• Overview
• Eggs Vs. Brancos de Ovo: Qual delas é mais saudável?
• A nutrição que precisa está num ovo
• As gemas de ovo contêm a maioria dos nutrientes
• A gordura de ovo contém a maior parte da proteína
• Como cozinhar os ovos para uma nutrição óptima

Eggs Vs. Brancas de ovo: Qual deles é o Heathier

Eggs são versáteis, acessíveis, nutritivos e, o melhor de tudo, deliciosos. No entanto, é um facto que as gemas de ovo contêm uma boa quantidade de colesterol. Por este motivo, muitas pessoas optam por comer apenas claras de ovo. No entanto, se considerarmos o ovo inteiro, vale a pena abandonar a gema?

A gema contém inegavelmente mais colesterol, gordura e calorias do que as claras, mas também contém a maioria dos nutrientes do ovo. Nesta peça, vamos explorar os diferentes níveis de nutrientes das claras e gemas de ovo, qual deles oferece mais benefícios à saúde e como preparar seus ovos para preservar sua nutrição.

Depois de conhecer os fatos, você estará melhor preparado para decidir qual parte do ovo se adequa às suas necessidades dietéticas. Na maioria dos casos, você pode ter sua gema e comê-la também.

A nutrição que você precisa está em um ovo

Antes de decompormos a nutrição em claras e gemas de ovo, vamos dar uma olhada nas necessidades dietéticas de um adulto médio. Isso ajudará a pintar uma imagem mais clara de como um ovo é uma parte nutricionalmente valiosa de uma dieta.

Você pode encontrar todos os seguintes nutrientes em um ovo. Aqui está uma quantidade média desses nutrientes que precisamos todos os dias e as razões que nos mantêm saudáveis:

● Calorias: 2.000. As calorias alimentam o corpo para manter os sistemas principais a funcionar.
● Proteína: 50 gramas. A proteína constrói e repara tecidos e músculos.
● Gordura: 70 gramas. A gordura suporta o crescimento celular, protege os órgãos, mantém-no quente e dá-lhe energia. Também ajuda o seu corpo a absorver nutrientes.
● Cálcio: 1.000 miligramas. O cálcio constrói ossos e dentes fortes, ajuda a prevenir a coagulação do sangue, apoia o batimento cardíaco saudável e a função muscular e ajuda a prevenir a osteoporose.
● Magnésio: 380 miligramas. Magnésio suporta as funções muscular, cardíaca e óssea.
● Ferro: 8 miligramas. O ferro ajuda a transportar oxigénio através do corpo.
● Fósforo: 700 miligramas. O fósforo é necessário para crescer, manter e reparar os músculos. Também ajuda os rins a filtrar os resíduos.
● Potássio: 4.044 miligramas. O potássio ajuda a manter uma pressão arterial saudável.
● Sódio: 500 miligramas. O sódio trabalha com o potássio. Ajuda a contrair os músculos, ajuda os intestinos a absorver os nutrientes e regula a pressão arterial e a função renal.
● Zinco: 11 miligramas. O zinco suporta o sistema imunitário e o crescimento celular.
● Cobre: 1,2 miligramas. O cobre ajuda a manter e reparar os tecidos conjuntivos, e também mantém as unhas e o cabelo saudáveis.
● Manganês: 2,3 miligramas. O manganês ajuda o corpo a metabolizar o colesterol, carboidratos e aminoácidos.
● Selénio: 55 microgramas. Selénio protege o corpo como um antioxidante.
● Tiamina ou Vitamina B1: 1.2 miligramas. Vitamina B1 apoia o sistema nervoso, cérebro, músculos, coração e saúde digestiva.
● Riboflavina ou Vitamina B2: 1,3 miligramas. A vitamina B2 ajuda o corpo a metabolizar gordura e proteínas, e funciona como um antioxidante.
● Niacina ou Vitamina B3: 16 miligramas. A vitamina B3 melhora a saúde cardiovascular e diminui o risco de doenças cardíacas.
● Ácido pantoténico ou vitamina B5: 5 miligramas. A vitamina B5 ajuda o corpo a processar hidratos de carbono, proteínas e gorduras. Também apoia a pele saudável.
● Vitamina B6: 1.3 miligramas. A vitamina B6 apoia um coração e músculos saudáveis e ajuda a prevenir a depressão.
● Folato ou Ácido Fólico: 400 microgramas. O ácido fólico permite ao corpo fazer DNA e dividir células.
● Vitamina B12: 2,4 microgramas. Vitamina B12 ajuda a produzir DNA e apoia a saúde das células sanguíneas e nervos.
● Biotina ou Vitamina B7: Nenhuma dose diária recomendada. Esforce-se para obter 25-30 microgramas por dia. É importante para a saúde do cabelo, dos olhos e das unhas e apoia o fígado e o sistema nervoso.
● Vitamina A: 900 microgramas. A vitamina A apoia a visão, os sistemas imunitário e reprodutivo e o funcionamento dos órgãos vitais.
● Vitamina E: 15 miligramas. A vitamina E é um antioxidante que suporta o seu sistema imunológico.
● Vitamina D: 600 unidades internacionais. A vitamina D ajuda o corpo a absorver o cálcio para a saúde dos ossos e dentes.
● Vitamina K: 120 microgramas. A vitamina K é importante para a saúde do sangue, ossos e órgãos.
● Omega-3: 250 miligramas. Omega-3 apoia a saúde do cérebro, dos olhos e do coração.
● Colina: 550 miligramas. A colina é um nutriente essencial na metabolização de gorduras e outros processos fisiológicos.

