Kokosnoot, bruin en harig aan de buitenkant, wit en romig aan de binnenkant, is een vrucht die aan bomen groeit en veel voorkomt in de tropen en subtropen. De meeste delen van de boom en de vrucht kunnen worden gebruikt voor een scala van culinaire en niet-culinaire toepassingen, waardoor het de Maleise titel van “de boom van duizend toepassingen” verdient. Omdat kokosnoten in een constant warm klimaat moeten groeien, hebben ze het moeilijk om in Canada te overleven, waardoor ze een van de meest geïmporteerde voedingsmiddelen in Canada zijn.

An Introduction to Coconut

De kokosnoot behoort tot de Arecaceae-familie, ook bekend als de palmenfamilie. Over de oorsprong van de plant valt te twisten, met theorieën uit de Amerika’s, het Indo-Pacifisch gebied, en Australië. De kokosboom wordt tot 20 meter hoog met grote vegen bladeren van ongeveer 6 meter lang, produceert de eerste vruchten op ongeveer 6-10 jaar, maar produceert zijn piekoogst pas op 15-20 jarige leeftijd.

De vrucht van de kokosnoot levert melk, olie, water, meel en vaste stoffen, waardoor het een zeer veelzijdige vrucht is om mee te koken en te bakken. Kokosnoot is glutenvrij, rijk aan ijzer, kalium en vitamine C, en bevat geen cholesterol. Er is veel onderzoek gedaan naar de gezondheidsvoordelen van kokosnoot, waaruit blijkt dat het helpt het immuunsysteem in balans te houden, en antibacteriële, antivirale en antischimmel eigenschappen heeft.

Variëteiten van kokosnoot

Er zijn twee hoofdvariëteiten van kokosnootbomen, de hoge en de dwergvariëteiten. Hoge kokospalmen worden 15-20 meter hoog, terwijl dwergbomen 5-7 meter hoog worden. De dwergbomen produceren over het algemeen eerder vruchten dan de hoge rassen, hoewel de vruchten kleiner zijn. Hoge variëteiten kunnen kruisbestuiven, waardoor hybride planten ontstaan, terwijl dwergbomen de neiging hebben om alleen zelfbestuivend te zijn.

Voedingswaarde

Elk van de verschillende voedingsmiddelen die uit de kokosnootvrucht worden geëxtraheerd, levert verschillende voedingswaarden op. Het vruchtvlees van de vrucht is een goede bron van de B-vitaminen en kalium, terwijl kokosolie een van de gezondste oliën is die er zijn. In India, Sri Lanka, Thailand en de Filippijnen wordt kokosolie gezien als een superfood, maar in Canada wordt het pas sinds kort populairder. Het bevat veel laurinezuur, een type vet dat de goede cholesterol bevordert en de slechte cholesterol verlaagt.

Kokoswater is de substantie die je in een kokosnoot hoort als je een hele kokosnoot oppakt en ermee schudt. Het water is zeer verfrissend, en ook gezond, bevat meer kalium dan vier bananen, is laag in calorieën, en cholesterolvrij.

100g portie kokosvlees:
354 kcal, 3,4g eiwit, 33,4g vet, 15.2g koolhydraten, 9g vezels

100g portie kokosolie:
862kcal, 0g eiwit, 100g vet, 0g koolhydraten, 0g vezels

100g portie kokoswater:
19 kcal, 1g eiwit, 0g vet, 4g koolhydraat, 1g vezel

Gezondheidsvoordelen

De lijst van gezondheidsvoordelen die aan kokosnoot worden toegeschreven is uitgebreid. De meeste mensen merken op dat de hoeveelheid vet in kokosnoot erg hoog is, maar het is belangrijk om het verschil tussen vetten te identificeren.

Het vet in kokosnoot is een gezond type verzadigd vet, dat het lichaam onmiddellijk verbrandt in plaats van het op te slaan. Dit betekent dat kokosnoten een goede bron van energie zijn.

In feite worden kokosnoten steeds populairder als een belangrijk onderdeel van programma’s om af te vallen. Ze verminderen de eetlust, waardoor mensen die op dieet zijn minder snel in de verleiding komen om stiekem snacks te nemen. Niet alleen dit, maar het helpt ook het verlangen naar suiker te verminderen door schommelingen in de bloedsuikerspiegel te vertragen, en het verbetert de insulinesecretie.

Kokosnoten blijken anti-bacteriële, anti-schimmel en anti-virale eigenschappen te hebben. Deze werking wordt grotendeels toegeschreven aan een component genaamd laurinezuur, dat vooral in kokosolie wordt gevonden.

Kokoswater is een uitstekende bron van hydratatie, omdat het zeer rijk is aan elektrolyten. Niet alleen dit, maar het is steriel, en tijdens de Tweede Wereldoorlog werd het zelfs gebruikt in nood bloedplasma transfusies, toen de toegang tot plasma schaars was.

Kokosnoot recepten

Kokosnoot truffels met Bambu®
Vegan Squash en Kokosnoot Curry
Gezonde Banaan Brownies met Bambu®
Vegetarische Thaise Groene Curry
Frambozen en Bosbessen Smoothie met Kokosnoot Milk

Reviews