Die Kokosnuss, außen braun und haarig, innen weiß und cremig, ist eine Frucht, die auf Bäumen wächst und in den Tropen und Subtropen weit verbreitet ist. Die meisten Teile des Baums und der Frucht können für eine Reihe von kulinarischen und nicht-kulinarischen Zwecken verwendet werden, was ihr den malaiischen Titel „Baum der tausend Verwendungen“ einbrachte. Da die Kokosnuss ein konstant warmes Klima benötigt, um zu wachsen, kann sie in Kanada nur schwer überleben, was sie zu einem der am häufigsten importierten Lebensmittel in Kanada macht.

Eine Einführung in die Kokosnuss

Die Kokosnuss gehört zur Familie der Arecaceae, auch bekannt als Palmenfamilie. Woher die Pflanze stammt, ist umstritten, die Theorien reichen von Nord- und Südamerika über den Indopazifik bis nach Australien. Die Kokospalme wird bis zu 20 Meter hoch und hat große, geschwungene Blätter, die etwa 6 Meter lang sind. Sie trägt die ersten Früchte im Alter von 6-10 Jahren, erreicht aber ihren Höhepunkt erst im Alter von 15-20 Jahren.

Die Frucht der Kokosnuss liefert Milch, Öl, Wasser, Mehl und Feststoffe, was sie zu einer äußerst vielseitigen Frucht zum Kochen und Backen macht. Die Kokosnuss ist glutenfrei, enthält viel Eisen, Kalium und Vitamin C und hat kein Cholesterin. Die Forschung zu den gesundheitlichen Vorteilen der Kokosnuss ist sehr umfangreich und legt nahe, dass sie zum Gleichgewicht des Immunsystems beiträgt und antibakterielle, antivirale und antimykotische Eigenschaften besitzt.

Sorten der Kokosnuss

Es gibt zwei Hauptarten von Kokosnussbäumen, die großen und die Zwergsorten. Große Kokospalmen werden 15-20 Meter hoch, während Zwergpalmen nur 5-7 Meter hoch werden. Die Zwergbäume tragen in der Regel früher Früchte als die großen Sorten, obwohl die Früchte kleiner sind. Hohe Sorten können sich gegenseitig bestäuben und so Hybridpflanzen erzeugen, während Zwergbäume dazu neigen, sich nur selbst zu bestäuben.

Ernährungsinformationen

Die verschiedenen Nahrungsmittel, die aus der Kokosnussfrucht gewonnen werden, haben unterschiedliche Nährwerte. Das Fruchtfleisch ist eine gute Quelle für B-Vitamine und Kalium, während Kokosnussöl eines der gesündesten Öle überhaupt ist. In Indien, Sri Lanka, Thailand und auf den Philippinen gilt die Kokosnuss als Superfood, doch in Kanada wird sie erst seit kurzem beliebter. Es ist reich an Laurinsäure, einer Art Fett, die das gute Cholesterin fördert und das schlechte Cholesterin senkt.

Kokosnusswasser ist die Substanz, die man im Inneren einer Kokosnuss hört, wenn man eine ganze Kokosnuss aufhebt und schüttelt. Das Wasser ist sehr erfrischend und auch gesund, es enthält mehr Kalium als vier Bananen, ist kalorienarm und cholesterinfrei.

100g Kokosnussfleisch:
354 kcal, 3,4g Eiweiß, 33,4g Fett, 15.2g Kohlenhydrate, 9g Ballaststoffe

100g Kokosnussöl:
862kcal, 0g Eiweiß, 100g Fett, 0g Kohlenhydrate, 0g Ballaststoffe

100g Kokosnusswasser:
19 kcal, 1g Eiweiß, 0g Fett, 4g Kohlenhydrate, 1g Ballaststoffe

Gesundheitsvorteile

Die Liste der gesundheitlichen Vorteile, die der Kokosnuss zugeschrieben werden, ist lang. Die meisten Menschen bemerken, dass der Fettgehalt der Kokosnuss sehr hoch ist, aber es ist wichtig, den Unterschied zwischen den Fetten zu erkennen.

Das Fett in der Kokosnuss ist eine gesunde Art von gesättigtem Fett, das der Körper sofort verbrennt und nicht speichert. Das bedeutet, dass die Kokosnuss eine gute Energiequelle ist.

Tatsächlich werden Kokosnüsse als wichtiger Bestandteil von Programmen zur Gewichtsreduzierung immer beliebter. Sie zügelt den Appetit, so dass Diätwillige nicht so leicht in Versuchung kommen, heimliche Snacks zu essen. Darüber hinaus helfen sie, das Verlangen nach Zucker zu reduzieren, indem sie die Schwankungen des Blutzuckerspiegels verlangsamen und die Insulinsekretion verbessern.

Kokosnüsse haben antibakterielle, antimykotische und antivirale Eigenschaften. Diese Wirkungen werden größtenteils einer Komponente namens Laurinsäure zugeschrieben, die vor allem in Kokosnussöl enthalten ist.

Kokosnusswasser ist eine ausgezeichnete Quelle für die Flüssigkeitszufuhr, da es sehr viele Elektrolyte enthält. Darüber hinaus ist es steril und wurde während des Zweiten Weltkriegs sogar für Notfall-Blutplasmatransfusionen verwendet, als Plasma nur schwer erhältlich war.

Kokosnuss-Rezepte

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