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Como se pode ver, os seres humanos necessitam de muitas vitaminas e minerais diferentes para funcionarem correctamente. Um ovo inteiro contém uma porcentagem de todos os nutrientes acima, tornando-o um dos alimentos mais saudáveis do planeta.
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Gemas de ovo contêm a maioria dos nutrientes

Gemas de ovo são os orbes dourados viscosos no centro de um ovo e estão cheios de sabor. Não só a gema é a parte mais saborosa de um ovo, como também é a mais nutritiva.

No entanto, nem tudo sobre a gema é dourado quando comparado com as claras de ovo. Em comparação com as claras, as gemas contêm:

● Menos proteína: 2,7 gramas versus 3,6 gramas.
● Mais gordura: 4,5 gramas ou 99% da gordura de um ovo.
● Menos magnésio: 0,85 miligramas vs. 3,6 miligramas.
● Menos potássio: 18,5 miligramas vs. 53,8 miligramas.
● Menos riboflavina: 0,09 miligramas vs. 0,145 miligramas.
● Menos niacina: 0,004 miligramas vs. 0,035 miligramas.
● Mais calorias: 55 calorias vs. 17 calorias.
● Todo o colesterol: 210 miligramas.
● Toda a gordura saturada: 1,6 gramas.

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Antes de recolher as gemas para o lixo, no entanto, considere o lado ensolarado da gema. Em comparação com as claras, as gemas contêm:

● Mais cálcio: 21,9 miligramas vs. 2,3 miligramas.
● Mais ferro: 0,4 miligramas vs. 0,03 miligramas.
● Mais fósforo: 66,3 miligramas vs. 5 miligramas.
● Mais zinco: 0,4 miligramas vs. 0,01 miligramas.
● Mais cobre: 0,013 miligramas vs. 0,008 miligramas.
● Mais manganês: 0,009 miligramas vs. 0,004 miligramas.
● Mais selênio: 9,5 microgramas vs. 6,6 microgramas.
● Mais tiamina: 0,03 miligramas vs. 0,01 miligramas.
● Mais ácido pantotênico: 0,51 miligramas vs. 0,63 miligramas.
● Mais B6: 0,059 miligramas vs. 0,002 miligramas.
● Mais folato: 24,8 microgramas vs. 1.3 microgramas.
● Mais B12: 0,331 microgramas vs. 0,03 microgramas.
● Toda a vitamina A de um ovo: 245 Unidades Internacionais (IU)
● Toda a vitamina E de um ovo: 0,684 miligramas.
● Toda a vitamina D de um ovo: 18,3 IU
● Toda a vitamina K de um ovo: 119 IU
● Toda a gordura saudável de um ovo: 94 miligramas.
● Todos os carotenóides de um ovo: 21 microgramas.

É uma tonelada de nutrientes para apenas 55 calorias que fica para trás quando se come apenas as claras.
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A clara de ovo contém a maior parte da proteína

É verdade. As claras de ovo são quase sem gordura, contendo apenas um por cento da gordura de um ovo. As claras de ovo também são isentas de colesterol, com baixo teor calórico e contêm a maior percentagem de proteína de um ovo ou 57 por cento.

