Si alguna vez se ha encontrado en el pasillo del supermercado, abrumado por la variedad de arroces, no está solo. Antes de hacer su elección para la cena, considere las diferencias entre dos de los tipos más populares: el basmati y el blanco. Aunque su aspecto sea algo similar -blanco y, bueno, como el arroz-, los dos son mundos diferentes. Literalmente: Se cultivan en distintas partes del mundo y cada uno tiene características únicas, como la textura, la forma, el sabor y el aroma.

El arroz basmati se cultiva tradicionalmente en Pakistán y en la región del norte de la India, el Punjab, y es un alimento básico en los hogares de Asia oriental y de la India en todo el mundo (vía International Food and Agribusiness Management Review). El arroz blanco suele ser menos específico de una región y se consume más ampliamente, y sólo significa una semilla de arroz a la que se le ha quitado el salvado, la cáscara y el germen (vía Comisión Europea y Comisión del Arroz de California). Si se cultiva en Estados Unidos, suele ser una variedad estadounidense de grano largo o medio (a través del Departamento de Agricultura de Estados Unidos).

Si está cocinando un plato indio o pakistaní, como el pulao con guisantes, o el más complejo biryani, o simplemente está acostumbrado al arroz blanco y quiere cambiar, el basmati está ahí para usted. El arroz basmati, una vez cocido, puede doblar su longitud pero no su anchura, dando lugar a un grano largo y delgado.