Wir haben alle gehört, dass E-coli und Salmonellen unsere Lebensmittel kontaminieren, aber wir haben uns nie darum gekümmert, herauszufinden, was sie eigentlich sind. Sind sie dasselbe oder haben sie überhaupt etwas miteinander zu tun? Finden wir es heraus!
Salmonellen und E.coli sind in dem Sinne gleich, dass es sich bei beiden um Bakterien handelt, aber in Wirklichkeit sind es völlig unterschiedliche Arten von Bakterien. Salmonellen ist der Name der Gruppe von über 2.500 Bakterienarten, die am häufigsten Lebensmittelvergiftungen bei Menschen und Tieren verursachen. Salmonellen werden durch den Verzehr von Lebensmitteln übertragen, die mit Salmonellen kontaminiert sind, wie rohe Eier, rohes Fleisch, Eier, Obst, Gemüse und verunreinigtes Wasser. Die Kontamination erfolgt, wenn diese Lebensmittel mit tierischen oder menschlichen Fäkalien in Berührung kommen und nicht richtig gegart werden. Die Symptome von Salmonellen sind Durchfall, Erbrechen, Fieber, Krämpfe, Kopfschmerzen und dauern etwa 4-7 Tage. Bei Säuglingen und älteren Menschen können sich die Symptome verschlimmern, verschwinden aber schließlich von selbst wieder. Wenn die Symptome länger als drei Tage anhalten und sich nicht bessern, wenn das Fieber über 102 Grad Celsius liegt, wenn der Stuhl blutig ist oder wenn es Anzeichen für eine Dehydrierung gibt, sollte professionelle medizinische Hilfe in Anspruch genommen werden.
E-coli ist der Name des Bakteriums, das im Darm lebt, ohne (in den meisten Fällen) irgendwelche Probleme zu verursachen. Einige Stämme von E-coli können jedoch Lebensmittelvergiftungen verursachen und zu ernsten Problemen führen, bei denen Blutungen und Hämorrhagien auftreten. Man kann sich mit E-coli infizieren, wenn man Lebensmittel isst, die unsachgemäß verarbeitet oder geerntet wurden und mit tierischen oder menschlichen Fäkalien in Kontakt gekommen sind. Weitere Ursachen sind verunreinigtes Wasser und der Kontakt von Mensch zu Mensch. Zu verunreinigtem Wasser gehören unbehandeltes privates Brunnenwasser, nicht ordnungsgemäß gewartetes Poolwasser usw. Persönlicher Kontakt ist ebenfalls eine weitere Quelle für die Übertragung von E. coli, vor allem wenn man sich nach dem Berühren kontaminierter Oberflächen nicht die Hände wäscht. In den meisten Fällen wird E. coli an Symptomen wie blutigem Stuhl erkannt; in diesem Fall sollten die Betroffenen sofort ins Krankenhaus gebracht werden.
Salmonellen- und E. coli-Ausbrüche sind beide auf die Verunreinigung von Fäkalien zurückzuführen, aber es handelt sich um unterschiedliche Bakterien, die unterschiedliche Risiken darstellen. Nachdem Sie sich nun über die Unterschiede informiert haben, ist es wichtig, dass Sie sich gesund und frei von diesen Bakterien halten.
So schützen Sie sich
Der beste Weg, eine Infektion mit E-coli und Salmonellen zu vermeiden, ist die Einhaltung der Hygiene. Waschen Sie Ihr Gemüse und Obst immer gründlich, da es mit Schmutz in Berührung gekommen sein kann, der durch Fäkalien verunreinigt wurde. Tatsächlich können E. coli und Salmonellen durch einen einfachen Händedruck von jemandem übertragen werden, der sich nach dem Stuhlgang nicht die Hände gewaschen hat. Waschen Sie sich also immer die Hände, bevor Sie essen.
Zweitens ist es wichtig, dass Sie Ihr Fleisch gründlich durchgaren, insbesondere Hähnchen. Wer sein Fleisch gerne schön blutig isst, läuft Gefahr, sich eine dieser Infektionen einzufangen. Und schließlich ist es wichtig, für sauberes Trinkwasser in Ihrem Haushalt zu sorgen, damit Ihre Familie keine E. coli oder Salmonellen aus Ihrer Wasserquelle aufnimmt. Wasser in Flaschen oder ein gereinigtes Trinkwassersystem sind der beste Weg zu sicherem Wasser!
Weiter lesen: Tipps zum Schutz Ihres Hauses vor E coli
