Pelletgrillens temperatur bestemmes i høj grad af mængden af brændstof, der forbruges af ilden, og regulering af luftstrømmen. I modsætning til grills anvender pelletgrillene dog automatisk brændstof- og lufttilførsel og kan opretholde en temperatur, som brugeren selv kan vælge. Selv om dette reducerer brugerens arbejdsbyrde, er den proces, der gør det muligt, mere kompleks end traditionelle grills.

Først programmeres den ønskede temperatur ind i det elektroniske kontrolpanel. En motordreven snegl fører derefter en lille mængde pellets fra beholderen til ildpotten. Optændingsstænger tænder pelletsene og starter ilden, hvorved grillen hæves til en starttemperatur på 60 °C (140 °F) til 82 °C (180 °F), afhængigt af producenten. Når ilden er klar, opnås den ønskede temperatur ved hjælp af en gentagen arbejdscyklus, som repræsenterer et tidsafsnit, hvor sneglen er aktiv og inaktiv. En enkelt arbejdscyklus starter, når sneglen tændes og begynder at fodre med pellets, og fortsætter så til og med den periode, hvor den slukker og forbliver inaktiv. Tidscyklussen slutter, når sneglen tændes igen. En pelletgrill, der er indstillet til 121 °C (250 °F), kan f.eks. have en periode med tændt snegl på 10 sekunder efterfulgt af en periode med slukket snegl på 50 sekunder. Arbejdscyklusser angives typisk som en procentdel, der repræsenterer den tid, som sneglen kører – en snegl, der altid er tændt, har en arbejdscyklus på 100 %, mens en snegl, der er tændt halvdelen af tiden, har en arbejdscyklus på 50 %. Hver temperaturindstilling har en anden driftscyklus. Uanset den pågældende temperaturindstilling forbliver den del af driftscyklussen, hvor sneglen er tændt, dog konstant. Den periode, hvor sneglen er slukket, er variabel. Lavere temperaturer har længere snegle-off-perioder, mens høje temperaturer har kortere.

Multipositions- og digitale styringerRediger

I stedet for at bruge multipositionsstyringer er nogle mærker gået over til fuldt digitale styringspaneler, der ud over et LED-display bruger en one-touch-grænseflade, der ligner en køkkenovn. Digitale styringer anvender enkle mikroprocessorer, der arbejder sammen med sensorerne for at skabe et feedbackloop, så pelletgrillen kan foretage små justeringer af snegleaktiviteten. Sensoren måler grillens temperatur og sender oplysningerne til controlleren, som starter eller stopper sneglen, når grillen overstiger eller falder under en bestemt tærskel.

Ud over at give flere temperaturmuligheder har multipositioner og digitale controllere udviklet mere raffinerede arbejdscyklusser for sneglen. Den kortere snegle-til-periode gør det muligt for pelletgrillen at opnå og opretholde et bredere temperaturinterval. Det forhindrer også, at store mængder pellets hober sig op i ildpotten, hvilket hjælper med at forhindre pludselige, kraftige temperatursvingninger.

PID-regulatorer (justerbar arbejdscyklus)Rediger

Som andre regulatorer tændes pelletgrillen, når den ønskede temperatur er programmeret i en PID-regulator, for pellets og begynder en indledende opvarmning til en forudbestemt temperatur. Når denne er nået, begynder pelletgrillen at stige op mod den programmerede temperatur. Efterhånden gennemgår PID-regulatoren en proces med forsøg og fejl, hvor den finjusterer den hastighed, hvormed pellets tilføres, ved at lære, hvor lang tid og hvor meget brændstof det tager at hæve pelletgrillens temperatur under de aktuelle forhold. Ved hjælp af en avanceret algoritme anvender PID-regulatoren disse data til at beregne en arbejdscyklus, der vil opnå den ønskede temperatur. Efterhånden som pelletgrillen stiger mod den programmerede temperatur, foretager den løbende aflæsninger og justerer arbejdscyklussen efter behov. Selv efter at måltemperaturen er nået, fortsætter disse justeringer i hele grillens varighed. Den konstante overvågning af temperaturerne og genberegning af arbejdscyklussen gør det muligt for pelletgrillere, der anvender PID-regulatorer, at nå måltemperaturen og holde den i timevis.

InduktionsventilatorerRediger

En væsentlig faktor i pelletgrillens temperaturkontrol er evnen til at regulere luftstrømmen til ilden. Forbedringen af induktionsventilatorer har været parallel med fremskridtene inden for styringer. De tidlige pelletgrills havde ventilatorer, der kørte kontinuerligt, når strømmen blev tændt. Det betød, at der konstant blev tilført ilt til ilden, hvilket gjorde det sværere at kontrollere temperaturen. Efterhånden blev de kontinuerlige ventilatorer erstattet af ventilatorer, der kørte i forbindelse med tændingen af sneglen. Det betød dog stadig, at hver gang der blev tilført ilt til ilden, hver gang der blev tilført pellets til ilden. Som følge heraf har nogle producenter indbygget intermitterende ventilatorer i pelletgrillene. Disse ventilatorer fungerer uafhængigt af sneglen og kan tændes og slukkes for kun at tilføre ilt til ilden, når det er nødvendigt.