Última actualización el 22 de diciembre, 2020 by Stephanie

Esta fácil receta de tacos de camarones es todo lo que siempre has querido en un taco. Camarones marinados picantes cocinados a la perfección tierna. Cubierto con una receta de crema de aguacate casera y una deliciosa ensalada… ¿ya estás babeando? Esta receta de taco de camarón picante con crema de aguacate es un deber hacer cada martes de taco.

Por qué esta receta funciona

• Los camarones son una gran proteína para usar en los tacos. Se marinan rápidamente, para tomar y realzar el sabor de los camarones.
• Los camarones se cocinan muy rápido. Las gambas sólo tardan entre 4 y 6 minutos en cocinarse, dependiendo del tamaño.
• La crema de aguacate hace las veces de salsa por encima y de salsa para echar el repollo rallado.
• La crema de aguacate es fácil de montar y es tan versátil que se puede usar como salsa o para untar.

Ingredientes de la marinada

Si usas cítricos para marinar las gambas, sólo tienes que marinarlas durante 30 minutos o menos. Si marinas las gambas con cítricos durante más de 30 minutos, la proteína comienza a descomponerse y empezará a «cocinar» las gambas como en el ceviche. Esto afectará a la textura de las gambas para esta receta.

Preparación de las gambas

Para esta receta de tacos de gambas, compro gambas crudas peladas. Puedes comprar las gambas con cáscara, pero te llevará más tiempo preparar las gambas para la receta. Retira la cola de las gambas pellizcando el caparazón por la parte de atrás. Esto permitirá que la cola se libere y no perderá la deliciosa carne de las gambas.

Marinada de gambas

Bata todos los ingredientes de la marinada, añada las gambas preparadas en la marinada y remueva con una cuchara o espátula hasta que todas las gambas estén cubiertas. Cubra y refrigere por un máximo de 30 minutos.

Crema de aguacate

La crema es un condimento mexicano que es una salsa cremosa similar a la consistencia de la crema agria con un ligero sabor ácido. Para esta crema de aguacate yo uso yogur griego, pero puedes sustituirlo por crema agria también.

Consejo sobre el cilantro: Cuando uses el cilantro, ¡puedes usar los tallos también! Tienen el mismo sabor que las hojas y son perfectos para usarlos especialmente cuando se mezclan y hacen una salsa. Incluso cuando se pican, los tallos de cilantro dan un gran crujido a un plato también.

Agrega todos los ingredientes de la crema de aguacate a un procesador de alimentos y mezcla hasta que quede suave. Pruebe y ajuste la sazón y la consistencia según sea necesario. Si la crema está demasiado espesa, dilúyala con 1 cucharada de agua cada vez, luego licúe y pruebe de nuevo (puede agregar más agua, pero no puede quitarla si queda demasiado aguada).

Slaw

Ahora a por una ensalada rápida. Usando una col morada y una col verde, las corté en mi mandolina (aquí está mi nota de cuidado, siempre use el protector o un guante de corte protector cuando lo use). Si no tienes una mandolina, un cuchillo te servirá, pero trata de ser consistente con el tamaño de los cortes. Añade unas cucharadas de crema de aguacate y remueve con unas pinzas para cubrir. El resto de la salsa se usará para cubrir los tacos.

Cocinando los camarones

Para cocinar los camarones, puedes hacerlo a la parrilla o en una plancha. ¡Yo las he hecho de las dos maneras! Si las vas a cocinar a la parrilla, ensártalas en palos de bambú empapados o usando pinchos de metal.

¡Las gambas se cocinan rápido! Si las cocinas en la estufa (dependiendo del tamaño de las gambas), se cocinarán en unos 4-6 minutos dándoles la vuelta a mitad de camino. Una buena forma de saber si las gambas están cocidas es si hacen una forma de «c» (¡fácil de recordar porque «c» es de cocido!).

Montar los tacos de camarones

Para montar el taco de camarones:

1. Calienta las tortillas de maíz o de harina según las instrucciones del paquete
2. Extiende una capa de la col rallada bañada en crema de aguacate
3. Agrega unos trozos de camarón sobre la cama de col
4. Utilizando una bolsa ziplock, vierte la crema de aguacate dentro. Sellar la bolsa, y empujar toda la crema hacia una esquina inferior. Con unas tijeras, corta la esquina de la bolsa para utilizarla como manga pastelera. ¡
5. Exprime la crema de aguacate por encima de los camarones
6. Sirve con gajos de lima

Los sabores de los camarones picantes a la parrilla emparejados con la cremosa crema de aguacate son una combinación hecha para tu martes de tacos o cualquier día de la semana! ¡Estos tacos de camarones picantes con crema de aguacate son un must make!

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