Deel het, Pin het, E-mail het, Tweet het!
Een hartig groentesoeprecept is precies wat je nodig hebt op koude winteravonden. Vol van rijke smaak met veel groenten, dit is als een grote kom van comfort en warmte!
Als het je nog niet is opgevallen, ik ben dol op soeprecepten die flexibel zijn. Ik volg zelden een recept, maar toen ik deze soep maakte met restjes pulled pork, moest ik het wel opschrijven. Laat me je vertellen, dit gaat geweldig met een sneetje zuidelijk maïsbrood!
Deze soep kan worden gemaakt met of zonder vlees. Je kunt restjes gebraden kip gebruiken en dit maken met zelfgemaakte kippenbouillon, of echt elk vlees dat opgebruikt moet worden.
Het is rijk aan smaken van worcestershiresaus, geroosterde tomaten, bevroren groenten en een kick van de buffelsaus. Je kunt dit maken voor de wedstrijddag, hectische doordeweekse avonden, of voor elk moment. Gooi het gewoon in een pan en laat het sudderen terwijl je dingen doet!
Waarom je deze soep zou moeten maken:
- Gebruikt bevroren groenten – perfect om op het laatste moment te maken!
- Kan de hele dag sudderen of in een handomdraai gemaakt worden!
- Gebruikt overgebleven varkensvlees, rundvlees of kip! Laat het vlees weg voor een vegetarische optie!
- De kinderen krijgen hun groenten!
- Groenten kunnen worden gesubstitueerd voor kieskeurige eters!
Hoe Groentesoep Koken
Je kunt dit op het fornuis maken terwijl je in huis bezig bent, in de slow cooker terwijl je boodschappen doet, of in de snelkookpan voor een snelle doordeweekse avondmaaltijd. Ik heb mijn favoriete dutch oven gebruikt!
Hier staat hoe je het moet doen:
1. Snipper een gele ui grof en sauteer hem samen met een teentje knoflook in een dutch oven tot hij doorschijnend is.
2. Voeg het overgebleven vlees toe en roer af en toe tot zich bruine stukjes op de bodem van de pan vormen. Soms laat het vlees extra water of vocht los… blijf sudderen tot het extra vocht verdampt is.
3. Voeg de groenten toe. Ik gebruik bevroren limabonen, wortels en okra.
4. Voeg een blikje gestoofde tomaten en tomatenblokjes toe.
5. Voeg fijngesneden nieuwe aardappelen en groentebouillon toe. Breng op smaak met zout en peper, chilipoeder en sauzen. Roer tot alles goed gemengd is.
De soep is klaar als de aardappelen gaar zijn, maar ik kook deze soep graag de hele dag door om alle rijke smaken goed tot hun recht te laten komen!
Ingrediënten
- 1-1 1/2 pond restjes pulled pork*
- 5 rode nieuwe aardappelen, in blokjes gesneden
- 1 gele ui, grof gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1-12 oz. verpakking bevroren, in plakjes gesneden wortelen*
- 1-12 oz. verpakking bevroren Limabonen*
- 1-12 oz. verpakking bevroren, in stukjes gesneden okra*
- 1 -15 oz. blik in blokjes gesneden, geroosterde tomaten
- 1 -15 oz. blik gestoofde tomaten
- 1 -15 oz. blik gestoofde tomaten
- 4 eetlepels Frank’s Hot Sauce
- 4 eetlepels Worcestershire saus
- 2 eetlepels BBQ Sauce, naar keuze!
- 4 kopjes groentebouillon
- 1 eetlepel chilipoeder
Instructies
- Hak een gele ui grof en sauteer samen met de knoflook in een dutch oven tot de ui doorschijnend is.
- Het vlees toevoegen en af en toe roeren tot er bruine stukjes op de bodem van de pan komen. Soms laat het vlees extra water of vocht los…blijf sauteren tot het extra vocht verdampt is.
- Vergroenten toevoegen. Ik gebruik bevroren limabonen, wortels en okra.
- Een blik gestoofde tomaten en tomatenblokjes toevoegen.
- Gehakte nieuwe aardappelen toevoegen.
- Groentebouillon toevoegen en op smaak brengen met zout en peper, chilipoeder en sauzen. Roer tot alles goed gemengd is.
- Breng de soep aan de kook en laat 3-4 uur sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
Noten
- Varkensvlees kan worden vervangen door kip of rundvlees.
- Dit recept vraagt om diepvriesgroenten, maar verse groenten kunnen ook worden gebruikt.
- Groenten kunnen gemakkelijk worden vervangen door wat voor u beschikbaar is!
Voedingsinformatie:
Opbrengst:
8
Serveringsgrootte:
1 gram
Aanduiding per portie:Calorieën: 206Totaal vet: 1gOnverzadigd vet: 1gNatrium: 894mgKoolhydraten: 44gVezel: 9gSuiker: 12gEiwit: 8g