Une recette rapide de chocolat chaud mexicain riche, crémeux et légèrement épicé. Une seule gorgée et vous ne retournerez plus jamais à ces paquets.

*Ce billet a été initialement publié le 12/8/2011. Les photos et la recette ont été mises à jour. Cette recette de chocolat chaud mexicain peut prendre quelques minutes de plus qu’un mélange de chocolat chaud préfabriqué, mais elle vaut chaque seconde. Une tasse riche, crémeuse, parfaitement épicée et parfumée vous réchauffera même lors de la journée d’hiver la plus froide. N’oubliez pas les guimauves ou la garniture de crème fouettée !

L’année dernière, j’étais à New York pour retrouver un ami pour déjeuner au marché de Chelsea. Après nous être gavés, nous nous promenions en faisant de notre mieux pour résister à l’envie d’acheter tous les incroyables articles gastronomiques, des fromages à toutes les sortes d’huile d’olive que vous pouvez imaginer aux épices et aux sels, lorsque nous sommes tombés nez à nez avec une petite boutique qui vendait du chocolat chaud.

Je n’arrive pas à me souvenir du nom de l’endroit mais cela n’a vraiment aucune importance. Tout ce qui compte, c’est qu’ils avaient du chocolat chaud mexicain sur leur menu et j’ai été vendue en environ 0,3 seconde.

Il était épais, sombre, doux et juste légèrement épicé.

En d’autres termes, la perfection.

Dernièrement, les soirs où le thé ne fait pas l’affaire, le chocolat chaud a été mon traitement de choix.

Parfois, j’aime siroter ce chocolat chaud à la cerise acidulée, d’autres fois, j’aime ce chocolat chaud facile à la citrouille et aux noisettes, mais quand je suis d’humeur à avoir un peu d’épices, rien ne vaut le chocolat chaud mexicain.

Alors, j’ai tenté de recréer cette incroyable bonté chocolatée puisque Chelsea market est un peu trop loin d’une randonnée quand l’envie frappe.

Comment faire du chocolat chaud mexicain

Tout comme le chocolat chaud ordinaire, les principaux ingrédients du chocolat chaud mexicain sont :

• toute sorte de lait (ou alternative non laitière)
• chocolat
• épice

Ce qui le rend « mexicain » est ce troisième ingrédient, l’ajout d’épice ! Parlons cependant des trois ingrédients, car lorsque la liste des ingrédients est courte, la qualité compte un peu plus que d’habitude.

Lait

Le lait que j’utilise dépend de mon humeur. Si je veux un chocolat chaud mexicain indulgent, crémeux et plus épais, j’utilise du lait entier ou, au minimum, du lait à 2 %.

Si je veux garder les choses un peu plus légères, je vais généralement choisir un lait alternatif non laitier comme un lait d’amande/coco non sucré. Je choisis toujours non sucré lorsque j’utilise des laits non laitiers parce que je préfère contrôler moi-même le niveau de douceur en ajoutant l’édulcorant de mon choix et les quantités que j’aime.

Chocolat

J’adore utiliser du chocolat noir dans le chocolat chaud mexicain. La légère amertume va vraiment bien avec l’épice d’une manière que le chocolat au lait ne peut tout simplement pas reproduire.

Je suggère d’utiliser du chocolat noir à 70-75% ou à 80% si vous aimez vraiment le chocolat noir!

Epices

Ah, la partie amusante – les épices !

Certaines recettes de chocolat chaud mexicain utiliseront simplement des épices moulues comme le poivre de Cayenne, mais ce qui, à mon avis, rend cette recette de chocolat chaud mexicain spéciale, c’est l’ajout d’un piment séché au chocolat chaud qui mijote.

L’épice imprègne le lait et le chocolat pendant qu’il mijote sur la cuisinière et communique le niveau parfait de chaleur tout au long. Vous pouvez bien sûr ajuster la chaleur à votre préférence en ajoutant plus de piments séchés ou en en utilisant un petit, ou en utilisant seulement le piment séché et en n’ajoutant pas le poivre de Cayenne comme l’indique la recette.

Un bâton de cannelle, de la cannelle, de la muscade et du sel sont également utilisés pour aider à équilibrer le piquant de cette boisson.

Alors, rangez les paquets de Swiss Miss instantanés (est-ce que les gens achètent encore sérieusement ces trucs de nos jours ? !) et sortez la casserole.

Quand vous pouvez avoir une tasse de ce chocolat chaud mexicain en moins de 20 minutes, vous ne considérerez même plus un chocolat chaud en paquet !

Ne manquez pas non plus ce hot toddy chai à la noix de coco ou ce thé latté pomme cannelle, ce sont d’excellentes boissons chaudes et douillettes pour l’hiver !

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