We hebben allemaal wel gehoord dat E-coli en Salmonella ons voedsel besmetten, maar we hebben ons nooit zo verdiept in wat ze nu eigenlijk zijn. Zijn ze hetzelfde of hebben ze wel iets met elkaar te maken? Laten we dat eens uitzoeken!

Salmonella en E.coli zijn hetzelfde in de zin dat ze allebei bacteriën zijn, maar het zijn in feite totaal verschillende soorten bacteriën. Salmonella is de naam van de groep van meer dan 2.500 soorten bacteriën die het vaakst voedselvergiftiging veroorzaakt bij mens en dier. Salmonella wordt verspreid door het eten van met salmonella besmet voedsel, zoals rauwe eieren, rauw vlees, eieren, fruit, groenten en besmet water. Besmetting vindt plaats wanneer deze voedingsmiddelen in contact komen met dierlijke of menselijke uitwerpselen en niet goed gaar zijn. Symptomen van salmonella zijn diarree, braken, koorts, krampen, hoofdpijn, en duren ongeveer 4-7 dagen. De symptomen kunnen ernstiger zijn bij zuigelingen en ouderen, maar gaan uiteindelijk vanzelf over. Als de symptomen langer dan 3 dagen aanhouden en niet verbeteren, de koorts hoger is dan 102 Fahrenheit, de ontlasting bloederig is of er tekenen van uitdroging zijn, moet professionele medische hulp worden ingeroepen.

E-coli is de naam van de bacterie die in de darmen leeft zonder (meestal) problemen te veroorzaken. Verschillende stammen van E-coli kunnen echter voedselvergiftiging veroorzaken en leiden tot ernstige problemen waarbij bloedingen en bloedingen optreden. U kunt E-coli oplopen door het eten van voedsel dat niet goed is verwerkt of dat in contact is geweest met dierlijke of menselijke uitwerpselen. Andere oorzaken zijn besmet water en contact van mens tot mens. Besmet water omvat onbehandeld putwater, niet goed onderhouden zwembadwater, enz. Persoonlijk contact is ook een andere overdrachtsbron van E. coli, dit komt voornamelijk door het niet wassen van de handen na het aanraken van besmette oppervlakken. Meestal wordt E-coli herkend door mensen met symptomen zoals bloederige ontlasting, in welk geval deze mensen onmiddellijk naar het ziekenhuis moeten worden gebracht.

Salmonella en E-coli uitbraken zijn beide geworteld in de besmetting van uitwerpselen, maar het zijn verschillende bacteriën die verschillende risico’s met zich meebrengen. Nu u uzelf hebt voorgelicht over de verschillen, is het van het grootste belang om uzelf gezond en vrij van deze bacteriën te houden.

Hoe uzelf te beschermen

De beste manier om besmetting met E-coli en Salmonella te voorkomen, is door hygiëne te handhaven. Was uw groenten en fruit altijd grondig, omdat ze in contact kunnen zijn gekomen met vuil dat besmet kan zijn met uitwerpselen. In feite kunnen E-coli en Salmonella worden doorgegeven door een simpele handdruk van iemand die zijn handen niet heeft gewassen na het ontlasten van zijn darmen. Was dus altijd uw handen voordat u gaat eten.

Ten tweede is het altijd belangrijk om uw vlees goed gaar te maken, vooral kip. Degenen die graag hun vlees lekker en rauw, vormen een risico voor het oplopen van een van deze infecties. Ten slotte is het belangrijk om schoon drinkwater in uw huishouden te hebben, zodat uw gezin geen E-coli of Salmonella uit uw waterbron binnenkrijgt. Water uit flessen of een gezuiverd drinkwatersysteem is uw beste kans op veilig water!

Lees verder: Tips om uw huis te beschermen tegen E. coli