Úgy döntöttem, hogy megpróbálom elkészíteni Julia Child klasszikus sült csirkéjét.

Amikor Julia Child egy bolondbiztos módszert ajánl a csirkesütéshez, akkor leülök, befogom a számat és figyelek.

A Julia Child hihetetlen kulináris örökségének tiszteletére az e heti JC100 receptje a klasszikus sült csirke a Julia’s Kitchen Wisdomból. A madársütéshez használt technikái és tippjei egyszerűek és egyértelműek, és ropogós bőrű, lédús, zamatos húst eredményeznek. Még ha – mint én – túl lusta is vagy ahhoz, hogy olyan gyakran megpirítsd, ahogy ő ajánlja, a csirke íze csodálatos lesz. Csak győződjön meg róla, hogy követi ezt a sütési időre vonatkozó útmutatót: 45 perc + 7 perc fontonként . Szintén:

Azt szeretem a legjobban ebben a receptben, hogy megduplázhatod, és egyszerre két csirkét is megsüthetsz. Így rengeteg maradékod marad, és két tetemed lesz, amiből csontlevest készíthetsz. Győztes, győztes….oh, a többit tudod.

A Julia Child klasszikus sült csirkéjének elkészítési ideje

Szervíz: 8 fő

Szerepek:

Készítsd el Julia Child klasszikus sült csirkéjét

Szerepek: 8 fő:

• 2 egész csirke, egyenként 4 font
• Diamond Crystal márkájú kóser só
• Frissen őrölt bors
• 1 nagy citrom, vékonyan felszeletelve
• 2 kis hagyma,

  Két sült csirkét feldarabolunk, és szárazra törölgetjük.

  

  

  Sózzuk és borsozzuk kívül-belül a szárnyasokat.

  

  A húsomat legalább néhány órával, de akár egy nappal a sütés előtt is szeretem sózni, hogy az ízfokozó hatása maximálisan érvényesüljön.

  Egy órával a sütés előtt vegyük ki a csirkéket a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűek legyenek. Ezzel egy időben tegye a vajat vagy a ghít a pultra, hogy megpuhuljon, és melegítse elő a sütőt 425°F-ra.

  Mihelyt a csirkék már nem hűlnek, törölje le őket papírtörlővel, és töltse meg az üregeket citromszeletekkel, hagymával és kakukkfűvel.

  

  Egy madzaggal kössük össze a csirkecombokat…

  

  …és a szárnyvégeket dugjuk vissza a csirke mögé.

  

  Az ujjainkkal masszírozzuk be a bőrét a megpuhult vajjal vagy ghível, és fektessük a csirkéket a mellükkel felfelé a V alakú rácsra egy nagy sütőedényben.

  

  Tegye a csirkéket a sütőbe 15 percre, hogy a bőrük megbarnuljon.

  Ezután csökkentse a sütő hőmérsékletét 350°F-ra, és ha van kedve, 8-10 percenként locsolja meg. (Én? Én egyáltalán nem sütöttem meg. Mondtam: lusta vagyok.)

  Egy tálban dobjuk össze a sárgarépát, a jamgyökeret és az apróra vágott hagymát…

  

  …a maradék vajjal (vagy ghível), sóval és borssal.

  

  Fél órával azután, hogy a csirke először került a sütőbe, tegye a gyökérzöldségeket a serpenyőbe, és forgassa meg a felgyülemlett szaftban.

  A csirkét körülbelül öt perccel a súly alapján ajánlott főzési idő (lásd a fenti képletet) lejárta előtt ellenőrizze, hogy átsült-e a csirke. (Én a pár 4 kilós csirkémet a 70 percnél ellenőriztem.) Használjon azonnali hőmérőt, hogy a combok elérjék a 165-170° F-ot.

  Vegye ki a rácsot a sütőedényből, és hagyja a csirkét 20 percig pihenni, mielőtt felszeletelné.

  

  

  Kanalazzuk rá a gyökérzöldségeket, szeleteljük fel a madarakat, és ássunk bele.

