E-coli と Salmonella は食べ物を汚染すると聞いたことがありますが、実際にどうなのかはあまり気にしていなかったような気がします。 同じものなのでしょうか、それとも共通点があるのでしょうか？ サルモネラ菌と大腸菌は、同じ細菌という意味では同じですが、実はまったく別の種類の細菌です。 サルモネラ菌は、2500種類以上ある細菌のうち、人や動物に最も多く食中毒を引き起こすグループの名前です。 サルモネラ菌は、生卵、生肉、卵、果物、野菜、汚染された水など、サルモネラ菌に汚染された食品を摂取することで感染します。 汚染は、これらの食品が動物や人間の糞便と接触したり、適切に調理されなかったりした場合に起こります。 サルモネラ菌の症状は、下痢、嘔吐、発熱、けいれん、頭痛で、4〜7日程度続きます。 乳幼児や高齢者では症状が重くなることもありますが、いずれは自然に治ります。 もし症状が3日以上続いて改善しない場合、華氏102度以上の高熱、血便、または脱水の兆候がある場合は、専門の医療機関を受診してください。 しかし、E-coliのいくつかの株は食中毒を引き起こし、出血や流血が発生する深刻な問題につながる可能性があります。 E-coliは、不適切に処理された食品や、動物や人の糞便に触れて収穫された食品を食べることで感染します。 その他の原因としては、汚染された水や人同士の接触が挙げられます。 汚染された水とは、未処理の私有井戸水、適切に管理されていないプールの水などです。 個人間の接触も大腸菌の感染源となりますが、これは主に、汚染された表面に触れた後に手を洗わないことに起因します。 最も一般的に、大腸菌は血便を伴う症状で認識され、その場合、これらの人々は直ちに病院の治療を受けるべきです。

サルモネラ菌と大腸菌の集団発生は、どちらも糞便の汚染が原因ですが、異なる細菌であるため、異なるリスクを引き起こします。 その違いを理解した上で、これらの菌から身を守り、健康を維持することが何より大切です。

身を守る方法

E-coliやサルモネラからの感染を防ぐには、衛生状態を維持することが一番です。 野菜や果物には、糞便で汚染された汚れが付着している可能性がありますので、必ずよく洗ってください。 また、排便後に手を洗っていない人が手を振るだけで、大腸菌やサルモネラ菌が感染することがあります。

次に、肉、特に鶏肉は十分に加熱することが重要です。 肉を美味しくレアに焼くのが好きな人は、これらの感染症にかかる危険性があるのです。 最後に、家族が水源からイーコリやサルモネラ菌を摂取しないように、家庭内の飲料水を清潔に保つことが重要です。 ペットボトルの水や浄化された飲料水システムが、安全な水を確保する最善の方法です。

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