Pirâmide da Dieta Vegetariana é um guia nutricional que representa uma dieta vegetariana tradicional saudável. Variações desta dieta tradicional vegetariana saudável existem em todo o mundo, particularmente em partes da América do Norte, Europa, América do Sul e, mais notadamente, na Ásia. Tendo em conta estes parâmetros cuidadosamente definidos, a frase “Dieta Vegetariana Tradicional” é aqui utilizada para representar as dietas vegetarianas ovo-lacto-saudinárias tradicionais destas regiões e povos. Uma pirâmide foi criada pela Oldways Preservation Trust em 1998 com pesquisa científica da Cornell e da Universidade de Harvard e referência específica aos padrões saudáveis de alimentação demonstrados pela Pirâmide da Dieta Mediterrânica.
Loma Linda University Vegetarian Food Pyramid
Esta pirâmide alimentar vegan é baseada em sugestões da Associação Dietética Americana
Esta Pirâmide Dietética Vegetariana sugere os tipos e frequências de alimentos que devem ser apreciados para a saúde. A pirâmide é dividida em frequências diárias, semanais e mensais, mas não recomenda tamanhos de porções. A pirâmide também tem recomendações de atividade física diária e hidratação.
Loma University School of Public Health, Department of Nutrition desenvolveu A Pirâmide Vegetariana de Alimentos em 1997 para apresentação no 3º Congresso Internacional de Nutrição Vegetariana. Os cinco principais grupos alimentares de base vegetal (grãos integrais, legumes, vegetais, frutas, nozes e sementes) formam a parte inferior da pirâmide em forma de trapézio. Os grupos alimentares opcionais (óleos vegetais, produtos lácteos e doces) formam a porção superior em forma de triângulo da pirâmide. Esta versão da pirâmide inclui uma tabela com o número recomendado de porções diárias por ingestão calórica diária.
De acordo com as Diretrizes Dietéticas 2010 para americanos, dietas saudáveis contêm as quantidades de nutrientes essenciais e energia necessárias para prevenir deficiências e excessos nutricionais. Dietas saudáveis também fornecem o equilíbrio certo de carboidratos, gordura e proteínas para reduzir os riscos de doenças crônicas, e são obtidos a partir de uma variedade de alimentos disponíveis, acessíveis e agradáveis.
A carne contém proteínas completas, mas as fontes de proteína vegetariana são proteínas incompletas e, portanto, uma variedade de alimentos ricos em proteínas deve ser consumida para criar um perfil proteico completo. Este método de combinar um equilíbrio de proteínas vegetarianas incompletas para criar um perfil proteico completo é conhecido como construção de proteínas complementares.
A saúde deste padrão tem sido corroborada por uma nutrição epidemiológica e experimental.