Épicés, crémeux, avec une pointe de douceur, les currys de style thaïlandais sont complexes et réconfortants à la fois. Il y a tellement de choses qui se passent du point de vue des saveurs, qu’il faut parfois un bol entier pour s’y retrouver. Du gingembre épicé et de la pâte de curry, de l’ail aromatique et de la coriandre, du lait de coco crémeux et du citron vert piquant créent une base savoureuse pour ce curry vert thaïlandais qui regorge de légumes et de tofu croustillant.
Mais ce qui est encore plus impressionnant que la profondeur de la saveur, c’est la facilité avec laquelle tout se réalise dans une seule poêle. Construire une couche de saveur sur une autre, vous marchez rapidement votre chemin vers un produit final vraiment riche. Alors la prochaine fois que vous aurez envie d’une soirée curry, essayez cette recette simple de curry vert à la noix de coco !
Pourquoi nous aimons le curry vert thaïlandais
↠ Un profil de saveurs complexe qui se met en place en un rien de temps.
↠ Beaucoup d’options pour les ajouts (fleurons de brocoli, bébé bok choy, pois mange-tout, poivrons, etc.)
↠ Si vous avez un réchaud de camping à deux brûleurs, curry + riz est toujours un combo gagnant.
Comment faire du curry vert thaïlandais avec du tofu
Cette recette commence par couper le tofu en cubes et les faire griller dans un peu d’huile (1). Vous pouvez être aussi obsessionnel ou aussi nonchalant pour griller chaque côté uniformément. Des pinces sont nécessaires pour un contrôle total, ou vous pouvez simplement frapper la poêle pour les mélanger. Une fois que le tofu est croustillant à votre goût (2), retirez-le de la poêle et mettez-le de côté. (Psst – notre astuce pour que le tofu soit vraiment croustillant est de le tapoter pour le sécher puis de le saupoudrer d’amidon de maïs !)
Maintenant, commencez à construire la base du curry. Les poivrons prennent le plus de temps à cuire, donc commencez par ceux-là (3). Après qu’ils aient pris un peu d’avance, ajoutez l’ail, le gingembre et la pâte de curry.
Une remarque sur la pâte de curry vert : La pâte de curry achetée en magasin peut varier considérablement dans le niveau d’épices d’une marque à l’autre. Nous avons utilisé la pâte de curry vert de Thai Kitchen lors de la cuisson de ce plat, qui se situe à l’extrémité la plus douce du spectre. Nous avons lu que Mae Ploy, bien que savoureux, est nettement plus épicé. En cas de doute, commencez par une petite quantité de pâte de curry – vous pouvez toujours en ajouter vers la fin si vous avez l’impression que le plat en a besoin !
Une fois que les poivrons sont mous et que la pâte de curry est devenue odorante, ajoutez le lait de coco. Nous préférons le lait de coco entier car il donne une sauce plus épaisse et plus crémeuse.
Une fois que le lait de coco atteint un frémissement, ajoutez le brocoli et les pois mange-tout (4). Une fois que les légumes sont tendres et que le liquide a réduit à l’épaisseur que vous souhaitez, c’est prêt. Garnissez de coriandre, de noix de cajou hachées et de quartiers de citron vert. Remettez le tofu grillé à la toute fin, pour qu’il ne soit pas détrempé.
En faire un repas
Pour faire de ce curry un repas plus robuste, nous aimons le servir sur du riz. Vous pouvez préparer le riz à l’avance à la maison pour faciliter la préparation, ou le faire cuire dans une casserole séparée sur le deuxième brûleur de votre poêle. Notre méthode éprouvée de cuisson du riz sur le réchaud de camping consiste à utiliser un ratio riz/eau de 1:2, à porter à ébullition à feu vif, puis à couvrir et à réduire à un simple mijotage pendant 20 minutes.
Vous pourriez également servir ce curry avec des nouilles de soba ou de riz.
Équipement nécessaire
↠ Poêle antiadhésive GSI : Nous avons réalisé cette recette dans notre poêle antiadhésive GSI de 10 pouces. Une poêle en fonte fonctionnerait aussi, mais l’antiadhésif réduit vraiment le risque que le tofu colle.
↠ Réchaud de camping : C’est le meilleur réchaud de camping que nous avons utilisé jusqu’à présent. Il a un grand contrôle du mijotage et fait un bon travail en bloquant tout vent.
↠ Pince : Si vous optez pour un contrôle complet et total du tofu, vous aurez besoin de pinces pour faire tourner les cubes.
Autres recettes que vous apprécierez
↠ Poulet Pad Thai
↠ Curry de pois chiches facile
↠ Brochettes de poulet à la thaïlandaise
↠.Brochettes de poulet à la thaïlandaise
↠ Salade de nouilles Udon avec tofu et sésame
Curry vert thaïlandais avec tofu
Imprimer Pin
Equipement
-
Pincettes
Ingrédients
- ½ bloc de tofu extra ferme
- 2 cuillères à soupe d’huile, divisée
- 1 poivron, coupé en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe d’ail émincé
- 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert, * plus ou moins selon la marque/le niveau d’épices désiré
- ¼ cuillère à café de sel de mer
- 1 boîte de 15 oz de lait de coco
- 1 tasse de fleurons de brocoli
- ½ tasse de pois mange-tout, coupés en deux
- ½ tasse de noix de cajou
- Pour servir : coriandre, citrons verts, riz cuit
Instructions
-
À l’aide d’un torchon propre ou de serviettes en papier, appuyez doucement sur le tofu pour absorber le plus d’eau possible. Coupez le tofu en cubes de ½ »-1″.
-
Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Une fois que l’huile est chatoyante, ajouter le tofu en une seule couche et faire dorer tous les côtés, 7-10 minutes. Retirer et mettre de côté.
-
Baisser le feu à moyen et ajouter le reste de l’huile (si nécessaire). Ajouter les poivrons et faire sauter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent tout juste à ramollir. Ajouter le gingembre, l’ail et la pâte de curry vert et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 minute.
-
Ajouter le lait de coco et le sel. Amener à un frémissement, puis ajouter le brocoli. Laisser mijoter jusqu’à ce que le brocoli devienne tendre, puis ajouter les pois mange-tout et les noix de cajou et laisser cuire 1 à 2 minutes de plus.
-
Ajouter le tofu et le riz dans un bol, verser le curry à la cuillère sur le dessus. Terminer avec un filet de citron vert et de la coriandre fraîche. Savourez!
Notes
Nutrition (par portion)
*La nutrition est une estimation basée sur les informations fournies par un calculateur de nutrition tiers
.