Pomimo że piece na pelety i grille na pelety działają na pelety drzewne, istnieją różnice w peletach, które spalają. Oprócz twardego drewna, pellety używane do ogrzewania domu często zawierają miękkie drewno i odpady biomasy (takie jak kora), z których oba mogą wytwarzać nieprzyjemny smak i mogą być szkodliwe w przypadku połknięcia. Grille na pelety, z drugiej strony, używają peletów spożywczych, które są wykonane w całości z twardego drewna i nie zawierają żadnych dodatków, chociaż niektórzy producenci używają oleju sojowego lub roślinnego jako smaru podczas produkcji.

Ponieważ ich mały rozmiar i skład, pelety spożywcze spalają się czysto, produkując lekki aromat dymu. Odmiany peletów drzewnych obejmują dąb, klon, jabłko, olchę, mesquite, wiśnię, klon, hikorę i pekan.

Ta metoda gotowania, znana jako gotowanie pośrednie (lub konwekcyjne) jest również używana przez tradycyjne wędzarnie na węgiel drzewny i drewno. To podobieństwo, a także fakt, że pelety drzewne produkują dym, który smakuje żywności, spowodowało wielu pierwszych użytkowników zwracając się do grilli pelet jako łatwy w użyciu alternatywę dla tradycyjnych wędzarni.

Niektórzy producenci grilli pelet wdrożyli Wi-Fi włączone kontrole, które pozwalają na zdalne monitorowanie grilla. Technologia grilla na pelety jest integrowana z innymi urządzeniami do gotowania, takimi jak tradycyjne ceramiczne grille w stylu Kamado i piece do pizzy.

Kontrola temperaturyEdit

Temperatury grilla na pelety są w dużej mierze określane przez ilość paliwa zużywanego przez ogień i regulację przepływu powietrza. Jednak w przeciwieństwie do grilli, grille na pelety wykorzystują zautomatyzowane dostarczanie paliwa i powietrza, i mogą utrzymywać temperaturę wybraną przez użytkownika. Chociaż zmniejsza to obciążenie użytkownika, proces, który to umożliwia jest bardziej złożony niż w przypadku tradycyjnych grilli.

Pierwsza, żądana temperatura jest zaprogramowana w elektronicznym panelu sterowania. Napędzany silnikiem ślimak podaje następnie niewielką ilość pelletu z zasobnika do garnka. Pręty zapłonowe zapalają pelety i podsycają ogień, podnosząc grill do początkowej temperatury początkowej od 140 °F (60 °C) do 180 °F (82 °C), w zależności od producenta. Gdy ogień jest gotowy, pożądana temperatura jest osiągana poprzez powtarzający się cykl pracy, który reprezentuje segment czasu, kiedy ślimak jest aktywny i bezczynny. Pojedynczy cykl pracy rozpoczyna się, gdy ślimak włącza się i zaczyna podawać pellet, a następnie trwa przez okres, w którym wyłącza się i pozostaje bezczynny. Cykl pracy kończy się, gdy ślimak włącza się ponownie. Na przykład, grill na pelety ustawiony na 250 °F (121 °C) może mieć okres włączenia ślimaka 10 sekund, a następnie okres wyłączenia ślimaka 50 sekund. Cykle pracy są zwykle podawane w procentach, które reprezentują czas pracy ślimaka – ślimak, który jest zawsze włączony ma 100% cykl pracy, podczas gdy taki, który jest włączony przez połowę czasu ma 50% cykl pracy. Każda nastawa temperatury ma inny cykl pracy. Jednakże, niezależnie od nastawy temperatury, część cyklu pracy przypadająca na włączony ślimak pozostaje stała. Zmienną jest okres wyłączenia ślimaka. Niższe temperatury mają dłuższe okresy wyłączania ślimaka, natomiast wysokie temperatury mają krótsze.

Sterowniki wielopozycyjne i cyfroweEdit

Zamiast używać sterowników wielopozycyjnych, niektóre marki przeszły na w pełni cyfrowe panele sterowania, które oprócz wyświetlacza LED wykorzystują interfejs jednodotykowy podobny do piekarnika kuchennego. Cyfrowe kontrolery wykorzystują proste mikroprocesory, które działają w połączeniu z czujnikami, aby utworzyć pętlę sprzężenia zwrotnego, pozwalając grill pellet, aby dokonać drobnych korekt do aktywności ślimaka. Czujnik mierzy temperaturę grilla i wysyła informacje do kontrolera, który inicjuje lub zatrzymuje świder, gdy grill przekracza lub spada poniżej określonego progu.

Oprócz zapewnienia większej ilości opcji temperatury, wielopozycyjne i cyfrowe kontrolery rozwinęły bardziej wyrafinowane cykle pracy świdra. Krótszy okres włączenia ślimaka pozwala grillowi na pellet osiągnąć i utrzymać szerszy zakres temperatur. Utrzymuje również duże ilości pelletu przed gromadzeniem się w kotle, pomagając zapobiegać nagłym, ostrym wahaniom temperatury.

Regulatory PID (regulowany cykl pracy)Edycja

Podobnie do innych regulatorów, gdy żądana temperatura jest zaprogramowana w regulatorze PID, grill na peletki zapala peletki i rozpoczyna początkowe rozgrzewanie do wcześniej określonej temperatury. Po osiągnięciu tej temperatury, grill na pelety zaczyna wspinać się w kierunku zaprogramowanej temperatury. W tym czasie regulator PID przechodzi proces prób i błędów, dostrajając szybkość podawania pelletu poprzez uczenie się, jak długo i ile paliwa potrzeba, aby podnieść temperaturę grilla na pellet w aktualnych warunkach. Używając zaawansowanego algorytmu, regulator PID wykorzystuje te dane do obliczenia cyklu pracy, który pozwoli osiągnąć pożądaną temperaturę. W miarę jak grill na pelet wzrasta w kierunku zaprogramowanej temperatury, będzie on stale dokonywał odczytów i dostosowywał cykl pracy w razie potrzeby. Nawet po osiągnięciu temperatury docelowej, regulacje te są kontynuowane przez cały czas trwania gotowania. Stałe monitorowanie temperatury i ponowne obliczanie cyklu pracy umożliwia grillom na pelet, które używają regulatorów PID, trafienie w temperaturę docelową i utrzymanie jej przez wiele godzin.

Wentylatory indukcyjneEdit

Ważnym czynnikiem w kontroli temperatury grilla pelletowego jest możliwość regulacji przepływu powietrza do ognia. Poprawa w wentylatory indukcyjne ma równolegle do postępu w kontrolerach. Wczesne grille pelet miał wentylatory, które działały w sposób ciągły, gdy moc została włączona. Oznaczało to, że tlen był stale dostarczany do ognia, co utrudniało kontrolę temperatury. W końcu ciągłe wentylatory zostały zastąpione przez takie, które pracowały w połączeniu z cyklem włączania ślimaka. Jednak nadal oznaczało to, że za każdym razem, gdy pelety były podawane do ognia, podawany był również tlen. W związku z tym niektórzy producenci wprowadzili do grilli pelletowych wentylatory przerywane. Wentylatory te działają niezależnie od ślimaka i mogą się włączać i wyłączać, aby dostarczać tlen do ognia tylko wtedy, gdy jest to konieczne.

.