Estas recetas beliceñas fueron recopiladas por un antiguo expatriado que vive en Belice. Son rápidas y fáciles.

Frijoles guisados beliceños

Frijoles rojos frescos
Aceite – Para mejores resultados use aceite de coco.
1/2 Cebolla
1/2 Cucharadita de Pimienta Negra
* ¡Si las alubias flotan, no son totalmente frescas!
Limpie las alubias y cúbralas con dos pulgadas de agua. Hervir una hora. Añadir la cebolla, la pimienta y el aceite. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, añadiendo agua según sea necesario para mantener las judías bien cubiertas.

Consejo:
Deje las judías en remojo toda la noche, o ponga el agua a hervir, apague el fuego y deje que las judías reposen durante una hora. Deseche el agua de remojo y lave bien las alubias. Calentar la olla, cubrir el fondo de la sartén con un poco de aceite y rellenar con agua. (El aceite ayuda a evitar que se peguen. )

Además de la cebolla, añada 1/4 o 1/2 de pimiento verde pequeño cortado en dados. Añadir 1 cucharada de chile en polvo (Gebharts, si es posible) Opcionalmente, añadir 2 cucharadas de pasta de tomate. Añada 2 cucharadas de gránulos de pollo. (Todo esto añade mucho sabor y cuerpo a las alubias). Cocer las alubias hasta que estén muy blandas. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar durante una hora. En el trópico, los frijoles se seguirán cocinando!

Para los frijoles refritos: Cubra el interior de una sartén de hierro o un asador de aluminio con aceite de coco. Agregue los frijoles y cocine hasta que la mezcla comience a espesar. Aplastar los frijoles con un machacador de papas, o en una licuadora / procesador de alimentos. Agregue 1 lata de Salsa Casera, y continúe cocinando hasta que los frijoles se espesen a la consistencia correcta.

NOTA: ¡Si usted vierte el agua en los Frijoles Negros (Frijoles Negros) usted verterá la mayoría del color! No lo hagas. Mantén el agua. ¡Tampoco pongas pimiento verde o pasta de tomate en los frijoles negros! Si tienes Apasote (una hierba local), añádelo. Hará que los frijoles tengan mejor sabor y menos gases.

Frijoles y Arroz Guisados Beliceños

Los Frijoles y Arroz Beliceños son simplemente eso. Frijoles, servidos sobre arroz blanco. Aquí hay una receta infalible para el arroz blanco.

Arroz Blanco
1 Taza de Arroz
1 1/2 Tazas de Agua

Agregar el arroz al agua y llevar a un hervor fuerte. Baje a un hervor suave y PRESTE ATENCIÓN. El agua se cocinará hasta que desaparezca en los agujeros del arroz. (El agua estará aproximadamente 1/4″ por debajo de la superficie del arroz. Si está más abajo, añade un poco de agua). Baja el fuego al máximo (yo uso un comal -un disco grande de aluminio- para reducir aún más el calor) y tapa la olla. Cocina, sin mirar, durante 20 minutos. Apagar el fuego. El arroz puede aguantar hasta 15 minutos más antes de servirlo. Sirve a 3 personas.

Consejo: En cuanto hayas servido todo el arroz, haz correr agua fría en la sartén. Levantará el arroz atascado del fondo.

Pollo guisado beliceño

Un pollo, entero o troceado
1 paquete (1 cucharada) de granos de pollo
2 cucharadas de cebolla picada ¡O MÁS!!
1 bola de recado rojo

Nuevo. Si está troceado, salpimentar bien el pollo y dorarlo en un poco de aceite. Sacar los trozos y dorar la cebolla. Hacer el caldo con los gránulos, añadirlo a todo y llevar a ebullición. En un platito, disolver el recado. (ATENCIÓN: Esto manchará la ropa, los dedos, las toallas, etc.]. Usa tus dedos para trabajar en una pasta o sopa. Al final se te quitará de los dedos. Añada el recado y cocine el pollo hasta que empiece a desprenderse de los huesos. Utilizar en otras recetas o servir con huesos y todo.

