- Ten sos korma curry może być zrobiony z głównym składnikiem według Twojego wyboru. Tutaj użyłem kurczaka.
- About Korma Curries…
- Make this chicken korma recipe your own…
- Zastępowanie innych głównych składników.
- The base curry sauce/gravy
- Jeśli podoba Ci się ten przepis na sos korma, możesz spróbować również niektórych z tych ulubionych sosów z curry house…
- Składniki
- Instrukcje
- Polecane produkty
- Czy podobał Ci się ten przepis?
Ten sos korma curry może być zrobiony z głównym składnikiem według Twojego wyboru. Tutaj użyłem kurczaka.
To jest przepis na sos korma curry w stylu curry house, zaadaptowany z mojej książki kucharskiej „The Curry Guy”. Zmniejszyłem przepis o połowę, aby był bliższy porcji curry house.
Jeśli szukasz mojego oryginalnego korma z kurczaka z książki kucharskiej, nadal możesz go znaleźć tutaj. Przepisy są podobne, ale ten przepis jest bliższy temu, co można by znaleźć w dobrym curry house.
Zdjęcie kurczaka korma z książki kucharskiej 'The Curry Guy’. Photo by Kris Kirkham.
About Korma Curries…
Istnieją setki przepisów na autentyczną indyjską kormę z kurczaka. Korma, co oznacza „duszenie” w języku hindi, jest w rzeczywistości stylem gotowania, w którym mięso i warzywa są duszone w zamkniętym garnku z niewielką ilością płynu.
Sos może być kremowy, orzechowy i łagodny jak nasze brytyjskie korma z kurczaka, ale może być również dość pikantny i gotowany w bulionie lub wodzie.
To, co znamy jako korma może mieć tę samą nazwę, ale tak naprawdę nie jest kormą.
Make this chicken korma recipe your own…
I prefer to use a combination of block coconut and coconut flour to give my kormas a nice coconut flavour, but you could substitute thick coconut milk, adding it with the first batch of base curry sauce and letting it cook down to your preferred consistency.
Możesz chcieć zmniejszyć ilość bazowego sosu curry.
Nigdy nie używaj odsączonego kokosa, bo twój sos stanie się ziarnisty.
Mój przepis pozwoli uzyskać ładny żółty kolor, zgodnie z oczekiwaniami. Jeśli pragniesz bardziej intensywnego żółtego koloru, jaki można znaleźć w wielu restauracjach, będziesz musiał dodać żółty barwnik spożywczy w proszku do swojego kurczaka korma.
Nie krępuj się doprawić tego. Ja nie jestem wielką fanką łagodnych curry. Więc kiedy robię to w domu, łamię wszystkie zasady kormy i dodaję chilli. Dlaczego nie?
Ponadto, wielu ludzi lubi, gdy ich sos korma jest naprawdę słodki. Moja wersja nie jest, ale nie krępuj się dodać więcej cukru do smaku.
Zastępowanie innych głównych składników.
Chciałabym bardzo wyraźnie zaznaczyć, że chociaż jest to przepis na kormę z kurczaka, głównym celem jest sos!
Nie krępuj się zastąpić kurczaka wcześniej ugotowaną jagnięciną, paneerem, grillowanymi warzywami lub czymkolwiek, co chcesz.
Just like when you go to your favourite curry house and you see korma on the menu with a selection of different main ingredients to choose from, you can do this at home too.
The base curry sauce/gravy
This is the secret ingredient behind curry house curries.
It is super easy to make. Po zrobieniu, możesz ugotować z nim wszystko, od najłagodniejszych kormas do najostrzejszych fallusów. Oto mój przepis.
Ta korma z kurczaka zajmuje tylko kilka minut, aby zrobić!
Jeśli podoba Ci się ten przepis na sos korma, możesz spróbować również niektórych z tych ulubionych sosów z curry house…
Sos Tikka masala
Sosasanda
Sos Chasni
Sos Czosnkowy Chilli
Sos Ceylon
Sos Patia
Sos Jalfrezi
Sos Keema
Sos Bhuna
Sos Meti
Sos Madras
Sos Vindaloo sos
Soshaal
Składniki
- 2 łyżki ghee lub oleju rzepakowego
- 2.5cm (1 cal) laska cynamonu
- 2 zielone strąki kardamonu – obite
- 2. obtłuczony
- 1 łyżka pasty czosnkowej i imbirowej
- 1 1/2 łyżki cukru
- 3 łyżki mielonych migdałów
- 1 łyżka mąki kokosowej
- 300ml (1 1/4 szklanki) sosu curry
- 50g (1 3/4 oz) kokosa w kostce
- 300g preugotowanego kurczaka lub surowego (gotowanie potrwa dłużej, jeśli użyjemy surowego.)
- 1 łyżka garam masala
- 70ml (1/4 szklanki) śmietany
- 1 łyżka wody różanej
- 1 łyżka zimnego masła
- Sól do smaku
.
Instrukcje
- Rozgrzej ghee lub olej na dużej patelni na średnim ogniu. Kiedy zaczną pojawiać się małe bąbelki, wrzuć laskę cynamonu i strąki kardamonu. Pozwól, aby całe przyprawy
zapachniały olej przez około 30 sekund, a następnie wymieszaj z czosnkiem i pastą imbirową. - Smaż przez około 20 sekund przed dodaniem cukru, mielonych migdałów i mąki kokosowej. Wymieszaj z olejem i wlej około 250ml (1 filiżanka) podstawowego sosu curry; będzie ładnie bulgotać.
- Rozbij blok kokosowy, jeśli używasz bloku, i dodaj go do gotującego się sosu. Rozpuści się i nada twojej kormie ładny
jasnożółty odcień. - Dodawaj od czasu do czasu odrobinę więcej sosu bazowego, gdy curry się gotuje. Wymieszaj z ugotowanym wcześniej kurczakiem. Jeśli używasz surowego kurczaka, wciśnij go bezpośrednio do sosu, aby ugotował się szybko i równomiernie.
- Możesz dodać trochę więcej bazowego sosu curry, jeśli potrzebujesz, ponieważ on i tak się zagotuje.
- Wmieszaj garam masala. Kiedy twój kurczak jest ugotowany/ogrzany przez, usuń strąki kardamonu i cynamonu, i wymieszaj w śmietanie. Usunięcie całych przypraw nie jest konieczne. Jest to tylko opcja.
- Dodaj wodę różaną i wykończ masłem, jeśli chcesz. Doprawić solą i sprawdzić słodycz, dodając w razie potrzeby więcej cukru.
Polecane produkty
Jako Amazon Associate i członek innych programów partnerskich, zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
-
Aluminiowa patelnia do curry -
I.O.Shen Chefs Knife -
Waring Spice Grinder -
Nutribullet Blender -
Zanussi not stick Patelnia -
Deska do krojenia Joseph Joseph -
Pudełko na przyprawy Zinel
Czy podobał Ci się ten przepis?
Przyłącz się do mnie na Facebooku, gdzie dzielę się wszystkimi moimi najnowszymi przepisami i filmami. Po prostu kliknij tę ikonę Facebooka po lewej stronie i poznajmy się!