Als u ooit in de supermarkt hebt gestaan, overweldigd door het grote aanbod aan rijstsoorten, dan bent u niet de enige. Voordat u uw keuze voor het avondeten maakt, moet u eens kijken naar de verschillen tussen twee van de populairste soorten: basmatirijst en witte rijst. Hoewel ze er misschien een beetje hetzelfde uitzien – wit en, nou ja, als rijst – zijn de twee werelden van verschil. Letterlijk: Ze worden geteeld in verschillende delen van de wereld en elk heeft unieke kenmerken, waaronder textuur, vorm, smaak, en aroma.

Basmatirijst wordt van oudsher verbouwd in Pakistan en de Noord-Indiase regio Punjab, en is een hoofdbestanddeel van Oost-Aziatische en Indiase huishoudens over de hele wereld (via International Food and Agribusiness Management Review). Witte rijst is meestal minder regiogebonden en wordt op grotere schaal geconsumeerd, en betekent gewoon een rijstzaadje waarvan de zemelen, het kaf en de kiem zijn verwijderd (via de Europese Commissie en de California Rice Commission). Als het wordt geteeld in de Verenigde Staten, is het meestal een Amerikaanse variëteit in lange of medium-grain (via het United States Department of Agriculture).

Als je een Indiaas of Pakistaans gerecht kookt, zoals pulao met erwten, of de meer complexe biryani, of gewoon gewend bent aan witte rijst en toe bent aan een verandering, dan is basmati er voor je. Basmati rijst, wanneer gekookt, kan verdubbelen in lengte, maar niet in breedte, waardoor een lange, slanke korrel ontstaat.