  

  Maradt sült csirke? Készítsd el a Madras csirkesalátámat!

  Még több receptötletet keresel? Menj át a receptmutatómra. Exkluzív recepteket találsz az iPhone és iPad alkalmazásomban, valamint a Nom Nom Paleo című szakácskönyveimben is: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) és a Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing 2017)!

  

  Recept nyomtatása

  5 from 1 vote

  Julia Child klasszikus sült csirke

  Julia Child klasszikus sült csirke receptjét mindenképpen be kell tartanod a konyhai arzenálodba.

  Kulcsszó: csirke, keto, low carb, paleo, Primal, lassú tűzhely, Whole30

  Adagok: francia
  Csirke, lassú tűzhely, Whole30
  Adagonként: 523kcal
  Szerző: Szt: Michelle Tam

  Ingredients

  • 2 egész csirke 4 font egyenként
  • Diamond Crystal márka kóser só
  • frissen őrölt bors
  • 1 nagy citrom vékonyan felszeletelve
  • 2 kis vöröshagyma meghámozva és megtisztítva
  • 1 csokor friss kakukkfű
  • 4 evőkanál lágyított vaj vagy ghí
  • 1 csésze apróra vágott sárgarépa
  • 1 csésze apróra vágott jamgyökér
  • ½ csésze apróra vágott hagyma

  Eljárás

  • Két sült csirkét felaprítunk és szárazra törölgetjük. A madarakat kívül-belül bőségesen fűszerezzük sóval és borssal.
  • Egy órával a sütés előtt vegyük ki a csirkéket a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűek legyenek. Ezzel egy időben tegye a vajat vagy a ghít a pultra, hogy megpuhuljon, és melegítse elő a sütőt 425 °C-ra.
  • Ha a csirkék már nem hűlnek, törölje le őket papírtörlővel, és töltse meg az üregeket citromszeletekkel, hagymával és kakukkfűvel.
  • Egy madzaggal kösse össze a dobverőket, a szárnyvégeket pedig dugja vissza a csirke mögé.
  • A lágyított vajat vagy ghít ujjainkkal masszírozzuk végig a bőrön, majd a csirkéket mellel felfelé fektessük egy nagy sütőedény V alakú rácsára.
  • Tegyük a csirkéket a sütőbe 15 percre, hogy a bőrük megbarnuljon.
  • Csökkentsük a sütő hőmérsékletét 350°F-ra, és ha kedvünk tartja, 8-10 percenként kenegessük meg. (Én? Én egyáltalán nem sütöttem. Mondtam: lusta vagyok.)
  • Egy tálban dobjuk össze a sárgarépát, a jamgyökeret és az apróra vágott hagymát a maradék vajjal (vagy ghível), sóval és borssal.
  • Fél órával azután, hogy a csirke először került a sütőbe, adjuk a gyökérzöldségeket a serpenyőbe, és forgassuk meg a felgyülemlett szaftban.
  • A csirkét körülbelül öt perccel a súly alapján ajánlott sütési idő (lásd a fenti képletet) lejárta előtt ellenőrizzük, hogy átsült-e a csirke. (Én a pár négykilós csirkémet a 70 percnél ellenőriztem.) Használjon azonnali hőmérőt, hogy a combok elérjék a 165-170 fokot.
  • Vegye ki a rácsot a sütőedényből, és hagyja a csirkét 20 percig pihenni, mielőtt felvágja.
  • Kanalazza rá a gyökérzöldségeket, szeletelje fel a madarakat, és ássa bele magát.

  Jegyzetek

  • A húsomat legalább néhány órával, de akár egy nappal a sütés előtt is szeretem sózni, hogy az ízfokozó potenciált maximalizáljam.
  • A maradék sült csirkét használd fel madras csirkesalátához!
  Kipróbáltad ezt a receptet?Említsd meg @nomnompaleo vagy jelöld meg #nomnompaleo! Szénhidrát: 523 kcal | Szénhidrát: 523 kcal | Szénhidrát: 523kcal: