Jakaminen on välittämistä!

Tämä kermainen punainen linssinvalmisteinen porkkanakeitto valmistuu vain 30 minuutissa ja on täydellinen helppo loma- ja arki-iltojen kiireetön illallinen. Pidä se vegaanisena jättämällä kreikkalainen jogurttikuorrutus pois tai anna itsellesi iso loraus korianterin ja punapippurihiutaleiden kanssa – valinta on täysin sinun!

Jos kiipeäisit aivoihini, tietäisit, että keitto on yksi perimmäisistä lohturuoistani.

Se sopii mihin tahansa vuodenaikaan (kyllä, jopa kesään), ja se voi ottaa huonon päivän ja muuttaa sen lohdullisen hyväksi tai vähintäänkin hieman paremmaksi päiväksi.

Söin ensimmäistä kertaa hyvin samanlaista keittoa kuin tämä eräässä tapahtumassa, jossa kävin vähän aikaa sitten.

He jakelivat pieniä keittoshottereita ja luulin ensin, että se oli butternut squash MUTTA järkytyin, kun luin ruokalistaa ja se oli punaisia linssejä ja porkkanoita.

Koska minulla oli molempia käsillä kotona, tiesin, että minun täytyy luoda tämä keitto uudelleen välittömästi!

Tämä keitto on kermainen, siinä on vain ripaus curryn makua, ja se tuntuu kuin lämmin halaus kylmänä talvi-iltana.

Tiedän, tuo kuulostaa super campyltä, mutta se on totuus.

Tämä keitto on lohdullinen, helppo valmistaa ja valmis vain 30 minuutissa.

Et voi pyytää paljon enempää elämässä.

Mitä ovat punaiset linssit?

Punaiset linssit ovat syötävä palkokasvi, joka on luonnostaan väriltään oranssi/punainen.

Linssit kypsyvät noin 20-30 minuutissa, ja niillä on taipumus muuttua hieman mössöksi eivätkä ne pidä muotoaan.

Sen vuoksi ne sopivat erinomaisesti soseutettuihin keittoihin ja kastikkeisiin.

Neissä on hieman pähkinäinen, makea maku, joka eroaa hieman luonnostaan maanläheisestä mausta, jonka saat yleensä ruskeista tai vihreistä linsseistä.

Missä voin löytää punaisia linssejä?

Jopa jos et ole koskaan ennen nähnyt punaisia linssejä, olet varmasti järkyttynyt kuullessasi, että niitä löytyy lähes mistä tahansa ruokakaupasta.

Ne löytyvät tyypillisesti kuivattujen papujen läheisyydestä tai sieltä, mistä saatat löytää kuivattua päärynäohraa tai kuivattuja halkaistuja herneitä.

Näytöltään ne ovat luonnostaan kirkkaamman oranssin värisiä, ja ne ovat tyypillisesti 16 unssin pussissa.

Et tarvitse käyttää kaikkia niitä tähän keittoon, joten onneksi ne säilyvät ilmatiiviissä astiassa viileässä ja pimeässä paikassa jopa vuoden ajan.

Miten sekoitit tämän keiton?

Sekoitin keiton Vitamix-sekoittimellani.

Se luo täydellisen tasaisen keiton ja on helppo puhdistaa.

Mutta jos sinulla ei ole Vitamixia, voit käyttää mitä tahansa muuta tehosekoitinta (muista tehdä tämä kahdessa erässä, jos sinulla ei ole suurta tehosekoitinta) tai käyttämällä upotussekoitinta.

Miten voin tehdä tästä keitosta täysin vegaanisen tai kasvisruokakeiton?

Se on luonnollisesti molempia!

Kuvia varten käytin kuitenkin hieman kreikkalaista jogurttia päälle, koska rakastan lisäkermaisuutta ja pientä kirpeyttä.

Mutta, jos olet vegaani tai kasvissyöjä, voit helposti jättää sen pois valmiista tuotteesta tai käyttää kasvipohjaista jogurttia.

Olen itse asiassa sitä mieltä, että kasvipohjainen kookosjogurtti sulautuisi todella hienosti tässä keitossa olevien makujen kanssa.

Mitä jos minulla ei ole kasvislientä?

Jos olet vegaani tai kasvissyöjä, voit korvata kasvisliemen vedellä.

Vesi ei tosin tuo paljonkaan makua, mutta se on helppo korvike.

Jos et ole vegaani tai kasvissyöjä, voit korvata sen helposti kanaliemellä.

Miten säilytän tätä keittoa?

Jos jää tähteitä, säilytä ne ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa.

Keiton pitäisi säilyä tuoreena noin 3-4 päivää valmistuksen jälkeen.

Jos keitto tuntuu kovin paksulta oltuasi jääkaapissa yön yli, voit ohentaa sitä hieman lisävedellä, kasvisliemellä tai kanaliemellä.

Voinko pakastaa tämän keiton?

Kyllä, itse asiassa se pakastuu todella hyvin.

Varmista, että säilytät sen pakastinkelpoisessa, ilmatiiviissä astiassa, ja syö se 6 kuukauden kuluessa pakastamisesta.

Kun olet valmis syömään sen, ota se vain pois pakastimesta ja anna sen sulaa jääkaapissa muutaman päivän ajan.

Lämmitä uudelleen liedellä ja lisää tarvittaessa lisää vettä tai lientä ohentaaksesi sitä.

Tykkäätkö tästä kermaisesta punaisista linsseistä koostuvasta porkkanakeitosta?

Kokeilepa muutamaa muuta maukasta keittoreseptiäni!

• Kana- ja mangolditortillakeitto
• Butternut Squash Minestrone-keitto
• Paahdettu kukkakaali-fenkoli-purjosipulikeitto
• Hollantilainen hernekeitto
• Lammaslihapyörykkä-couscous-keitto
• Kurrattu linssikeitto… Vegetable Soup
• Spicy Chicken Lime Soup
• Tom Kha Gai {Chicken Coconut Soup}