Hvis du nogensinde har fundet dig selv i et supermarked, hvor du er overvældet af de mange forskellige risvarianter, er du ikke alene. Før du træffer dit valg til aftensmaden, bør du overveje forskellene mellem to af de mest populære slags: Basmati- og hvide ris. Selv om de måske ligner hinanden en smule – hvide og, ja, som ris – er der en verden til forskel på de to. Bogstaveligt talt: De dyrkes i forskellige dele af verden, og de har hver især unikke egenskaber, herunder konsistens, form, smag og aroma.

Basmati-ris dyrkes traditionelt i Pakistan og den nordindiske region Punjab og er en fast bestanddel i østasiatiske og indiske husholdninger over hele verden (via International Food and Agribusiness Management Review). Hvide ris er normalt mindre regionsspecifikke og mere udbredte, og betyder blot et risfrø, hvor klid, skal og kim er fjernet (via Europa-Kommissionen og California Rice Commission). Hvis den dyrkes i USA, er det normalt en amerikansk sort i lang- eller mellemkorn (via United States Department of Agriculture).

Hvis du laver en indisk eller pakistansk ret, som f.eks. pulao med ærter eller den mere komplekse biryani, eller hvis du bare er vant til hvide ris og er klar til en forandring, er basmati ris der for dig. Basmati ris kan, når de er kogt, fordobles i længden, men ikke i bredden, hvilket giver et langt, slankt korn.