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Então, para 17 calorias, as claras de ovo oferecem alguma nutrição e muita proteína. É provavelmente uma idéia melhor comer mais claras de ovo do que ovos inteiros em maiores quantidades se você estiver preocupado com o controle de peso ou com o controle do colesterol. No entanto, considere também que se fritar as claras em manteiga, está a adicionar calorias e colesterol extra – e a derrotar o objectivo de consumir um alimento sem colesterol e sem gordura saturada.

Coma o Ovo Inteiro para a Maior Nutrição

Então, qual é a melhor parte do ovo? Recomendamos comer ambos.

As claras e as gemas de ovo são o casamento perfeito da nutrição. A maioria das pessoas pode comer até sete ovos por semana, sem aumento do risco de doenças cardíacas. Recomenda-se não consumir mais de 300 miligramas de colesterol por dia.

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A American Heart Association (AHA) concentra-se nas seguintes recomendações para a saúde do coração:

● Faça 40 minutos de exercício aeróbico três a quatro vezes por semana.
● Coma alimentos mais nutritivos.
● Limite de gorduras saturadas e trans.
● Limite de ingestão de sódio.

A AHA não menciona a limitação do consumo de ovos, mas recomenda a ingestão de aves magras e alimentos nutritivos. Tanto quanto sabemos, os ovos são nutritivos.

Adicionalmente, o colesterol elevado nos alimentos não é a principal causa de colesterol elevado no organismo, que está associado a doenças cardíacas. As gorduras saturadas, como as encontradas na gordura de carne, dizem ao organismo para produzir mais colesterol e ter um maior impacto nos níveis de colesterol do organismo. O açúcar, as gorduras trans e a genética também desempenham um grande papel no aumento dos níveis de colesterol prejudicial. Com apenas 1,6 miligramas de gordura saturada, menos de uma grama de açúcar e zero gordura trans, os ovos não devem ser temidos.

Um estudo publicado no Journal of the American College of Nutrition revelou que as pessoas que comem uma média de um ovo por dia têm um risco 12% menor de derrame do que aquelas que comem menos ovos. Não foi feita nenhuma ligação entre o consumo de ovos e o aumento de doenças cardíacas. A AHA diz que é bom comer um ovo por dia.

A questão é que você pode desfrutar do sabor e da nutrição de um ovo inteiro todos os dias, sem consequências para a sua saúde. Para uma refeição mais cheia, misture um ovo inteiro com claras de ovo. Adicione algumas ervas frescas saborosas para dar sabor, ou adicione vegetais como couve, cogumelos ou tomates picados para um impulso nutricional extra.

Como com todas as coisas boas da vida, a moderação é fundamental. Mas a relação nutrientes/calorias em um ovo faz com que valha a pena incluí-lo em uma dieta bem equilibrada. No geral, os ovos são fáceis na sua cintura e no seu orçamento.
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Como cozinhar ovos para uma nutrição óptima

Você pode economizar em calorias e gordura comendo claras claras de ovo, mas no momento em que batem numa frigideira revestida de óleo, os seus níveis de gordura sobem. A forma como você prepara seus ovos, seja cozinhando um ovo inteiro ou apenas a clara, faz uma diferença nos níveis nutricionais. Existem diferentes maneiras de cozinhar seus ovos para evitar a adição de excesso de gordura e colesterol, e para minimizar a perda de nutrientes.

Uma regra geral a ter em mente quando cozinhar qualquer alimento é, o calor destrói o que ele cozinha. Obviamente, isto funciona a nosso favor quando se trata de matar bactérias. No entanto, o calor também pode destruir nutrientes.

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Mas o calor não é todo mau quando se trata de nutrição. O calor também ajuda o nosso corpo a digerir certos nutrientes. Por exemplo, o calor ajuda-nos a processar a proteína da clara do ovo, e destrói a avidina. A avidina é a proteína das claras de ovo que torna a biotina ou vitamina B7 indisponível para nós. Na verdade, a proteína nos ovos cozidos é 180 por cento mais digerível do que nos ovos crus.

No entanto, o calor excessivo pode danificar os nutrientes da gema. Cozinhar um ovo pode reduzir cerca de 17-20 por cento do seu nível de vitamina A e até 6-18 por cento dos seus níveis de antioxidantes.

