Om du någon gång har stått i en stormarknadsgata och blivit överväldigad av alla de olika risvarianterna är du inte ensam. Innan du gör ditt val inför middagen bör du fundera över skillnaderna mellan två av de mest populära sorterna: basmatiris och vitt ris. Även om de kan se lite likadana ut – vita och, ja, som ris – är de två världar ifrån varandra. Bokstavligen: De odlas i olika delar av världen och har alla unika egenskaper, inklusive konsistens, form, smak och arom.

Basmatiris odlas traditionellt i Pakistan och den nordindiska regionen Punjab och är en basvara i östasiatiska och indiska hushåll över hela världen (via International Food and Agribusiness Management Review). Vitt ris är vanligtvis mindre regionspecifikt och mer allmänt konsumerat, och innebär bara ett risfrö där kli, skal och groddar har avlägsnats (via Europeiska kommissionen och California Rice Commission). Om det odlas i USA är det vanligtvis en amerikansk sort i lång- eller mellankorn (via United States Department of Agriculture).

Om du lagar en indisk eller pakistansk maträtt, som pulao med ärtor, eller den mer komplexa biryani, eller om du bara är van vid vitt ris och är redo för en förändring, finns basmatiriset där för dig. När basmatiriset kokas kan det fördubblas i längd men inte i bredd, vilket ger ett långt, smalt korn.