Hver dag modtager lokale sundhedsafdelinger opkald fra kunder, der klager over at have “24-timers influenza” eller “maveinfluenza”. I virkeligheden er årsagen til de fleste af disse tilfælde Norovirus.
Den person, der ringer, giver som regel den sidste mad, de har spist, skylden for at gøre dem syge. Det er normalt ikke det sidste måltid, de spiste, der gjorde dem syge, men snarere noget, de har spist inden for de sidste par dage. Den gennemsnitlige inkubationstid, eller den tid det tager for symptomerne at manifestere sig, er generelt 24-72 timer.

De fleste Norovirus-patienter har både øvre og nedre gastrointestinale sygdomme (opkast og diarré), og nogle oplever mavekramper, kulderystelser eller feber. Symptomerne varer generelt 1-3 dage, og mange syge oplever dehydrering og kropssmerter, efter at mavesymptomerne er ophørt.

Norovirus er meget smitsomt og kan overføres på en række forskellige måder. For nylig har vi haft et par fødevarebårne udbrud, hvor asymptomatiske smittebærere var direkte involveret i spredningen af sygdommen. Fødevaremedarbejderen udskilte viruset, men havde ingen symptomer. Det er derfor, at hyppig og grundig håndvask er så vigtigt. Opvaskere, tjenere, serveringspersonale og medarbejdere, der forbereder mad, har alle “en finger med i spillet” i forbindelse med servering af sikre fødevarer.

Det er afgørende, at alle medarbejdere i foodservice uddannes til at have en grundlæggende forståelse af årsagerne til fødevarebårne sygdomme, typer af smitsomme sygdomme og deres symptomer samt vigtigheden af god personlig hygiejne for effektivt at forhindre spredning af sygdomme.

Besøg venligst www.ccbh.net eller www.cdc.gov for at få flere oplysninger om Norovirus.