Você também quer evitar a oxidação das gemas. Demasiado calor na gema torna a gordura da gema pegajosa e mais difícil para o nosso corpo fazer um bom uso. O truque é cozinhar as claras, mas não cozer demais a gema para obter o máximo de nutrição de um ovo. Em resumo:

● Não cozinhe demais as gemas.
● Cozinhe as claras de ovo até o fim.
● Use o menor tempo de cozimento possível para um consumo seguro.

Não se sinta muito mal se preferir que as gemas sejam bem cozidas. Não importa como você prefira comer seus ovos, os ovos ainda são uma excelente fonte de vitaminas e proteínas. Vamos explorar oito maneiras diferentes de comer seus ovos e os métodos que prometem a melhor nutrição.

1. Cru

Algumas pessoas gostam de adicionar ovos crus a um batido saudável. Ao contrário da proteína em pó, os ovos fornecem proteína e nutrientes suficientes sem ingredientes artificiais. Além disso, os ovos crus contêm uma dose maior de vitamina A do que os ovos cozidos. Embora se possa consumir ovos crus, nem sempre é recomendado.

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Ovos crus trazem o risco de envenenamento por salmonela, pois os ovos devem ser aquecidos para matar qualquer bactéria. Além disso, seu corpo absorve apenas metade da proteína dos ovos crus. Se você quiser consumir ovos crus, certifique-se de usar ovos com casca de ovo pasteurizada para um risco mínimo de bactérias. Veja como adicionar ovos a um smoothie:

● Crack one or two pasteurized-shelled eggs into a blender. Você também pode usar um quarto de xícara de ovo pasteurizado substituto.
● Adicione uma meia xícara ou uma xícara de frutas frescas lavadas e picadas no liquidificador. Algumas escolhas saborosas incluem mirtilos, bananas, morangos, laranjas ou mangas.
● Adicione um terço de uma chávena do seu líquido preferido. Você pode usar leite, suco de fruta ou água.
● Pulse blender over medium until smooth and serve.

Não consegue encontrar ovos pasteurizados na loja? Tudo bem, porque você pode completar o processo em casa. Aqui está como pasteurizar ovos em casa e matar bactérias sem cozinhar o ovo. Para dois ovos, certifique-se de ter:

● Três garfos ou whisks limpos
● Uma colher de sopa de suco de limão ou vinagre branco
● Uma tigela segura para o microondas
● Embalagem plástica

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Após ter seus materiais juntos, siga estes passos:

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● Recolha as gemas de dois ovos na tigela.
● Bata as gemas.
● Adicione uma colher de sopa de suco de limão e bata.
● Adicione duas colheres de sopa de água e bata.
● Sele a tigela com película plástica.
● Aqueça a mistura em alta até a superfície começar a subir.
● Cozinhe por mais oito segundos.
● Retire a tigela do microondas.
● Retire a tampa.
● Bata a gema com um garfo ou batedor limpo.
● Devolva a tigela ao microondas e aqueça novamente até a superfície subir.
● Continue a aquecer durante mais oito segundos.
● Retire a tigela e bata com um garfo ou batedor limpo até ficar macio.

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Você agora está pronto para desfrutar dos seus ovos pasteurizados na sua receita favorita de ovos crus.

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2. Cozido a ferver

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A grande vantagem de ferver um ovo é que você não adiciona calorias extras, e você cozinha fora as bactérias. Ovos cozidos também fazem um lanche conveniente e são a escolha certa para dietas com agendas ocupadas. Suas cascas podem ser coloridas com cores divertidas ou você pode transformar ovos cozidos em ovos devorados e deliciosos. Você também não precisa usar maionese de engorda para os seus ovos. Experimente com recheios de baixa caloria como hummus ou atum para um satisfatório lanche de alta proteína.

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Tente não cozer demais o seu ovo se você puder. Ao ferver um ovo durante cerca de dez minutos na tampa do fogão, você destrói bactérias perigosas, mas a cozedura excessiva levará à perda de nutrientes. Se a gema dentro de um ovo cozido tem uma cor cinza-verde, é sinal de que está cozida demais.

