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Una receta de sopa de verduras sustanciosa es justo lo que necesitas en las noches frías de invierno. Llena de rico sabor con muchas verduras, ¡es como un gran tazón de comodidad y calidez!
Por si no lo has notado, me gustan las recetas de sopa que tienen flexibilidad. Rara vez sigo una receta, pero cuando creé esta sopa con restos de carne de cerdo desmenuzada, tuve que anotarla. Déjenme decirles que va muy bien con una rebanada de pan de maíz sureño.
Esta sopa se puede hacer con o sin carne. Puedes usar restos de pollo asado y hacerla con caldo de pollo casero, o cualquier carne que necesites utilizar.
Es rica en sabores de salsa Worcestershire, tomates asados, verduras congeladas y un toque de salsa búfalo. Puedes hacer esto para el día del partido, las noches de semana agitadas, o para cualquier momento. Sólo tienes que ponerla en una olla y cocinarla a fuego lento mientras haces tus cosas.
Por qué deberías hacer esta sopa:
- Usa verduras congeladas – ¡perfectas para prepararlas en el último minuto!
- Puede cocinarse a fuego lento todo el día o hacerse en un momento.
- ¡Aprovecha las sobras de cerdo, carne de res o pollo! No incluya la carne para una opción vegetariana.
- ¡Los niños reciben sus verduras!
- ¡Se pueden sustituir las verduras para los más exigentes!
Cómo cocinar la sopa de verduras
Puedes hacer esto en la estufa mientras zumbas por la casa, en la olla de cocción lenta mientras haces recados, o en la olla a presión para una comida rápida entre semana. Yo utilicé mi horno holandés favorito.
Así es como se hace:
1. Pica una cebolla amarilla y saltéala con un diente de ajo en una olla holandesa hasta que esté transparente.
2. Añade la carne sobrante y remueve de vez en cuando hasta que se formen trozos dorados en el fondo de la olla. A veces la carne soltará agua o humedad extra… sigue salteando hasta que la humedad extra se evapore.
3. Añade las verduras. Yo uso frijoles de Lima congelados, zanahorias y okra.
4. Añadir una lata de tomates guisados y tomates cortados en dados.
5. Añadir las patatas nuevas picadas y el caldo de verduras. Sazonar con sal y pimienta, chile en polvo y salsas. Remover hasta que esté bien combinado.
La sopa está lista cuando las patatas están tiernas, ¡pero a mí me gusta cocinarla todo el día para obtener todos los ricos sabores!
Ingredientes
- 1-1 1/2 libras de carne de cerdo desmenuzada sobrante*
- 5 patatas rojas nuevas, cortadas en cubos
- 1 cebolla amarilla, picada toscamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1-12 oz. paquete de zanahorias congeladas en rodajas*
- 1-12 oz. paquete de alubias de Lima congeladas*
- 1-12 oz. paquete de quimbombó congelado y picado*
- 1 -15 oz. lata de tomates asados al fuego y cortados en cubos
- 1 -15 oz. lata de tomates guisados
- 4 cucharadas de salsa picante Frank’s
- 4 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de salsa BBQ, a su elección
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de chile en polvo
Instrucciones
- Picar una cebolla amarilla y saltearla con el ajo en un horno holandés hasta que esté transparente.
- Añadir la carne sobrante y remover de vez en cuando hasta que se formen trocitos de color marrón en el fondo de la olla. A veces la carne soltará agua o humedad extra… sólo hay que seguir salteando hasta que la humedad extra se evapore.
- Añadir las verduras. Yo uso alubias de Lima congeladas, zanahorias y quimbombó.
- Añadir una lata de tomates guisados y tomates cortados en dados.
- Añadir patatas nuevas picadas.
- Añadir el caldo de verduras y sazonar con sal y pimienta, chile en polvo y salsas. Remover hasta que esté bien combinado.
- Llevar la sopa a ebullición y luego cocer a fuego lento durante unas 3-4 horas hasta que las patatas estén tiernas.
Notas
- La carne de cerdo desmenuzada puede sustituirse por carne de pollo o de ternera desmenuzada.
- Esta receta requiere verduras congeladas, pero se pueden utilizar verduras frescas.
- ¡Las verduras se pueden sustituir fácilmente por lo que se tenga a mano!
Información nutricional:
Rendimiento:
8
Tamaño de la porción:
1 gramos
Cantidad por porción:Calorías: 206Grasa total: 1gGrasa insaturada: 1gSodio: 894mgCarbohidratos: 44gFibra: 9gAzúcar: 12gProteína: 8g