Allt som innehåller socker kan jäsas till alkohol, vilket inkluderar frukt och grönsaker. Om du har fruktträd på din fastighet eller en trädgård kan alla oanvända frukter eller grönsaker användas för att göra unika och spännande spritdrycker . Du kan också prata med lokala jordbrukare som kanske kan förse dig med krossad eller övermogen frukt som de snart kommer att göra sig av med.

Om du ska skapa alkohol från en fruktmos som konjak eller äpplejack måste du först extrahera sockret och saften från frukten. Det finns flera sätt att göra detta. Jag tycker att den bästa metoden är att använda en fruktpress eller juicepress. En fruktpress fungerar utmärkt för att göra stora partier. Jag gillar dessa traditionella fruktpressar i trä, de kostar ungefär 130 dollar och fungerar utmärkt för mindre partier. Du kan också göra din egen fruktpress, kolla in videon jag lagt upp nedan för att få en bra idé om vad detta skulle innebära. En juicepress skulle däremot fungera bra om du gör små mängder åt gången.

Du kan också värma upp frukten på samma sätt som du gör en spannmålsblandning för att extrahera sockret och safterna från fruktköttet. Du måste sila bort överflödigt fruktkött innan jäsningen börjar. Vilken metod som används beror till stor del på vilken frukt du använder och vad du har tillgång till för tillfället.

Du måste också komma ihåg att sockerhalten i din fruktmos är mycket viktig, en för hög koncentration leder till dålig jäsning och en för låg koncentration leder till dålig avkastning av alkohol per volym. Försök att hålla förhållandet mellan tillgängligt socker och vatten på cirka 0,20-0,25 kg/L . Du kan använda en hydrometer för att mäta den specifika gravitationen i din mäsk, som bör ligga runt 1,050. Mer information om hur man använder en hydrometer för att mäta den specifika gravitationen finns i inlägget ”How to use a hydrometer” (Hur man använder en hydrometer). Jag har listat några populära sädesslag och frukter som ger dig en uppfattning om sockerinnehållet. Du kan justera sockerkoncentrationen i din mäsk genom att antingen tillsätta vatten vilket sänker koncentrationen eller genom att tillsätta socker för att öka koncentrationen till önskad nivå för idealisk jäsning. (Se anmärkning nedan om att tillsätta socker till din mäsk)

Vilken typ av jäst ska du använda för jäsning av fruktmjäs?

Jästvalet är mycket viktigt, jag skulle rekommendera att du använder k1v-1116 för jäsning av fruktmjäs. Jag skrev en artikel om : Jästval för jäsning av socker, spannmål och frukttvätt. Den handlar om att välja rätt jäst för frukt-, spannmålsmask och sockervask.

Bör jag tillsätta socker till en fruktmos?

Detta är ett argument som är väl debatterat bland bryggare. Förespråkare av att tillsätta socker hävdar ofta att om man tillsätter socker till en mäsk ökar den slutliga alkoholhalten vilket gör att man kan uppnå en slutprodukt inom en enda destillation. Med en enda destillation kan man, om man antar att man har en bra mellanskärning, uppnå en kvalitetsprodukt med massor av smaker från sin mäsk.

Å andra sidan hävdar motståndarna att man genom att tillsätta extra socker bara ökar alkoholhalten i sin mäsk, inte smaken. Detta kommer därför att sänka kvaliteten på din slutprodukt. Med en lägre % mäsk kan du uppnå flera destillationer som ökar alkoholhalten och smakerna i din slutprodukt.

Jag skulle rekommendera att du prövar båda metoderna och jämför slutprodukterna från båda för att se vilken du föredrar.

För detaljerade instruktioner, inklusive ingredienser, material som behövs och en steg-för-steg-guide för att göra moonshine brandy, schnaps och många andra fruktlikörer, kolla in våra recept nedan.

Måste prova Moonshine Recept som använder frukt :

• Hur man gör Brandy
• Hur man gör Peach Schnapps Moonshine
• Hur man gör Strawberry Moonshine
• Hur man gör Watermelon Moonshine
• Hur man gör Kiwi Moonshine
• Hur man gör Apple Pie Moonshine