Del den, Pin den, Email den, Tweet den!

En hjertelig grøntsagssuppe opskrift er lige, hvad du har brug for på kolde vinteraftener. Fuld af rig smag med masser af grøntsager er dette som en stor skål med komfort og varme!

Hvis du ikke har bemærket det, er jeg vild med suppeopskrifter, der har fleksibilitet. Jeg følger sjældent en opskrift, men da jeg lavede denne suppe med rester af pulled pork, blev jeg nødt til at notere den. Lad mig fortælle dig, at den passer godt til en skive sydstatsmajsbrød!

Denne suppe kan laves med eller uden kød. Du kan bruge en rest af stegt kylling og lave den med hjemmelavet kyllingebouillon, eller virkelig alt kød, der skal bruges.

Den er rig på smag af Worcestershiresauce, ristede tomater, frosne grøntsager og et kick fra bøffelsaucen. Du kan lave den til kampdagen, til hektiske hverdagsaftener eller til enhver tid. Bare smid den i en gryde og lad den simre, mens du får gjort noget!

Hvorfor du skal lave denne suppe:

• Bruger frosne grøntsager – perfekt til at smide sammen i sidste øjeblik!
• Kan simre hele dagen eller laves på et øjeblik!
• Bruger rester af svinekød, oksekød eller kylling! Lad kødet blive væk for at få en vegetarisk mulighed!
• Børnene får deres grøntsager!
• Grøntsager kan erstattes af grøntsager til kræsne spisere!

Sådan laver du grøntsagssuppe

Du kan lave denne suppe på komfuret, mens du hygger dig i huset, i slow cookeren, mens du løber ærinder, eller i trykkogeren til et hurtigt måltid om aftenen. Jeg brugte min yndlings dutch oven!

Sådan gør du:

1. Hak et gult løg groft, og svits det sammen med et fed hvidløg i en dutch oven, indtil det er gennemsigtigt.

2. Tilsæt kødrester, og rør af og til rundt, indtil der dannes brune stykker i bunden af gryden. Nogle gange vil kødet afgive ekstra vand eller fugt … fortsæt bare med at sautere, indtil den ekstra fugt fordamper.

3. Tilsæt grøntsager. Jeg bruger frosne limabønner, gulerødder og okra.

4. Tilsæt en dåse stuvede tomater og tomater i tern.

5. Tilsæt hakkede nye kartofler og grøntsagsbouillon. Smag til med salt og peber, chilipulver og saucer. Rør rundt, indtil det er godt blandet.

Suppen er klar, når kartoflerne er møre, men jeg kan godt lide at koge den hele dagen for at få alle de rige smagsoplevelser!

Forberedelsestid10 minutter

Kogetid3 timer

Samlet tid3 timer 10 minutter

Ingredienser

• 1-1-1 1/2 pund rester af pulled pork*
• 5 røde nye kartofler, i tern
• 1 gult løg, groft hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1-12 oz. pakke frosne, skiveskårne gulerødder*
• 1-12 oz. pakke frosne limabønner*
• 1-12 oz. pakke frosne, hakkede okra*
• 1 -15 oz. dåse ildristede tomater i tern
• 1 -15 oz. dåse stuvede tomater
• 4 spiseskefulde Frank’s Hot Sauce
• 4 spiseskefulde Worcestershiresauce
• 2 spiseskefulde BBQ Sauce, efter eget valg!
• 4 kopper grøntsagsbouillon
• 1 spiseskefuld chilipulver

Instruktioner

1. Hakker et gult løg groft, og sauter det sammen med hvidløg i en dutch oven, indtil det er gennemskinneligt.
2. Tilsæt kødrester, og rør lejlighedsvis rundt, indtil der dannes brune stykker i bunden af gryden. Nogle gange vil kødet frigive ekstra vand eller fugt … fortsæt bare med at sautere, indtil den ekstra fugt fordamper.
3. Sæt grøntsager i. Jeg bruger frosne limabønner, gulerødder og okra.
4. Tilføj en dåse stuvede tomater og tomater i tern.
5. Tilsæt hakkede nye kartofler.
6. Hælder grøntsagsbouillon ved og smager til med salt og peber, chilipulver og saucer. Rør rundt, indtil det er godt blandet.
7. Bring suppen i kog, og lad den derefter simre i ca. 3-4 timer, indtil kartoflerne er møre.

Notes

• Pulled pork kan erstattes af pulled chicken eller beef.
• Denne opskrift kræver frosne grøntsager, men der kan bruges friske grøntsager.
• Grøntsager kan nemt erstattes med det, du har til rådighed!

Næringsindhold:

Udbytte:

8

Portionsstørrelse:

1 gram
Mængde pr. portion:Kalorier: 206Total fedt: 1gUumættet fedt: 1gNatrium: 894mgKulhydrater: 206Total fedt: 1gUumættet fedt: 1gNatrium: 894mgKulhydrater: 44gFibre: 9gSukker: 12gProtein: 8g