Partager, c’est prendre soin !

Cette soupe crémeuse aux lentilles rouges et aux carottes est prête en seulement 30 minutes et est le dîner facile parfait pour les vacances et le rush de la semaine. Gardez-le végétalien en sautant la garniture de yaourt grec ou donnez-vous une grande cuillerée avec un saupoudrage de coriandre et de flocons de poivrons rouges – le choix est totalement à vous!

Si vous deviez grimper dans mon cerveau, vous sauriez que la soupe est l’un de mes aliments réconfortants ultimes.

Elle est parfaite pour toutes les saisons (oui, même l’été) et peut prendre une mauvaise journée et la transformer en une bonne journée réconfortante, ou au minimum, une journée légèrement meilleure.

J’ai d’abord eu une soupe très similaire à celle-ci lors d’un événement auquel j’ai assisté il n’y a pas longtemps.

Ils distribuaient des petits shooters de soupe et j’ai d’abord pensé que c’était de la courge butternut MAIS j’ai été choquée quand j’ai lu le menu et que c’était des lentilles rouges et des carottes.

Comme j’avais les deux sous la main à la maison, je savais que je devais recréer cette soupe immédiatement !

Cette soupe est crémeuse, avec juste un soupçon de saveur de curry, et se sent comme un câlin chaud par une froide nuit d’hiver.

Je sais, ça semble super campy mais c’est la vérité.

Cette soupe est réconfortante, facile à faire, et prête en seulement 30 minutes.

On ne peut pas demander beaucoup plus dans la vie.

Qu’est-ce que les lentilles rouges ?

Les lentilles rouges sont une légumineuse comestible qui est naturellement de couleur orange/rouge.

Elles cuisent en 20-30 minutes environ et ont tendance à devenir un peu pâteuses et à ne pas garder leur forme.

C’est pourquoi ils sont parfaits pour les soupes et les sauces en purée.

Elles ont un goût sucré légèrement noisette qui est un peu différent du goût naturellement terreux que vous obtenez généralement des lentilles brunes ou vertes.

Où puis-je trouver des lentilles rouges ?

Même si vous n’avez jamais vu de lentilles rouges auparavant, vous serez choqué de savoir qu’elles peuvent être trouvées dans presque toutes les épiceries.

Elles se trouvent généralement près des haricots secs ou partout où vous pourriez trouver de l’orge poire séchée ou des pois cassés séchés.

Elles sont naturellement d’un orange plus vif et viennent généralement dans un sac de 16 onces.

Vous n’aurez pas besoin de toutes les utiliser pour cette soupe alors heureusement pour vous, elles se conservent dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre jusqu’à un an.

Comment avez-vous mixé cette soupe ?

J’ai utilisé mon mélangeur Vitamix pour mixer cette soupe.

Il crée une soupe parfaitement lisse et est un jeu d’enfant à nettoyer.

Cependant, si vous n’avez pas de Vitamix, vous pourriez utiliser n’importe quel autre mélangeur (n’oubliez pas de le faire en 2 lots si vous n’avez pas un grand mélangeur) ou en utilisant un mélangeur à immersion.

Comment puis-je rendre cette soupe entièrement végétalienne ou végétarienne ?

C’est naturellement les deux !

Toutefois, pour les photos, j’ai utilisé un peu de yaourt grec sur le dessus parce que j’aime l’onctuosité supplémentaire et un petit zeste d’acidité.

Mais, si vous êtes végétalien ou végétalien, vous pouvez facilement le laisser de côté dans le produit fini ou utiliser un yaourt à base de plantes.

Je pense en fait qu’un yaourt à base de plantes et de noix de coco se marierait vraiment bien avec les saveurs qui sont dans cette soupe.

Et si je n’ai pas de bouillon de légumes ?

Si vous êtes végétalien ou végétalien, vous pouvez remplacer le bouillon de légumes par de l’eau.

Maintenant, l’eau n’apportera pas grand chose à la fête en termes de saveur mais c’est un substitut facile.

Si vous n’êtes pas végétalien ou végétalien, vous pourriez facilement le remplacer par du bouillon de poulet.

Comment puis-je conserver cette soupe ?

Si vous avez des restes, assurez-vous de les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

La soupe devrait rester fraîche pendant environ 3-4 jours après sa préparation.

Si la soupe semble très épaisse après avoir passé la nuit au réfrigérateur, vous pouvez la diluer un peu avec de l’eau supplémentaire, du bouillon de légumes ou du bouillon de poulet.

Peut-on congeler cette soupe ?

Oui, en fait, elle se congèle très bien.

S’assurer de la conserver dans un contenant hermétique allant au congélateur et de la consommer dans les 6 mois suivant la congélation.

Lorsque vous êtes prêt à le consommer, il suffit de le sortir du congélateur et de le laisser décongeler au réfrigérateur pendant quelques jours.

Réchauffez sur la cuisinière et ajoutez plus d’eau ou de bouillon si nécessaire pour l’éclaircir.

Avez-vous aimé cette soupe crémeuse aux lentilles rouges et aux carottes ?

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