Nuca de cocos, brună și păroasă la exterior, albă și cremoasă în interior, este un fruct care crește pe copaci și se găsește pe scară largă la tropice și subtropice. Cele mai multe părți ale copacului și ale fructului pot fi folosite pentru o serie de utilizări culinare și neculinare, ceea ce i-a adus titlul malaezian de „copacul cu o mie de utilizări”. Având nevoie de un climat constant cald pentru a crește, nucile de cocos se străduiesc să supraviețuiască în Canada, ceea ce le face să fie unul dintre cele mai importate alimente din Canada.

O introducere în nuca de cocos

Nuca de cocos face parte din familia Arecaceae, cunoscută și sub numele de familia palmierilor. Locul de origine al plantei este oarecum discutabil, cu teorii care se întind din America, regiunea Indo-Pacific și Australia. Arborele de nucă de cocos crește până la 20 de metri înălțime, cu frunze mari și măturate de aproximativ 6 metri lungime, producând primele fructe la aproximativ 6-10 ani, dar nu produce recolta maximă până la vârsta de 15-20 de ani.

Fructul de nucă de cocos produce lapte, ulei, apă, făină și substanțe solide, ceea ce îl face un fruct extrem de versatil pentru gătit și copt. Nuca de cocos nu conține gluten, este bogată în fier, potasiu și vitamina C și nu are colesterol. Cercetările privind beneficiile pentru sănătate ale nucii de cocos sunt extinse, sugerând că aceasta ajută la echilibrarea sistemului imunitar și are proprietăți antibacteriene, antivirale și antifungice.

Varietăți de nucă de cocos

Există două varietăți principale de nucă de cocos, cele înalte și cele pitice. Nucii de cocos înalți au o înălțime de 15-20 de metri, în timp ce arborii pitici au o înălțime de 5-7 metri. Pomii pitici au tendința de a produce fructe mai devreme decât soiurile înalte, deși fructele sunt mai mici. Soiurile înalte se pot poleniza încrucișat, producând plante hibride, în timp ce arborii pitici tind doar să se autopolenizeze.

Informații nutriționale

Care dintre diferitele produse alimentare extrase din fructul de nucă de cocos oferă diferite bunătăți nutriționale. Pulpa fructului este o sursă bună de vitaminele B și potasiu, în timp ce uleiul de nucă de cocos este unul dintre cele mai sănătoase uleiuri disponibile. Acesta a fost considerat un superaliment în India, Sri Lanka, Thailanda și Filipine, dar abia recent a devenit mai popular în Canada. Este bogat în acid lauric, un tip de grăsime care favorizează colesterolul bun și scade colesterolul rău.

Apa de cocos este substanța pe care o auziți în interiorul unei nuci de cocos atunci când ridicați o nucă de cocos întreagă și o agitați. Apa este foarte răcoritoare și, de asemenea, sănătoasă, conținând mai mult potasiu decât patru banane, este săracă în calorii și nu conține colesterol.

Porție de 100g de pulpă de nucă de cocos:
354 kcal, 3,4g de proteine, 33,4g de grăsimi, 15.2g carbohidrați, 9g fibre

100g porție de ulei de nucă de cocos:
862kcal, 0g proteine, 100g grăsimi, 0g carbohidrați, 0g fibre

100g porție de apă de nucă de cocos:
19 kcal, 1g de proteine, 0g de grăsimi, 4g de carbohidrați, 1g de fibre

Beneficii pentru sănătate

Lista de beneficii pentru sănătate atribuite nucii de cocos este extinsă. Cei mai mulți oameni observă că cantitatea de grăsime din nuca de cocos este foarte mare, dar este important să identificăm diferența dintre grăsimi.

Grasa din nuca de cocos este un tip sănătos de grăsime saturată, pe care organismul o arde imediat în loc să o stocheze. Acest lucru înseamnă că nuca de cocos este o sursă bună de energie.

De fapt, nucile de cocos devin din ce în ce mai populare ca parte importantă a programelor de slăbit. Ele reduc pofta de mâncare, făcându-i pe cei care țin o dietă mai puțin predispuși să fie tentați de gustări pe furiș. Nu numai atât, dar ajută la reducerea poftei de zahăr prin încetinirea fluctuațiilor nivelului de zahăr din sânge și îmbunătățește secreția de insulină.

Se constată că nucile de cocos au proprietăți anti-bacteriene, anti-fungice și anti-virale. Aceste acțiuni sunt în mare parte atribuite unei componente numite acid lauric, care se găsește mai ales în uleiul de nucă de cocos.

Apa de nucă de cocos este o sursă excelentă de hidratare, deoarece este foarte bogată în electroliți. Nu numai atât, dar este sterilă, iar în timpul celui de-al Doilea Război Mondial a fost folosită chiar și în transfuzii de urgență cu plasmă sanguină, când accesibilitatea la plasmă era redusă.

Rețete cu nucă de cocos

Trufe de nucă de cocos cu Bambu®
Curry vegetarian cu dovleac și nucă de cocos
Brioșe sănătoase cu banane cu Bambu®
Curry verde thailandez vegetarian
Smoody de zmeură și afine cu nucă de cocos Milk

Recenzii