Jeśli kiedykolwiek znalazłeś się w alei supermarketu, przytłoczony przez szereg odmian ryżu, nie jesteś sam. Zanim dokonasz wyboru na kolację, rozważ różnice między dwoma najpopularniejszymi rodzajami: basmati i białym. Choć wyglądają podobnie – biały i, cóż, jak ryż – oba te ryże różnią się od siebie. Dosłownie: Są uprawiane w różnych częściach świata i każdy z nich ma unikalne cechy, w tym teksturę, kształt, smak i aromat.

Ryż basmati jest tradycyjnie uprawiany w Pakistanie i północnoindyjskim regionie Pendżabu i stanowi podstawę wschodnioazjatyckich i indyjskich gospodarstw domowych na całym świecie (poprzez International Food and Agribusiness Management Review). Ryż biały jest zwykle mniej specyficzny dla danego regionu i bardziej rozpowszechniony, a oznacza po prostu ziarno ryżu z usuniętymi otrębami, łuską i zarodkiem (przez Komisję Europejską i Kalifornijską Komisję ds. Ryżu). Jeśli jest uprawiany w Stanach Zjednoczonych, zwykle jest to odmiana amerykańska długo- lub średnioziarnista (przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych).

Jeśli gotujesz indyjskie lub pakistańskie danie, takie jak pulao z groszkiem lub bardziej złożone biryani, lub jesteś po prostu przyzwyczajony do białego ryżu i gotowy na zmianę, basmati jest dla Ciebie. Ryż basmati, po ugotowaniu, może podwoić swoją długość, ale nie szerokość, dając długie, smukłe ziarno.