Ovos cozidos podem ser uma dor de cabeça para descascar, mas felizmente, há truques para conseguir um ovo perfeitamente liso sem lascar nenhuma das claras de ovo densas em proteínas. Muitas mercearias também transportam ovos cozidos descascados e duros. Para uma dúzia de ovos cozidos cozidos:

● Coloque 12 ovos numa panela grande.
● Cubra-os por uma polegada com água fria.
● Leve água a ferver em fogo médio.
● Quando a água tiver chegado a ferver, cubra e retire do fogo.
● Deixe-os repousar por 12 minutos.
● Coloque os ovos num escorredor e coloque-os sob água fria para parar de cozinhar.
● Sirva imediatamente.

Aqui está uma dica – adicione uma colher de chá de bicarbonato de sódio à água para ajudar a reduzir a pegajosidade da casca do ovo na hora de descascar.

Quando os ovos estiverem cozidos, e você estiver pronto para comer, siga um destes quatro truques para descascar ovos cozidos, e evite a frustração de lidar com pedaços de casca quebrados:

1. Bata na parte superior e inferior do ovo em uma superfície dura e descasque a parte superior e inferior. Segure firmemente o ovo e sopre-o para fora.
2. Adicione água a uma panela ou recipiente de plástico, coloque o ovo dentro, cubra com um prato ou tampa e agite – sem descascar.
3. Quebre a casca sobre uma superfície dura, insira uma colher sob a casca e descasque a casca com a colher.
4. Rasgue o ovo e enrole-o sobre o balcão, depois descasque o ovo em água fria.

Com esses truques em mente, é tentador ferver os ovos só para se divertir descascando-os.

3. Suave-cozido

Quando você cozinha um ovo mole-cozido, você cozinha completamente a clara do ovo, mas não a gema. Portanto, você expôs o ovo ao calor suficiente para matar as bactérias, preservando todo o ouro nutritivo e o sabor da gema.

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Cozido por cinco a seis minutos, uma gema a pingar contém até 50% mais nutrientes do que uma gema cozida ou cozida. Este é o método recomendado para cozinhar um ovo para as calorias mais baixas com a maioria dos nutrientes. É rápido e fácil, também, e envolve uma lavagem mínima do prato. Tudo que você precisa é de uma panela, fogão e um pouco de água.

Para descascar um ovo cozido, você só vai querer ser um pouco mais gentil com ele do que se ele fosse cozido duro. Em vez de rachar o ovo contra uma superfície, bata-o contra o balcão ou use um utensílio para bater contra a casca. Segure o ovo em água corrente fria e descasque a casca.

A gema dourada pegajosa de um ovo cozido é deliciosa na torrada. Aqui está uma receita de torrada de abacate com ovos cozidos macios:

● Grelhar ou torrar fatias de pão integral.
● Cortar, cavar e descascar um abacate.
● Colocar o abacate numa tigela e amassar com o suco de meio limão, uma colher de sopa de azeite e uma pitada de sal e pimenta preta.
● Espalhe a mistura de abacate na torrada
● Adicione ovos descascados e cozidos pela metade.
● Cubra a torrada com folhas de agrião ou rebentos de ervilha e tempere com sal e pimenta a gosto.

4. Escalfado

Você pode ter comido ovos escalfados no prato popular conhecido como ovos Benedict. Preparar um ovo escalfado é um pouco mais complicado do que os outros métodos desta lista, mas é uma forma saudável de comer um ovo – desde que se salte o molho hollandaise com alto teor de gordura.

Nutricionalmente, um ovo escalfado é semelhante a um ovo cozido mole. A diferença é que você não está cozinhando o ovo com a casca. Em vez disso, você tira cuidadosamente o ovo da água quente com uma colher.

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>>>>COPY0 Certifique-se de que seus ovos estão frescos.
● Adicione uma gota de vinagre à água fervente ou ferva suavemente.
● Crack eggs one at time in a ramekin or cup.
● Create a whirlpool in the water. O redemoinho fará com que a clara de ovo se enrole ao redor da gema.
● Deite cuidadosamente o ovo na água, finalizando primeiro a clara.
● Cozinhe por três minutos.
● Retire o ovo com uma colher rasgada.
● Esvazie o ovo numa toalha de papel.

