Vegetarian Diet Pyramidは、伝統的な健康的なベジタリアンの食事を表す栄養ガイドです。 この伝統的な健康的な菜食主義のバリエーションは、世界中、特に北米、ヨーロッパ、南米、そして最も顕著なのはアジアの一部に存在します。 これらの地域や民族の健康的な伝統的オボ・ラクト・ベジタリアン・ダイエットを表現するために、ここでは「伝統的ベジタリアン・ダイエット」という言葉を慎重に定義しています。 1998年、Oldways Preservation Trustは、コーネル大学とハーバード大学の科学的研究と、地中海食ピラミッドが示す健康的な食事パターンを参考にして、ピラミッドを作成しました。
Loma Linda University Vegetarian Food Pyramid
このビーガンフードピラミッドは、以下をベースにしています。 アメリカ栄養士会からの提案
このベジタリアンダイエットピラミッドは、健康のために楽しむべき食品の種類と頻度を提案しています。 ピラミッドは、毎日、毎週、毎月の頻度に分かれていますが、サービングサイズは推奨されていません。
Loma Linda University School of Public Health, Department of Nutritionは、1997年に第3回国際ベジタリアン栄養学会議で発表するために、The Vegetarian Food Pyramidを開発しました。 植物性の5大食品群（全粒穀物、豆類、野菜、果物、ナッツ類、種子類）がピラミッドの下部の台形の部分を形成しています。 選択的食品群（植物油、乳製品、菓子類）は、ピラミッドの三角形の上部を形成しています。 このバージョンのピラミッドには、1日の摂取カロリーに対する1日の推奨サービング数の表が含まれています。
The 2010 Dietary Guidelines for Americansによると、健康によい食事には、栄養不足や過剰を防ぐために必要な量の必須栄養素とエネルギーが含まれています。 健康的な食事はまた、慢性疾患のリスクを減らすために炭水化物、脂肪、タンパク質の適切なバランスを提供し、入手しやすく、手頃で、楽しいさまざまな食品から得られます。
肉は完全なタンパク質を含みますが、ベジタリアンのタンパク質源は不完全なタンパク質なので、完全なタンパク質プロファイルを作成するには、タンパク質豊富なさまざまな食品を消費する必要があります。 完全なタンパク質プロファイルを作成するために、不完全なベジタリアンタンパク質をバランスよく組み合わせるこの方法は、補完的タンパク質構築として知られています。
このパターンの健康性は、疫学および実験栄養学によって確証されています。