現代のホップは、歴史と同じくらい古い野生の植物から発展してきたものである。

今日、ビールとエールという言葉は同じ意味ですが、「エール」という言葉はもともと、ホップを使わずに麦芽から作られる醸造酒にのみ使われていました。 これはアングロサクソンやイギリス人のオリジナルな飲み物である。一方、ホップを使った醸造酒である「ビール」は、おそらくドイツが発祥の地であろう。 ホップは13世紀から低地（現在のベルギーとオランダ）で栽培されていた。

ホップの栽培は、15世紀末にフランドルからケントのメイドストーン地方でイングランドに伝えられたと考えられる。 それまで国民的な飲み物はエールビールで、ホップは使われておらず、ヨモギなどのハーブで味付けされていることもあった。 醸造家はフランドル産の乾燥ホップを輸入し始めたが、これには余計なものが多く含まれていたため、1603年に「葉、茎、粉、砂、わら、木くず」を混入したホップを扱っていた商人や醸造家に罰則を課す議会法が可決された。

17世紀には、エール（＝ホップなしのビール）はもはや人気がなく、ビールが定着し、1655年には14の郡でホップ栽培が急成長しました。 うまくいった年には、1エーカーの良質なホップは50エーカーの耕作地よりも利益を生むこともあったが、旱魃や雨期、ベト病による収量の不安定さから、ホップを栽培しない農家もあった。 1710年には関税が課され、ホップの方がはるかに健康的であるとして、ホップ以外の改良剤をビールに使用することは禁止された。 2515>

顧客は、2つ以上の樽を混ぜて飲むことを求めるようになった。 これは時間がかかる作業で、1722年に3つのビールを組み合わせた新しいビールが醸造された。 これはすぐに成功を収め、ロンドンの労働者やポーターに人気があったため、「ポーター」と呼ばれるようになった。 このビールは大量生産に適した最初のビールで、大規模な投資が必要とされた。 莫大な利益がもたらされ、ポーター醸造は全国に広まった。 1750年には中流階級の間で淡色ビールが流行し、不正を防ぐために、ホップを詰める袋や「ポケット」に、年、生育地、生産者の名前をステンシルすることを義務付ける法律がさらに制定された。 ホップの栽培面積は、1878年に77,000エーカーとピークに達するまで増え続けた。 嗜好が変化し、ポーターの需要が減少し、インディアンエールやペールエールと呼ばれる軽いビールの需要が急増した。 1870年代後半には低温殺菌が導入され、保存料としてのホップは必要なくなりました。 きれいな水が手に入るようになったことも、ビールの需要を減らしたと思われる。 1909年にはホップの栽培地は32,000エーカーにとどまり、外国産ホップの輸入が再開された。 これは、醸造所が外国産ビールの醸造をライセンス契約しているため、元のレシピに定められたホップを使用する必要があったためである。

23年後、栽培面積は16,500エーカーに減少していた。 生産者が管理するホップマーケティング委員会は、空転する業界をコントロールするために設立されました。 Boardは生産者と保証価格を交渉し、醸造業者はBoardに予想される需要を示し、その結果、各生産者に割り当てられた割当量を決定した。 これにより安定がもたらされ、1968年には栽培面積が徐々に増え、17,900エーカーとなりました。 しかし、1982年にEECの規則により委員会は解散し、イングリッシュホップの販売には独立した生産者グループが導入されることになった。 さらに、英国で生産されるシードホップは品質が劣ると競合国から言われるようになった。

かつてホップは英国のほぼすべての地域で栽培されていたが、現在はイングランドのウェスト・ミッドランドと南東部の郡にほぼ限定されている。 手摘みで収穫するために膨大な労働力が必要だったため、生産はロンドン、南ウェールズ、西ミッドランズなどの工業地帯に集中し、労働者階級の家族は毎年の休暇を田舎で過ごせることを喜んでいました。 20世紀の生産と機械収穫の進歩により、大量の季節労働者は必要なくなった。

1922年、この国で初めて使用されたホップ摘み取り機は、ウスターの生産者がアメリカから輸入したものであった。 アメリカの機械はイギリスの条件に合わず、また手摘みも可能だったため、機械摘みが広く行われるようになったのは1950年代後半である。 しかし、変化が訪れたとき、それを先導したのはウェスト・ミッドランズ地方の生産者たちだった。

21世紀の英国の醸造家は、4％前後の低いアルファ酸から20％近い高いアルファ酸まで、ホップの包括的なポートフォリオを必要とし、また各ホップ品種の個々のフレーバーにますます興味を持つようになっています。

ケントのワイ・カレッジにある園芸研究インターナショナルは、1980年代にイングランドのホップ生産者と協力して、このニーズを予測し、「ヘッジローズ」という新しいカテゴリーのホップを開発しました。 ヘッジローホップは、「伝統的な」20フィートではなく8フィートまでしか成長せず、確立するのが安く、機械で素早く収穫でき、化学物質の投入が少なく、有益な虫や昆虫の素晴らしい遊び場となるため、上記の問題の多くに答えています。 2007年、ワイ・カレッジのホップ開発プログラムが閉鎖されると、英国ホップ協会（旧ナショナル・ホップ協会）は、ワイ・ホップという子会社を設立し、英国のホップ産業を前進させ続けています」

ホップの歴史とその開発に関するその他の情報は、醸造協会のウェブサイトを参照してください。