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Ovos de desejo Benedict mas não quer estragar sua dieta com molho amanteigado hollandaise? Para um molho hollandaise caseiro mais saudável, experimente antes esta receita:

● Bata uma chávena de iogurte simples com uma colher de chá de sumo de limão e três gemas de ovo numa caldeira dupla.
● Aqueça mais de uma polegada de água a ferver e mexa frequentemente durante 15 minutos ou até engrossar.
● Mexa em uma ou duas colheres de chá de mostarda Dijon, cerca de meia colher de chá de açúcar e cominho, pimentão, flocos de pimenta vermelha, pimenta preta, sal e manjericão fresco a gosto.
● Desfrute sobre o seu ovo escalfado.

5. Fritos

Fritar um ovo não é a opção com menos calorias, mas certamente é uma maneira saborosa de preparar um ovo. Mesmo que você precise usar gordura para fritar um ovo, você ainda pode apreciá-lo desde que preste atenção ao tipo de óleo e quantidade de óleo que você usa.

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Aponte para usar um óleo que seja seguro em altas temperaturas. As gorduras e os óleos têm um ponto de fumo ou um limite. Quando ultrapassam o seu ponto de fumo, começam a decompor-se e a libertar radicais livres nos alimentos. Os radicais livres podem causar uma inflamação pouco saudável no seu corpo. Os melhores óleos com alto teor de calor para fritar os ovos são:

● Manteiga: Manteiga alimentada com erva tem mais nutrientes, mas ainda assim só usa quantidades mínimas porque a manteiga é rica em gordura e calorias. Considerando que uma colher de sopa de manteiga é um pouco mais de 100 calorias, use apenas a quantidade necessária para revestir a frigideira e evitar que o ovo pegue. Comece com não mais que meia colher de chá, e adicione mais apenas quando necessário.
● Óleo de Coco: Tal como a manteiga, o óleo de coco é rico em calorias e gordura, por isso use este óleo com moderação. Além disso, tenha em mente que o óleo de coco irá adicionar o sabor do coco aos seus ovos. Embora este possa ser um fato emocionante para os amantes de coco, alguns podem preferir um sabor mais tradicional de manteiga.
● Beef Tallow: Cozinha como manteiga mas é feito de gordura animal em vez de leite. O sebo de vaca tem quase a mesma quantidade de calorias que a manteiga e o óleo de coco, mas tem menos gordura saturada. Esta é uma boa gordura para fritar sem sabor de coco.
● Azeite de oliva: O azeite tem um ponto de fumo ligeiramente mais baixo que as gorduras acima, mas pode ser uma boa escolha desde que não se aqueça sobre 325˚F. Carregado com vitamina E e baixo teor de gordura saturada, o azeite de oliva é o óleo mais saudável para fritar um ovo em.

Aqui estão algumas formas diferentes de fritar um ovo. Que método prefere?

1. Sunny-Side Up

Para fazer um ovo com o lado ensolarado, o ovo nunca é virado. O fundo do ovo e a parte branca cozinham, mas a gema permanece escorrendo.

A melhor maneira de cozinhar um ovo de lado positivo é usar uma quantidade baixa de calor. Assim, você tem mais chances de preservar os nutrientes da gema e menor chance de oxidar as gorduras da gema. Além disso, como você não precisa virar o ovo, você não precisará usar mais óleo na frigideira, tornando esta a maneira mais saudável de fritar um ovo.

Nem sempre é fácil cozinhar o ovo ao sol perfeito, mas o truque está no calor. Esta é a maneira certa de cozinhar um ovo com sol:

● Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Se o óleo cuspir durante o processo, abaixe o fogo.
● Deite meia colher de chá de água na frigideira para testar o seu nível de calor. Se a água evaporar, a frigideira está pronta.
● Revista o fundo da frigideira com cerca de uma colher de sopa de manteiga ou óleo. Se você usar manteiga, deixe derreter.
● Quebre suavemente um ovo e coloque-o na panela.
● Cozinhe o ovo até que as claras estejam ajustadas, mas a gema ainda esteja escorrendo, ou por cerca de dois minutos.
● Retire a panela do fogão.
● Use uma grande espátula de metal para colher o ovo e aproveite.

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Há uma dica rápida de como rachar um ovo sem casca partida:

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● Segure firmemente o ovo e bata-o contra uma superfície plana como uma bancada.
● Encontre uma racha na casca.
● Coloque os polegares em cada lado da racha e distribua suavemente.

