Share it, Pin it, Email it, Tweet it!
寒い冬の夜にはボリュームたっぷりの野菜スープのレシピがぴったりです。 野菜たっぷりの濃厚な味わいは、まるで大きな器のような心地よさと温もりを感じさせてくれますよ。
私は、柔軟性のあるスープレシピにハマっています。 レシピ通りに作ることはほとんどないのですが、プルドポークの残りでこのスープを作ったときは、メモしておかなければと思いました。 このスープは肉入りでも肉なしでも作れます。 このスープは、肉があってもなくても作れます。残り物のローストチキンを使い、自家製チキンストックで作ったり、使い切りたい肉なら何でもOK。 試合の日、慌ただしい平日の夜、いつでも作れます。
Why You Should Make this Soup:
- Use frozen veggies – throwing together last minute!
- Can simmer all day or made in flash!
- Uses up leftover pork, beef or chicken! お肉を抜いてベジタリアンの方にもおすすめです。
- 子供も野菜がとれる!
- 野菜は好き嫌いのある子のために代用可能です!
野菜スープの作り方
家事をしながらストーブで、用事をしながらスロークッカーで、圧力鍋で作れば、平日の夜でもすぐに作れます。 私はお気に入りのダッチオーブンを使いました！
やり方はこちら：
1.
2. 残った肉を加え、鍋底に茶色い塊ができるまで時々かき混ぜます。 時々、肉から余分な水分や湿気が出ますが、余分な水分が蒸発するまで炒め続けます。
3. 野菜を入れます。 私は、冷凍のライ豆、にんじん、オクラを使用しています。
4. 煮込みトマト1缶と角切りトマトを入れます。
5. 刻んだ新じゃがいもと野菜スープを加えます。 塩・コショウ、チリパウダー、ソースで味を調える。 よく混ざり合うまでかき混ぜます。
ジャガイモが柔らかくなったらスープの出来上がりですが、私はこれを一日中煮込んで、豊かな風味を楽しみたいですね
材料
- 1-1 1/2 pounds leftover pulled pork*
- 5 red new potatoes,
- イエローオニオン（粗みじん）1個
- ニンニク（みじん切り）2片
- 1-12 oz. 冷凍にんじんのパッケージ*
- 1-12 oz. 冷凍ライマメのパッケージ*
- 1-12 oz. 缶詰のトマト
- 4 tablespons Frank’s Hot Sauce
- 4 tablespons Worcestershire sauce
- 2 tablespons BBQ Sauce, your choice!
- 野菜スープ4カップ
- チリパウダー大さじ1
作り方
- 黄玉ねぎを粗みじんにしてにんにくと一緒にダッチオーブンで透明になるまで炒める。
- 残りの肉を加え、鍋底に茶色の塊ができるまで時々かき混ぜる。 肉から余分な水分が出てくることがありますが、水分がなくなるまで炒め続けてください。
- 野菜を入れる。 私は冷凍のライ豆、にんじん、オクラを使っています。
- トマト煮込みと角切りトマトの缶詰を1つずつ入れます。
- 刻んだ新じゃがいもを入れます。
- 野菜スープを加え、塩・こしょう、チリパウダー、ソースで味を調える。 よく混ざり合うまでかき混ぜます。
- スープを沸騰させ、ジャガイモが柔らかくなるまで約3～4時間煮込みます。
注意事項
- 豚肉は鶏肉や牛肉でも代用できます。
- このレシピでは冷凍野菜を使っていますが、生の野菜でも大丈夫です。
- 野菜は身近にあるもので簡単に代用することが出来ますよ。
栄養成分表示：
8
食分：
1g
1食分あたりの量：カロリー：206総脂肪：1g不飽和脂肪：1gナトリウム：894mg炭水化物：0． 44g食物繊維: 9g砂糖: 12gタンパク質: 8g