Se alguma vez se encontrou num corredor de supermercado, dominado pela variedade de variedades de arroz, não está sozinho. Antes de fazer a sua escolha para o jantar, considere as diferenças entre dois dos tipos mais populares: basmati e branco. Embora possam parecer um pouco semelhantes – branco e, bem, como o arroz – os dois são mundos à parte. Muito literalmente: Eles são cultivados em diferentes partes do mundo e cada um tem características únicas, incluindo textura, forma, sabor e aroma.

O arroz Basmati é tradicionalmente cultivado no Paquistão e na região de Punjab, no norte da Índia, e é um produto básico dos lares do leste asiático e indiano em todo o mundo (via International Food and Agribusiness Management Review). O arroz branco é geralmente menos específico da região e mais amplamente consumido, e significa apenas uma semente de arroz com o farelo, casca e germe removidos (através da Comissão Européia e da Comissão de Arroz da Califórnia). Se for cultivado nos Estados Unidos, geralmente é uma variedade americana em grãos longos ou médios (através do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos).

Se você estiver cozinhando um prato indiano ou paquistanês, como pulao com ervilhas, ou o mais complexo biryani, ou se estiver apenas acostumado ao arroz branco e pronto para uma mudança, o basmati está lá para você. O arroz basmati, quando cozinhado, pode dobrar em comprimento mas não em largura, produzindo um grão longo e esguio.