Se ti sei mai trovato in una corsia del supermercato, sopraffatto dalla gamma di varietà di riso, non sei solo. Prima di fare la tua scelta per la cena, considera le differenze tra due dei tipi più popolari: basmati e bianco. Anche se possono sembrare in qualche modo simili – bianchi e, beh, come il riso – i due sono mondi a parte. Letteralmente: Sono coltivati in diverse parti del mondo e ognuno ha caratteristiche uniche, tra cui consistenza, forma, sapore e aroma.

Il riso Basmati è tradizionalmente coltivato in Pakistan e nella regione indiana settentrionale del Punjab, ed è un alimento base delle famiglie dell’Asia orientale e dell’India in tutto il mondo (via International Food and Agribusiness Management Review). Il riso bianco è di solito meno specifico della regione e più ampiamente consumato, e significa semplicemente un seme di riso con la crusca, la pula e il germe rimossi (tramite la Commissione Europea e la California Rice Commission). Se viene coltivato negli Stati Uniti, di solito è una varietà statunitense a chicco lungo o medio (tramite il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti).

Se state cucinando un piatto indiano o pakistano, come il pulao con i piselli, o il più complesso biryani, o siete semplicemente abituati al riso bianco e siete pronti a cambiare, il basmati è lì per voi. Il riso basmati, quando viene cotto, può raddoppiare in lunghezza ma non in larghezza, dando vita a un chicco lungo e sottile.