Die vegetarische Ernährungspyramide ist ein Ernährungsleitfaden, der eine traditionelle gesunde vegetarische Ernährung darstellt. Variationen dieser traditionellen gesunden vegetarischen Ernährung gibt es auf der ganzen Welt, insbesondere in Teilen Nordamerikas, Europas, Südamerikas und vor allem in Asien. In Anbetracht dieser sorgfältig definierten Parameter wird der Begriff „traditionelle vegetarische Ernährung“ hier verwendet, um die gesunde traditionelle ovo-lacto-vegetarische Ernährung dieser Regionen und Völker darzustellen. Die Pyramide wurde 1998 vom Oldways Preservation Trust auf der Grundlage wissenschaftlicher Untersuchungen der Cornell und Harvard University und unter besonderer Berücksichtigung der gesunden Ernährungsmuster der Mittelmeerdiätpyramide erstellt.

Loma Linda University Vegetarian Food Pyramid

Diese vegane Ernährungspyramide basiert auf Empfehlungen der American Dietetic Association

Diese vegetarische Ernährungspyramide schlägt die Arten und Häufigkeiten von Lebensmitteln vor, die für die Gesundheit genossen werden sollten. Die Pyramide ist in tägliche, wöchentliche und monatliche Häufigkeiten unterteilt, gibt aber keine Empfehlungen für Portionsgrößen. Die Pyramide enthält auch Empfehlungen für die tägliche körperliche Aktivität und Flüssigkeitszufuhr.

Die Abteilung für Ernährung der School of Public Health der Loma Linda University entwickelte die vegetarische Ernährungspyramide 1997 zur Präsentation auf dem 3. Die fünf wichtigsten pflanzlichen Lebensmittelgruppen (Vollkorn, Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Nüsse und Samen) bilden den trapezförmigen unteren Teil der Pyramide. Die optionalen Lebensmittelgruppen (pflanzliche Öle, Milchprodukte und Süßigkeiten) bilden den dreieckigen oberen Teil der Pyramide. Diese Version der Pyramide enthält eine Tabelle mit der empfohlenen Anzahl an täglichen Portionen pro täglicher Kalorienzufuhr.

Gesunde Ernährung enthält laut den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner von 2010 die Mengen an essenziellen Nährstoffen und Energie, die benötigt werden, um Nährstoffmängel und -überschüsse zu vermeiden. Gesunde Ernährung bietet auch das richtige Gleichgewicht von Kohlenhydraten, Fett und Eiweiß, um das Risiko für chronische Krankheiten zu verringern, und sie wird aus einer Vielzahl von Lebensmitteln gewonnen, die verfügbar, erschwinglich und genießbar sind.

Fleisch enthält vollständige Proteine, aber vegetarische Proteinquellen sind unvollständige Proteine und daher muss eine Vielzahl von proteinreichen Lebensmitteln verzehrt werden, um ein vollständiges Proteinprofil zu erstellen. Diese Methode der Kombination unvollständiger vegetarischer Proteine zur Erstellung eines vollständigen Proteinprofils ist als komplementärer Proteinaufbau bekannt.

Die Gesundheit dieses Musters wurde durch epidemiologische und experimentelle Ernährungsstudien bestätigt.