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Às vezes, por mais que tentemos, parte da casca do ovo parte-se e entra na frigideira. Quantas vezes você se lembra de perseguir um pedaço de casca flutuante enquanto ele salta da ponta do seu dedo? A melhor coisa a fazer se isso acontecer é pegar um pedaço de casca de ovo partido e usá-lo, em vez do dedo ou utensílio de cozinha, para recolher a casca do ovo. Se isso não funcionar, um pedaço de casca de ovo não vai doer – na verdade, pode acrescentar um pouco de cálcio extra ao seu prato!

2. Over-Easy

Um ovo over-easy é semelhante a um ovo de lado ensolarado, na medida em que preserva a maior parte da gema. No entanto, este método requer o cozimento dos dois lados do ovo. O benefício de preparar um ovo super-fácil é que as chances de cozimento insuficiente do ovo são menores. No entanto, você expõe o ovo a mais gordura na frigideira. Além disso, como o ovo é aquecido de ambos os lados, a gema perderá mais nutrientes do que se fosse cozida ao sol.

3. Over-Hard

Este método é a escolha preferida para os indivíduos que não gostam de gemas escorregadias. Com este método, você racha o ovo na frigideira e estala a gema. Você cozinha os dois lados do ovo, cozinhando a gema e as claras de ovo completamente.

No lado positivo, você não precisa se preocupar com bactérias porque você cozinha o ovo completamente. No entanto, você perde a maior quantidade de nutrientes cozinhando a gema completamente, e você obtém toda a gordura da panela no ovo, adicionando calorias extras.

4. Assado

Eggs podem ser assados em muitas receitas deliciosas diferentes, desde quiches a caçarolas de café da manhã. Embora os ovos façam adições deliciosas em uma variedade de pratos assados, este método, infelizmente, causa a maior perda de nutrientes. Quando os ovos são assados por 40 minutos, eles podem perder até 61% de sua vitamina D, comparado a 18% quando cozidos ou fritos.

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Existe uma maneira de assar um ovo enquanto ainda mantém seus nutrientes? Aqui está uma receita divertida e fácil de fazer Ovos em Nuvem, ou uma maneira de assar um ovo mas mantendo os nutrientes da gema:

● Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit.
● Forre uma folha de cozimento com papel pergaminho.
● Separe as gemas das claras.
● Coloque as claras de ovo numa tigela.
● Adicione uma pitada de sal às claras.
● Bata os ovos com um acessório de batedeira numa batedeira.
● Comece com velocidade baixa e aumente lentamente até formar picos.
● Dobre suavemente num quarto de chávena de queijo ralado, como suíço ou parmesão, com uma espátula.
● Crie dois montes de mistura de claras de ovo na assadeira.
● Forme cada monte para ter um recuo no centro.
● Coloque no forno durante três minutos numa grelha central.
● Puxe os ovos e adicione cuidadosamente as gemas ao centro de cada montículo.
● Volte ao forno e cozinhe por mais três minutos.

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Serve esses ovos com sua torrada favorita para uma viagem nas nuvens.

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5. Mexidos

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Algumas pessoas detestam ovos cozidos, mas não conseguem obter ovos suficientes numa mexida com queijo. Parece-te alguém que conheces? Todos têm sua preferência por ovos, e assim como ovos fritos, ovos mexidos e omeletes são pratos populares no café da manhã – especialmente para aqueles com um pouco de fobia a gema.

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Além disso, mexer os ovos permite que você fique louco e misture todo tipo de ingredientes de água na boca, desde queijo e carnes até vegetais e praticamente qualquer outra coisa que seu coração deseje. Como este pode ser o método de cozimento mais divertido, não é exatamente o mais saudável.

Quando você mexe um ovo, você está misturando todas as partes de um ovo e aquecendo a gema e as claras igualmente – o que na verdade exagera no ovo. Isso vai causar perda de nutrientes da gema e oxidar a gordura da gema. Com isso, ainda é melhor para a sua saúde comer o ovo inteiro em vez de apenas mexer as claras, mas se puder, tente outros métodos para manter mais gema para níveis máximos de nutrientes.

No lado positivo, seus ovos estão totalmente cozidos e livres de bactérias, e você pode adicionar legumes com nutrientes para ajudar a compensar qualquer perda de nutrientes na gema.

