Thailändska curryrätter är kryddiga, krämiga och söta, komplexa och tröstande på en och samma gång. Det är bara så mycket som händer smakmässigt att det kan ta en hel skål innan man har fått ordning på den. Kryddig ingefära och currypasta, aromatisk vitlök och koriander, krämig kokosmjölk och kryddig lime skapar en smakrik bas för denna thailändska gröna curry som är fullspäckad med grönsaker och krispig tofu.

Men ännu mer imponerande än smakens djup är hur lätt det går att få ihop allt i en enda stekpanna. Genom att bygga ett lager av smak på ett annat går du snabbt fram till en riktigt fyllig slutprodukt. Så nästa gång du blir sugen på en currykväll, prova det här enkla receptet på grön kokoscurry!

Varför vi älskar thailändsk grön curry
↠ En komplex smakprofil som går ihop på nolltid.
↠ Massor av alternativ för tillsatser (broccoliröken, baby bok choy, sockerärter, paprika, osv.)
↠ Om du har en campingkök med två brännare är curry + ris alltid en vinnande kombination.

Hur man gör thailändsk grön curry med tofu

Detta recept börjar med att man skär tofun i tärningar och rostar dem i lite olja (1). Du kan vara lika besatt eller nonchalant när det gäller att rosta varje sida jämnt. Tång behövs för total kontroll eller så kan du bara slå runt i stekpannan för att blanda ihop dem. När tofun är krispig enligt din smak (2), ta bort dem från stekpannan och ställ dem åt sidan. (Psst – vårt knep för riktigt krispig tofu är att klappa den torr och sedan damma den med majsstärkelse!)

Nu börjar du bygga upp currybasen. Paprikorna tar längst tid att tillaga, så börja med dem först (3). När de har fått lite försprång lägger du till vitlök, ingefära och currypasta.

En anmärkning om grön currypasta: Köpt currypasta kan variera avsevärt i kryddnivå från märke till märke. Vi använde Thai Kitchens gröna currypasta när vi lagade den här, som ligger i den mildare änden av spektrumet. Vi har läst att Mae Ploy, även om den är smakrik, är betydligt kryddigare. Om du är osäker, börja med en liten mängd currypasta – du kan alltid tillsätta mer mot slutet om du känner att rätten behöver mer!

När paprikorna är mjuka och currypastan har blivit väldoftande, tillsätt kokosmjölken. Vi föredrar fet kokosmjölk eftersom den ger en tjockare, krämigare sås.

När kokosmjölken har nått upp till en simning, tillsätt broccoli och sockerärter (4). När grönsakerna är mjuka och vätskan har reducerats till önskad tjocklek är det klart. Toppa med koriander, hackade cashewnötter och limeklyftor. Lägg tillbaka den rostade tofun i alldeles i slutet, så att den inte blir blöt.

Ma det till en måltid

För att göra den här curryn till en mer robust måltid, gillar vi att servera den över ris. Du kan göra riset i förväg hemma för enklare förberedelser, eller koka det i en separat gryta på din andra spisbrännare. Vår beprövade och sanna metod för ris på campingkök är att använda ett förhållandet 1:2 mellan ris och vatten, koka upp på hög värme, täck sedan över och låt det sjuda i 20 minuter.

Du kan också servera den här curryn med soba- eller risnudlar.

Utrustning som behövs

↠ GSI Non-Stick Skillet: Vi gjorde det här receptet i vår 10″ GSI Non-stick stekpanna. En gjutjärnspanna skulle också fungera, men non-stick minskar verkligen risken för att tofun fastnar.

↠ Camp Stove: Det här är den bästa campingköket vi har använt hittills. Den har bra simmerkontroll och gör ett bra jobb med att blockera all vind.

↠ Tång: Om du vill ha fullständig och total tofukontroll behöver du en tång för att rotera tärningarna.

Andra recept du kommer att gilla

↠ Kyckling Pad Thai
↠ Enkel kikärtscurry
↠ Thai-style Chicken Skewers
↠ Udon Noodle Salad with Tofu and Sesame

Thai Green Curry with Tofu

Krispig tofu, och krispiga cashewnötter är den här rika och krämiga gröna curryn exakt den typ av komfortmat som vi längtar efter när vi campar. Den här måltiden är veganvänlig som den är skriven, men den är öppen för många personliga anpassningar.

Författare: Fresh Off The Grid

0 från 0 röster

Skriv ut Pin

Förberedelsetid: 5 minuter

Tillagningstid: 25 minuter

Total tid: 30 minuter

3 portioner

Utrustning

• Tänger

Ingredienser

• ½ block extra fast tofu
• 2 matskedar olja, delat
• 1 paprika, skuren i bitstora bitar
• 1 matsked hackad vitlök
• 1 matsked hackad ingefära
• 2 matskedar grön currypasta, * mer eller mindre beroende på märke/önskad kryddnivå
• ¼ tesked havssalt
• 1 burk kokosmjölk
• 1 kopp broccolibuketter
• ½ kopp sockerärter, skivade på mitten
• ½ kopp cashewnötter
• Till servering: Koriander, limefrukter, kokt ris

Instruktioner

• Med hjälp av en ren diskhandduk eller hushållspapper trycker du försiktigt på tofun för att absorbera så mycket vatten som möjligt. Skär tofun i ½”-1″ tärningar.
• Hetta upp 1 matsked olja i en icke-stickpanna på medelhög värme. När oljan skimrar, lägg i tofun i ett enda lager och bryn alla sidor, 7-10 minuter. Ta bort och ställ åt sidan.
• Sänk värmen till medelvärme och tillsätt resterande olja (om det behövs). Tillsätt paprika och sautera 2-3 minuter, tills den precis börjar mjukna. Tillsätt ingefära, vitlök och grön currypasta och fräs tills de doftar, ca 1 minut.
• Häll i kokosmjölk och salt. Låt det sjuda och tillsätt sedan broccolin. Låt sjuda tills broccolin blir mjuk, tillsätt sedan sockerärter och cashewnötter och koka 1-2 minuter till.
• Tofu och ris i en skål, skeda curry över. Avsluta med en pressad lime och färsk koriander. Njut!

Notiser

Vegetariskt/Vegan + Glutenfritt Tillagning: Dubbelkolla etiketten på din currypasta för att se till att märket du använder är V/GF-vänligt. Märket Thai Kitchen är ett bra ställe att börja på. Näringsberäkning är baserad på 3 portioner och inkluderar inte ris eller tillbehör

Näringsinnehåll (per portion)

Kalorier: 580kcal

*Näringsvärde är en uppskattning baserad på information från en utomstående näringsberäknare

Huvudrätt

Camping, Thai-inspirerad

campingmat, en gryta