Consejos: Cuando el pollo esté hecho, pero no desprendido de los huesos, separa la carne del pollo de los huesos, la piel y las patas. Utiliza la carne para taquitos y otros platos.

Buñuelos de caracola

Son mucho más fáciles de hacer si tienes un robot de cocina Si tienes uno de esos, sólo tienes que meter la caracola y la bate hasta hacerla añicos. Sin él, hay que machacar y cortar mucho para que la concha quede tierna. (La concha sabe como el abulón, pero es mucho más dura). Esta es la combinación, cortesía del Libro de Cocina del Hospital Auxiliar.

Paso 1. Ponga todo esto en el procesador de alimentos.

1 libra de caracoles limpios (échelos, un trozo a la vez, mientras la máquina está en marcha)
1 onza de pimiento verde o rojo dulce
1/2 de pimiento habanero (o el equivalente de la Salsa Habañero de Marie Sharp)
1 onza de tomates
1 onza. cebollas

Paso 2: Colar todo esto y luego agregar a la mezcla del Paso 1.
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra

Paso 3: Agregar tanto de este líquido para formar una consistencia rígida.
1. taza de agua
1 cucharada de zumo de lima

Fríe en grasa profunda dejando caer cucharadas. Los buñuelos quedarán de color dorado a marrón intenso. Cucharadas grandes para un plato principal; cucharadas pequeñas para un aperitivo. Secar sobre papel absorbente.
Servir con secciones de lima, salsa cóctel y/o salsa tártara

Tortillas de harina

2 tazas de harina
1/4 de taza de manteca
1 cucharadita de polvo para hornear (probar)
Alrededor de 3/8 de taza de agua
1/4 de cucharadita de sal

Mezcle bien los ingredientes secos. Cortar la manteca con un tenedor hasta que desaparezca. Añadir el agua& amasar hasta tener la masa. (Añadir agua, una cucharadita cada vez, si está demasiado seca.) Tapar & dejar reposar durante 10 minutos. Cortar en seis trozos iguales y amasar cada uno de ellos hasta conseguir una bonita bola redonda. Cubra el interior de un bol de fondo plano con manteca. Aplastar cada bola formando una tortilla redonda en el fondo del bol. (Sebastiani, nuestra ama de llaves, engrasa la encimera con Crisco y lo utiliza). Freír las tortillas en un comal caliente hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados. El comal debe estar MUY caliente, y si se cocina demasiado tiempo, las tortillas quedarán duras.

Fry-Jacks

Son perfectos en lugar del simple pan en el desayuno. Utilice la receta anterior, pero forme la masa en forma de empanada de manzana (triangular) y fríala en grasa bastante profunda hasta que se dore y se hinche. Maravilloso con miel o mermeladas Gallon Jug.

Plátanos

Puedes freír los verdes en aceite o grasa, ¡pero a mí no me saben a mucho! Un plátano es una parte esencial de cada comida beliceña. Esta es la forma en que saben REALMENTE BIEN.

1. Elija plátanos que estén realmente maduros. (Si fueran plátanos, estarían listos para tirar).
2. Córtelos en rodajas largas y delgadas. Hay muchas maneras de hacer esto, y todavía estoy experimentando.
3. Fríelos en la parrilla o en una sartén de hierro en a) mantequilla real, b) aceite de oliva virgen extra o c) margarina. Fríelos hasta que estén dorados por ambos lados. Esto no lleva mucho tiempo, y pueden quemarse o cocinarse demasiado si no se presta atención.
4. Sírvalos con crema agria. Los plátanos con crema agria son un plato digno de los dioses. Los plátanos fritos son buenos; los plátanos con crema agria son GENIALES.

Ensalada de patatas

Patatas cocidas (las rojas son las mejores)
1 lata de Verduras Mixtas,
Crema de Ensalada Heinz,
sal y pimienta
Leche (enlatada o fresca)
varios huevos cocidos y cortados en rodajas.

Cortar las patatas en cubos &como se prefiera. Incorpore la mezcla de verduras &crema para ensalada. Si no puede conseguir Heinz Salad Creme, utilice Kraft Miracle Whip o Lime Mayonesa, Humedezca con leche hasta que esté cremoso & adorne con huevos cocidos en rodajas.