nezačne měknout. Přidejte zázvor, česnek a zelenou kari pastu a restujte, dokud se nerozvoní, asi 1 minutu.
• Přidejte kokosové mléko a sůl. Přiveďte k varu a přidejte brokolici. Dusíme, dokud brokolice nezměkne, pak přidáme sněhový hrášek a kešu oříšky a vaříme ještě 1-2 minuty.
• Přidáme tofu a rýži do mísy, navrch lžíci kari. Na závěr přidejte vymačkanou limetku a čerstvý koriandr. Vychutnejte si!

Poznámky

Vegetariánská/Veganská + Bezlepková příprava: Dvakrát zkontrolujte etiketu na své kari pastě, abyste se ujistili, že značka, kterou používáte, je vhodná pro V/GF. Dobrým začátkem je značka Thai Kitchen. Výživový odhad je založen na 3 porcích a nezahrnuje rýži ani přílohy

Výživová hodnota (na jednu porci)

Kalorií:

Hlavní jídlo

* Výživová hodnota je odhadnutá na základě informací poskytnutých kalkulačkou výživových hodnot třetí strany.