Le lait est un liquide qui est généralement stocké dans votre réfrigérateur et utilisé pour une grande variété de cuisson et de pâtisserie, ainsi que comme une boisson à part entière. Il existe plusieurs types de lait, avec des teneurs en matières grasses variées (écrémé, 2 %, entier), des teneurs en eau variées (lait évaporé) et du sucre ajouté (lait concentré sucré), mais il en est un que vous connaissez peut-être moins bien : le lait sec en poudre. Le lait sec en poudre est fabriqué en déshydratant le lait pour en retirer toute l’eau et ne laisser que les solides du lait. Le lait en poudre a une durée de conservation extrêmement longue et ne nécessite pas de réfrigération. De nombreux produits laitiers différents peuvent être mis en poudre, y compris le babeurre, mais le lait en poudre écrémé est le plus souvent choisi. La faible teneur en matières grasses du lait écrémé lui confère une durée de conservation encore plus longue que celle des autres laits secs, ce qui en fait un choix attrayant pour les épiceries et pour vous, qui pouvez le ranger au fond de votre garde-manger.

Le lait sec en poudre peut être reconstitué avec de l’eau. L’emballage contiendra des instructions indiquant la quantité d’eau à utiliser avec le lait, mais généralement le ratio est de 1/3 de tasse de lait en poudre pour 1 tasse d’eau. Le lait reconstitué peut ensuite être utilisé comme du lait frais dans une recette. Le lait en poudre peut également être utilisé comme une poudre, incorporée dans une recette avec les ingrédients secs. Cela peut ajouter de la richesse et de la tendresse à une recette de pain ou de gâteau sans ajouter de liquide supplémentaire. Il a le même effet lorsqu’il est ajouté aux boissons au café et aux smoothies congelés, ajoutant de la richesse et produisant une boisson plus crémeuse sans diluer la recette.