これを読んでいる大人の皆さんは、ピーナッツバターといえば、子供時代の暖かい思い出を連想する可能性が高いでしょう。 結局のところ、昔はPB & Jサンドイッチよりも一般的だったものは何でしょうか？ しかし、一般的なピーナッツやピーナッツバターの潜在的な健康上の危険性がますます明るみに出てきているのです。 そうです、危険です。 このような一般的な食品に大きな問題があることを考えると、恐ろしいことだと思います。 そのため、将来の世代が、アーモンドバターやその他の代替品に、同じような楽しい思い出を抱くことを願っています。

ちょうど先週、ナッツそのものからピーナッツバターを含む製品まで、ピーナッツ製品の大規模な回収が行われました。 このリコールは、トレーダー・ジョーズで販売されていたピーナッツバターからサルモネラ菌が検出され、アメリカの18州で29人の患者が発生したことをきっかけに、9月に始まりました。 先週、リコールの対象が拡大され、サンランド社製のすべての生・ローストピーナッツ製品になりました。 ピーナッツのリコールの詳細については、FDAのウェブサイトをご覧ください。

Peanuts Very Susceptible to Contaminants

Beauty Detoxのライフスタイルに従っていれば、おそらくピーナッツがサルモネラ汚染の可能性があったことは驚くことではありません。 ビューティー・デトックス・システムでは、ピーナッツがいかに汚染されやすいかを詳しく説明しています。

ピーナッツに関連する毒素の中で最も気になるのが、アフラトキシンを発生させるカビです。 アフラトキシンは、肝臓がんに関連する発がん性物質として知られています。 また、アフラトキシンの摂取は、子供の成長を阻害することが分かっています。 肝臓にうっ血を起こしている食品は、解毒や脂肪燃焼など、肝臓の重要な機能を阻害する可能性があります。

なぜピーナッツは毒素に弱いのでしょうか？ 実はピーナッツは豆類であり、ナッツ類ではありません。 ナッツ類は硬い殻で守られていますが（クルミやピーカンの殻を割るのがいかに難しいかを考えてみてください）、豆類は柔らかくて浸透性のある殻を持っています。 また、ピーナッツは植物の根系の一部であるため、地中で成長します。 地下で育つピーナッツは、さやが透水性のため、カビが生えやすい温湿度などの温度や湿度に左右されやすいのです。

これは、有機ピーナッツやピーナッツバターにも言えることで、農薬や除草剤とは関係ありません。

共通のアレルゲン

ピーナッツは、人間にとって最もよくある食物アレルギーの1つにも挙げられています。 実際、ピーナッツ・アレルギーがひどく、微量のピーナッツの粉で汚染された空気を吸ったり、ピーナッツを加工する工場で作られた食品を食べたりするだけで、命にかかわるアナフィラキシーを引き起こす人もいます。

レクチン

ピーナッツには、大豆などの豆類とともにレクチンとして知られる抗栄養素が含まれています。 レクチンは、豆類を含む多くの食品に含まれる粘着性のあるタンパク質です。 レクチンは、植物の原始的な害虫抵抗戦略として機能します。 しかし、レクチンはその粘着性と構造から、ほとんど消化されない。 また、人体では細胞の糖と結合し、免疫反応や炎症を引き起こす。 レクチンは、関節リウマチをはじめとする多くの炎症性疾患への関与が指摘されている。 また、レクチンは人体のインスリン作用に類似しているため、体重管理に大きな影響を与える可能性があります。 レクチンを含む野菜もありますが、American Journal of Clinical Nutritionは、レクチンの量は同じ野菜でもかなり異なること、野菜のレクチンは経口毒性はないことを指摘しています。 オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸は、健康維持のために必要な栄養素で、オメガ3対オメガ6の概要です。 しかし、問題は、標準的な西洋の食事は、オメガ6脂肪酸が非常に多く、オメガ3が少ないということです。 オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸のバランスが崩れると、標準的な西洋の食事でしばしば生じるように、炎症、心臓病、その他の健康上の問題が生じる可能性があるのです。

農薬まみれ

ピーナッツはカビが問題なので、非オーガニック農家はピーナッツの作物に多くの農薬や殺菌剤を使用しています。

代わりに何を試すべきか

ピーナッツに関連するすべての潜在的な健康上の危険性を考えると、このマメ科植物の有機バージョンでさえ、決して消費することをお勧めしません。 ナッツの風味や歯ごたえが好きなら、生の有機アーモンドがおすすめです。タンパク質、マンガン、マグネシウム、ビタミンEを多く含んでいます。 アーモンドバターは、特定のレシピに少し加えるだけで（ただし、濃厚なのでやりすぎは禁物です！）、超簡単に切り替えることができます。 小さなお子さんがいらっしゃる方は、「丸太の上のアーモンドバター-ゴジナツ」を作ってあげてください！

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