イチゴとチョコレートのシェイクに、ホイップクリーム、スプリンクルをトッピングしたものです。 and a maraschino cherry
1880s-1930sEdit
1885年に「ミルクセーキ」という言葉が初めて印刷物に使われたとき、ミルクセーキはアルコール性のウィスキー飲料で、「卵、ウィスキーなどを使った丈夫で健康に良いエッグノッグタイプ」と表現されている。, 滋養強壮のほか、おやつにもなる」。 しかし、1900年には、”チョコレート、イチゴ、バニラなどのシロップを使った健全な飲み物 “を指すようになった。 1900年代初頭には、人々は新しいおやつを求めるようになり、しばしばアイスクリームを添えた。 1930年代までには、ミルクセーキはモルトショップで人気の飲み物になっていた。モルトショップは「当時の典型的なソーダファウンテンで…学生たちが集会所やたまり場として使っていた」
電気ミキサー、モルトミルク飲料、ミルクセーキの歴史は相互に関連している。 電動ミキサーが普及する以前は、ミルクセーキ系の飲み物はエッグノッグのようなもので、砕いた氷と牛乳、砂糖、香料を混ぜて手でシェイクするものだった。 ハミルトンビーチ社は1910年にサイクロン式ドリンクミキサーを発売し、ソーダファウンテンで広く使われた。
モーターが上にあるハミルトンビーチ社のデザインは、今でも最も一般的なミルクセーキマシンの種類である。 1922年、Steven Poplawskiが底面モーター式ブレンダーを発明し、これがミルクセーキ作りに使われることもある。 ブレンダーの発明により、ミルクセーキは、ホイップし、空気を含ませ、泡立てた現代的な形になり始めた。
ミルクセーキに粉飴を使うことは、シカゴのドラッグストアチェーン「ウォルグリーン」がアメリカで普及させた。 エバミルク、麦芽、小麦粉を混ぜた粉麹は、1897年にウィリアム・ホーリックによって、身体障害者や子供の消化吸収の良い健康飲料、幼児食として発明された。 しかし、やがて健常者がその味を求めて麦芽乳飲料を飲むようになり、牛乳にチョコレートシロップと麦芽粉を加えた麦芽乳飲料はソーダファウンテンで定番の商品となった。 1922年、Walgreensの従業員Ivar “Pop” Coulsonは、通常のモルトミルク飲料のレシピにバニラアイスクリームを2スクープ加えて、ミルクセーキを作りました。 この商品は「Horlick’s Malted Milk」という名前で、Walgreenドラッグストアチェーンでチョコレートミルクシェイクの一部として紹介され、それ自体が「Malt」または「Malt」として知られ、最も人気のあるソーダファウンテン飲料の一つとなった。
1930年代にフレオン冷却冷蔵庫の発明により、アイスクリームを自動的に作って出す安全で信頼できる方法ができてからミルクシェイクの自動化は進展した。 1936年、発明家のアール・プリンスは、フレオン冷却自動アイスクリームマシンの基本概念を用いて、「一度に5つのミルクセーキをすべて自動で製造し、レバーを引くだけで待ち受け紙コップに分配できる5軸ミキサー」であるマルチミキサを開発した
1930年代末、いくつかの新聞記事から、アイスクリームで作ったミルクセーキを指して「フロステッド」という語が使われていたことがわかる。 1937年、メリーランド州のDenton Journalは、”For a ‘frosted’ shake, add a dash of your favorite ice cream. “と述べている。 1939年、オハイオ州のマンスフィールド・ニュースは、「俗に言うフロストド・ビバレッジとは、アイスクリームを加えたおいしいもののことだ」と述べている。 その代表例がフロステッドコーヒーで、氷で冷たくし、アイスクリームで凍らせた熱くておいしい飲み物だ」
1940年代-1950年代編集
1950年代までに、ミルクセーキを飲む人気の場所はウールワースの「5 & 10」ランチカウンター、ダイナー、バーガージョイント、ドラッグストアのソーダファウンテンであった。 これらの施設は、しばしば輝くクロムまたはステンレス鋼のミルクセーキ混合機を目立つように表示していた。
これらの施設は、「滑らかでふわふわした結果」のために飲み物に空気を折り込むスピンドルとアジテーターを備えたハミルトンビーチまたは同様のスタイルの飲料混合機でミルクセーキを作り、電球形のトップを持つ12オンス半の高いグラスで提供された。 ソーダファウンテンのスタッフは、「バーン・ワン・オール・ザ・ウェイ」（チョコレートモルトにチョコレートアイスクリーム）、「ツイスト・イット、チョーク・イット、メイク・イット・カックル」（チョコレートモルトに卵）、「シェーク・オン・ザ・ヘイ」（イチゴシェイク）、「ホワイトカウ」（バニラミルクシェイク）など独自の専門用語を持っていました。 1950年代には、ミルクシェイクマシンのセールスマンだったレイ・クロックが、発明者のアール・プリンスから1930年代のミルクシェイクメーカー「マルチミキサー」の独占権を購入し、自動ミルクシェイクマシンを使ってマクドナルド・レストランの生産をスピードアップさせた。 オーストラリアでは、ミルクバーが人気を博し、ミルクセーキは通常、軽く泡立てられ、調理されたアルミニウムやステンレスのカップで提供されることが多くなりました。
2000年代-現在 編集
2006年、米国農業研究局は、ランチプログラム用に低糖・低脂肪のミルクセーキを開発しました。 このシェイクは、市販のファストフードのシェイクに比べて、砂糖は半分、脂肪はわずか10%です。 学校では、このミルクセーキを提供するために、ミルクセーキマシンやソフトクリームマシンが必要です。
業界調査会社NPDグループによると、2006年の米国のミルクセーキ、モルト、フロートの売上は11％増加しました。 オーランドのセントラルフロリダ大学のマルチユニットレストランマネジメントセンターのディレクターであるクリストファー・ミュラーは、「ミルクセーキは夏、若さ、そして贅沢を思い出させる」、「過ぎ去った時間を思い起こさせる」と述べています。ミュラーは、ミルクセーキには多くの空気が含まれているので、レストランにとって「非常に有益な」アイテムであるとしています。 市場調査会社テクノミックは、2006年のレストランの平均価格3.38ドルのシェイクの約75％が利益であったとしている。 1950年代スタイルのダイナーレストランを展開する米チェーン「ソニック・ドライブイン」の幹部は、シェイクを「最もボリュームがあり、収益を生む分野の一つ」と呼ぶ
2016年の記事には、シェフはミルクシェイクで顧客の関心を維持するために革新的なアイデアを試しているとある。 記事では、コーヒー味のシェイクが「甘い料理もしょっぱい料理も引き立てるので」人気があると述べています。 また、アーモンドミルク、ココナッツミルク、ヘンプミルクなど、さまざまな種類のミルクを使用することもトレンドの一つです
。