Vi har alle hørt, at E-coli og Salmonella forurener vores mad, men vi har aldrig været så optaget af at finde ud af, hvad de egentlig er. Er de det samme, eller har de overhovedet noget tilfælles med hinanden? Lad os finde ud af det!

Salmonella og E.coli er ens i den forstand, at de begge er bakterier, men er i virkeligheden helt forskellige bakterietyper. Salmonella er navnet på den gruppe af over 2.500 bakterietyper, som oftest forårsager fødevareforgiftning hos mennesker og dyr. Salmonella spredes ved indtagelse af fødevarer, der er forurenet med salmonella, som f.eks. rå æg, råt kød, æg, frugt, grøntsager og forurenet vand. Kontaminering finder sted, når disse fødevarer kommer i kontakt med afføring fra dyr eller mennesker og ikke er kogt ordentligt. Symptomerne på salmonella er diarré, opkastninger, feber, kramper, hovedpine og varer omkring 4-7 dage. Symptomerne kan blive mere alvorlige hos spædbørn og ældre, men vil i sidste ende gå væk af sig selv. Hvis symptomerne varer ved i mere end 3 dage og ikke bliver bedre, hvis feberen er højere end 102 Fahrenheit, hvis der er blodige afføringer eller tegn på dehydrering, bør der inddrages professionel lægehjælp.

E-coli er navnet på den bakterie, der lever i tarmene uden (for det meste) at forårsage problemer. Flere stammer af E-coli kan dog forårsage madforgiftning og resultere i alvorlige problemer, hvor der opstår blødninger og blødninger. Man kan få E-coli ved at spise fødevarer, der er blevet forkert forarbejdet eller høstet, som kan have været i kontakt med afføring fra dyr eller mennesker. Andre årsager omfatter forurenet vand og kontakt fra person til person. Forurenet vand omfatter ubehandlet privat brøndvand, ikke ordentligt vedligeholdt poolvand osv. Personlig kontakt er også en anden kilde til overførsel af E. coli, og det skyldes hovedsagelig, at man ikke vasker hænder efter at have rørt ved kontaminerede overflader. Oftest genkendes E-coli ved, at man har symptomer, der involverer en blodig afføring, i hvilket tilfælde disse personer bør bringes til øjeblikkelig hospitalsbehandling.

Salmonella- og E-coli-udbrud har begge rod i forurening af afføring, men det er forskellige bakterier, der udgør forskellige risici. Nu hvor du har informeret dig om forskellene, er det vigtigst at holde dig sund og fri for disse bakterier.

Sådan beskytter du dig selv

Den bedste måde at undgå enhver infektion fra E-coli og Salmonella er at opretholde hygiejne. Vask altid dine grøntsager og frugter grundigt, da de kan være kommet i kontakt med snavs, som kan være forurenet med afføring. Faktisk kan E-coli og Salmonella overføres ved et simpelt håndtryk fra en person, der ikke har vasket hænder efter aflastning af tarmene. Vask derfor altid dine hænder, før du spiser.

For det andet er det altid vigtigt at tilberede dit kød grundigt, især kylling. De, der elsker at have deres kød pænt og gennemstegt, udgør en risiko for at få en af disse infektioner. Endelig er det vigtigt at holde rent drikkevand i din husstand, så din familie ikke får E-coli eller Salmonella fra din vandkilde. Vand på flaske eller et renset drikkevandssystem vil være dit bedste bud på sikkert vand!

Læs videre: Tips til beskyttelse af dit hjem mod E coli