Para um pouco mais de sabor, você também pode tentar cozinhar uma omelete. Experimente esta receita para uma omelete recheada com vegetais:

● Aqueça uma frigideira antiaderente com uma colher de chá de azeite em fogo médio.
● Adicione duas colheres de sopa de pimentão vermelho picado, uma colher de sopa de cebola picada e um quarto de chávena de cogumelos cortados na frigideira.
● Mexa os vegetais com frequência até ficarem tenros, ou durante cerca de dois minutos.
● Mexa em uma xícara de folhas de espinafre bebê enxaguadas.
● Mexa e cozinhe até o espinafre murchar.
● Retire os vegetais da panela e coloque-os em uma tigela.
● Em uma tigela diferente, bata dois ovos, uma colher de sopa de água e uma pitada de sal e pimenta com um garfo ou batedor até misturar.
● Reaqueça a frigideira novamente em fogo médio.
● Deite a mistura de ovos na frigideira.
● Deslize rapidamente a frigideira para frente e para trás em fogo e mexa com uma espátula para espalhar os ovos no fundo da frigideira à medida que engrossam.
● Deixe repousar alguns segundos para dourar levemente a omelete.
● Coloque a mistura vegetariana sobre metade da omelete.
● Cubra a mistura com uma colher de sopa de queijo desfiado.
● Dobre a outra metade da omelete sobre a mistura com uma espátula.
● Deslize cuidadosamente a omelete para fora da frigideira para um prato.

Não é um leque de cogumelos ou cebolas? Aqui estão algumas outras ideias saborosas e saudáveis de recheio de omelete:

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● Peru e abacate
● Espargos e queijo
● Manjericão fresco
● Maçãs e Brie
● Batatas e feno-grego
● Azeitonas verdes recheadas com pimentão

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6 Ovos mexidos micro-ondas

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Sabia que pode colocar os seus ovos no microondas sem destruir o seu valor nutricional? Embora alguns possam ver as microondas como ferramentas de cozinha perigosas, o objectivo de cozinhar alimentos é expor os alimentos ao calor durante o menor espaço de tempo possível. Como as microondas cozinham os alimentos rapidamente, os nutrientes têm menos tempo para quebrar e perder a sua potência.

Então, da próxima vez que estiver com pressa, não vire as costas aos ovos porque não tem tempo para cozinhá-los no fogão. Em vez disso, vire as costas para o fogão e diga olá ao microondas.

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Aí está como fazer ovos mexidos mexidos no microondas de forma rápida e fácil:

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● Bata dois ovos num prato seguro no microondas com duas colheres de sopa de leite, e uma pitada de sal e pimenta até misturar.
● Microondas em alta por 45 segundos.
● Agitar.
● Microondas um adicional de 30 a 45 segundos ou até que os ovos sejam colocados.
● Topo com suas coberturas favoritas como queijo ralado, salsa ou ervas frescas. Sirva imediatamente.

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Algumas outras coberturas saborosas de ovos são:

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● Cebolinho picado
● Salsa fresca
● Bacon esmigalhado

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7. Ovos escalfados micro-ondas

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Você tem medo de tentar escalfar um ovo? A ideia de criar um redemoinho com uma colher causa uma inundação de pânico? Não tenha medo – você pode escalfar um ovo no microondas. Veja como fazer um ovo escalfado no microondas:

● Encha uma caneca de microondas com meia chávena de água.
● Rachaduras no ovo para dentro da chávena.
● Coloque um pires em cima da chávena.
● Microondas em alta por 30 a 60 segundos ou até a clara do ovo estar cozida, mas a gema ainda está escorrendo.
● Se não estiver cozida, aqueça por mais dez segundos. Verifique o ovo. Se necessário, adicione mais dez segundos.
● Tempere com sal e pimenta.

Depois de analisar todas as diferentes maneiras de preparar um ovo para a maior nutrição, vá com a gema fervida ou escalfada para obter todas as qualidades deliciosas de uma gema escorrida, mas o poder proteico de uma clara de ovo cozida, e economize a gordura necessária para fritar, mexer ou assar um ovo.

Sauder’s Is Your Egg Expert

Quando se trata de ovos, é o ovo inteiro que conta – e qualquer ovo de estilo é melhor que nenhum ovo. Aqui na Sauder’s, nós entregamos à sua mesa ovos e ovoprodutos da nossa família da mais alta qualidade.